食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《薄荷牛肉》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
连日辛苦，事儿多繁杂，不说压力，只说那份儿闹心就让人食不甘味了。
幸好阳台上的香草郁郁葱葱，尤其是那盆薄荷让人看着心情舒爽。采一把泡在茶里，一股清凉沁人心脾；扔几片在菜里，居然带来一抹神奇、清新、飘渺的仲夏味道。
薄荷牛肉酸辣火热的红色汤汁，让牛肉带着几分霸气；而那几片新鲜的薄荷，与牛肉在唇齿间的碰撞中，让张扬的霸气幻化出一片喜人的清凉；几根吸饱浓郁汤汁的粉条，更是无比下饭的抢手货呢！
结论一：混搭总能满足不同口味的需要；
结论二：薄荷是个好东西，家里总有地方可以养一盆。
薄荷牛肉
材料：
牛腩300g，清水适量，葱姜大块儿适量，八角1颗，花椒1小勺，香叶2片，桂皮1段，砂仁2颗
干粉条30g，干红辣椒3个，新鲜薄荷叶1把
番茄酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，姜蒜末适量，蚝油1大勺，料酒1大勺，
薄荷牛肉的做法
1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫；
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用；
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用；
4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用；
5、分开牛肉和汤汁，备用。
6、粉条提前充分泡软；
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用；
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用；
9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿；
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油；
11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上；
12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开；
13、加入粉条和蚝油；
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒；
15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味；
16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
美食小贴士：
1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。
3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个神奇。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
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薄荷柠檬牛肉片
食材明细：
主料：：牛腱子500克，卤味包1个，料酒2勺，盐适量，姜片2片，
辅料：：酱油1勺，香醋2勺，盐少许，砂糖1小勺，柠檬1个，小米辣1个，薄荷适量，葱油几滴，葱少许，蒜瓣1个，
薄荷柠檬牛肉片的做法步骤：
1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。
2.放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。
3.把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水（卤味包我买的现成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒） 。
4.电压力锅压30分钟。
5.时间到，再浸泡一会儿。
6. 捞出后放入冰箱冷藏，这个就是盐水牛肉，其实就可以吃了。
7.准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。
8.另外准备点柠檬片和薄荷叶。
9.把牛肉切成薄片放入盘中。
10.把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。
11.我们是拌匀了吃的。
12.开吃。
小贴士：
我的卤味包是买的现成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒。盐水牛肉只是个底味，味道只要不是很咸就可以，主要靠后面的蘸水来调味。
薄荷牛肉卷的做法
这几天好热呀，都说了，能出门聚会的都是生死之交～太热，咱不出门，咱宅家，大热天，宅家还吃肉不？对于肉食动物来说，答案是一定的！卤牛肉咱吃得很多了，大热天，炖的还是有点吃不下，最好是凉拌的啦～以前在家吃得比较多的就是拿酱油醋汁蘸的，为了夏天，咱创个新鲜的味道。加薄荷是在一家云南菜馆学的，这么大量的生吃薄荷叶以前没试过。薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满腹的清凉之感，会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配，云南菜里，除了这道牛肉卷薄荷，还有薄荷炒牛肉，都是当地人民喜爱的。云南菜很讲究蘸水，吃饭要先“打蘸水”，“蘸水”种类很多，几乎每家都有自己爱好的口味，这也跟当地丰富的物产有关吧。兔子在云南菜馆里也没打听出什么配方，这次做也是按照自己喜欢的口味摸索出来的，很过瘾很好吃！
材料：
牛腱子600克，新鲜薄荷叶一小把，大葱，生姜，茴香，桂皮，黄酒，干山楂，生抽，香醋，橄榄油，盐，白糖，朝天椒，小柠檬，葱段，蒜瓣，纯净水，
薄荷牛肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，牛腱子洗净，在清水中浸泡一两个小时，中途换水。锅中放清水，加黄酒、姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。另起一锅热水，放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香，还有一大勺黄酒，大火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。
步骤2，在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水，葱一段切丝，朝天椒一支、蒜两瓣切碎，适量薄荷叶切碎，小柠檬挤出汁，剩余部分切碎，拌匀后滴几滴橄榄油。冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。
*薄荷牛肉卷*的做法
夏天最清凉的牛肉美味，好吃不上火！！！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
卤牛肉80g，新鲜薄荷叶30g，葱丝，老抽、陈醋少许，小米辣丝少许，，
*薄荷牛肉卷*的做法的做法步骤：
步骤1，切80g的卤牛肉片。
步骤2，用牛肉片将薄荷叶卷起来。
步骤3，浇上老抽、醋、小米辣丝、葱丝调制的蘸水，浇在薄荷牛肉卷上即可。
薄荷炒牛肉的做法
只记得这是一道云南菜，味道嘛～我做了之后觉得比一座一忘的好吃很多，假装自己在云南，吃起来吧～
材料：
牛肉250g，薄荷100g，姜少许，蒜少许，辣椒少许，，
薄荷炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉清洗干净，放一点点小苏打抓出血水，清洗干净
步骤2，牛肉切成条，加入盐，生抽，淀粉，花椒粉（我是直接用花椒自己碾碎的，比直接用花椒粉味道浓），搅拌均匀，腌制10-15分钟
步骤3，薄荷洗净，控干水分备用
步骤4，蒜姜切末，辣椒切段儿，吃不了太辣的可以不切
步骤5，热锅凉油，爆香辣椒之后放入姜蒜，煸炒出香味，然后放入牛肉翻炒至八成熟，放入薄荷，翻炒几下之后放一点点糖和盐，因为腌制牛肉的时候已经放盐了，现在只是为了给薄荷调味
步骤6，米噶米噶～出锅了～配上香香的米饭和一杯米酒～谁敢说你不在云南！
炎热夏天牛肉新吃法——薄荷牛肉卷的做法
今年虽说没有往年那么炎热，但是啊！作为一个胖妹子，坐着啥都不做也会出汗啊~~做菜虽然只是爱好，但是大热天的如果不做一点东西，早上就没有营养的早饭吃了TT~为了免除夏天大油大火的烧菜，或是默默成为烤箱的陪衬品，绞尽脑汁将营养和清爽融为一体，做法简单，但是味道也不差，加上薄荷叶的清爽，我都开玩笑的说，每天早上来一块，牙膏都可以不要用了。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
熟牛肉5片，薄荷叶适量，花生酱一勺，康乐醋3小勺，白开水4小勺，白芝麻适量，
炎热夏天牛肉新吃法——薄荷牛肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，将熟牛肉切片，厚薄在3CM左右
步骤2，薄荷叶清洗干净，擦干水分
步骤3，在牛肉片上放6-10片薄荷叶
步骤4，将牛肉卷起来，收口部分压在下发以防松开
步骤5，调配酱料，花生酱一勺
步骤6，倒入康乐醋，先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁
步骤7，加入水，同样顺时针均匀搅拌，变成液体状
步骤8，适当的浇在牛肉卷上方，撒上白芝麻提香即可。
薄荷牛肚
食材明细：
主料：：牛肚400克，青椒3个，
辅料：：薄荷枝叶适量，洋葱半个，蒜2瓣，
配料：：油适量，牛肉酱2茶匙，盐适量，
薄荷牛肚的做法步骤：
1.牛肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。
2.煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。（迷糊之中竟然把切菜的图片删掉了）
3.青椒放入锅中干煸至疲软。
4.锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。
5.下入青椒，加少许盐，炒匀。
6.倒入牛肚，翻炒均匀。
7.倒入薄荷叶，快速炒匀。
8.加入牛肉酱，炒匀。
9.炒好的牛肚，调好味即可装盘。
小贴士：
1、病后体弱者忌食薄荷。
2、薄荷不宜久煮，炒的时间不宜太长。
薄荷凉粉
准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟干净的容器中，加入50ml的豌豆粉
材料：
主料：豌豆粉适量，，
辅料：生抽10毫升，食盐2克，醋10毫升，芝麻油10毫升，薄荷2根，大蒜4瓣，红椒半个，，
薄荷凉粉的做法步骤：
1. 准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶。
2. 砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟。
3. 干净的容器中，加入50ml的豌豆粉。
4. 在豌豆粉中加入2g的盐。
5. 用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）
6. 待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。（这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）
7. 熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮。
8. 一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。（此过程一直要开小火）
9. 依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火。
10. 按照步骤9熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上。
11. 冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油。
12. 平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火。
13. 将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用。
炸薄荷、
食材明细：
主料：：薄荷适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋1到2个，番茄酱适量，
配料：：糖适量，盐适量，
炸薄荷、的做法步骤：
2.加入面粉、鸡蛋（我用了鸭蛋啊啊啊）、糖、盐、
调成糊糊、咔咔。
3.然后下锅炸、我用了黄油呦。
4.炸至金黄可下锅、啊、好像有点焦了，好香哦。
5.嘻嘻、很好吃哒、吃到最后真的有薄荷味呢。
6.和妹妹一起吃、很快就被消灭了。
7.蘸点番茄酱也好吃哦。
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