薄荷酱

食材明细：

小羊排1人份3只，薄荷叶1大把，面粉少许，红酒少许，盐适量，黑胡椒粉少许

薄荷酱小羊排的做法步骤：

1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。

2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。

食材明细：

主料：：薄荷叶适量，牛奶200克，

辅料：：盐2克，糖10克，白胡椒粉2克，面粉40克，水适量，

清新薄荷酱——A bit of green in summer的做法步骤：

1.薄荷叶洗净倒入果汁机里，加入200克水，打成汁

2.中火煮沸后，放入牛奶，盐，糖，白胡椒粉，边煮边拌匀

3.取一小碗，倒入面粉和水搅拌均匀(无颗粒即可)，慢慢地将面粉水倒入锅里搅拌均匀，至稠状即可熄火

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家里的薄荷好一阵子没剪，于是长成了杆子，真是难看，一气之下给剃了”光头“，把叶子摘摘洗洗凑成了一大盘，没辙了，泡茶一时半会儿估计也喝不完，做酱是最好的选择。成品颜色木有小清新，但是味道是妥妥的！

材料：

新鲜薄荷叶60克，水100克，纯牛奶200克，淡奶油100克，糖100克，炼乳50克，低粉15克，，

【薄荷奶油酱】——另类抹酱绝味江湖的做法的做法步骤：

步骤1，薄荷叶摘好，洗净，沥水备用。

步骤2，把薄荷叶放入破壁机中，倒入100克水。

步骤3，打碎，普通料理机倒出后最好滤一下渣，破壁机一般不需要。

步骤4，低粉称量好，先处理一下。

步骤5，将薄荷汁倒出，加入低粉,注意不要结块。

步骤6，拌匀。

步骤7，牛奶、淡奶油、炼乳、糖放入锅中。

步骤8，用中火加热至呈淡黄色（大概20分钟左右），且质地变得厚，锅边会留下痕迹。

步骤9，倒入薄荷汁。

步骤10，边加热边搅，大概三五分钟，薄荷酱变得细滑浓稠。

步骤11，装入热水煮沸消毒的瓶中，冷却后冷藏保存。

食材明细：

原料：鲈鱼1条，菌菇类，荷兰豆，调料：色拉油(或橄榄油)，淡奶油，百里香(Thyme)，盐，黄油，白葡萄酒，薄荷叶

薄荷鲈鱼的做法步骤：

鲈鱼去头，尾，沿背部中间剖开后去除大骨头.用白葡萄酒，盐，百里香腌制30分钟.(如果鱼肉特别厚，可在上面切2-3刀，深度1/3)

热锅加色拉油，中小火煎鱼至两面微黄段生，装盘待用

冷锅加黄油少许，加热融化后入蔬菜加少许盐，翻炒后装盘

热锅加色拉油，放入菌菇，青豆，薄荷叶翻炒后加淡奶油烧开浓缩至略稠厚加盐，淋在鱼上.

小贴士：

煎鱼的时候不要煎把鱼皮一面

食材明细：

糯米2500克，粳米2500克，白砂糖1250克，香精1克

薄荷糕的做法步骤：

1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”