薄荷迷雾

食材明细：

原料：鲈鱼1条，菌菇类，荷兰豆，调料：色拉油(或橄榄油)，淡奶油，百里香(Thyme)，盐，黄油，白葡萄酒，薄荷叶

薄荷鲈鱼的做法步骤：

鲈鱼去头，尾，沿背部中间剖开后去除大骨头.用白葡萄酒，盐，百里香腌制30分钟.(如果鱼肉特别厚，可在上面切2-3刀，深度1/3)

热锅加色拉油，中小火煎鱼至两面微黄段生，装盘待用

冷锅加黄油少许，加热融化后入蔬菜加少许盐，翻炒后装盘

热锅加色拉油，放入菌菇，青豆，薄荷叶翻炒后加淡奶油烧开浓缩至略稠厚加盐，淋在鱼上.

小贴士：

煎鱼的时候不要煎把鱼皮一面

食材明细：

糯米2500克，粳米2500克，白砂糖1250克，香精1克

薄荷糕的做法步骤：

1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

主料：：牛肚400克，青椒3个，

辅料：：薄荷枝叶适量，洋葱半个，蒜2瓣，

配料：：油适量，牛肉酱2茶匙，盐适量，

薄荷牛肚的做法步骤：

1.牛肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。

2.煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。（迷糊之中竟然把切菜的图片删掉了）

3.青椒放入锅中干煸至疲软。

4.锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。

5.下入青椒，加少许盐，炒匀。

6.倒入牛肚，翻炒均匀。

7.倒入薄荷叶，快速炒匀。

8.加入牛肉酱，炒匀。

9.炒好的牛肚，调好味即可装盘。

小贴士：

1、病后体弱者忌食薄荷。



2、薄荷不宜久煮，炒的时间不宜太长。

食材明细：

薄荷35克，红绿丝10克，白砂糖50克，小麦面粉30克，酵母1克，植物油20克

玻璃薄荷的做法步骤：

1.将面粉加入酵母和适量水搅匀放置一会儿成发粉糊；将薄荷叶洗净沥水，逐片叶蘸满发粉糊，入油锅炸至皮硬，捞出沥油备用。

2.炒勺置中火上，加白糖和清水少许，熬成金黄色能拔丝时，倒入薄荷叶，撒上青红丝，颠翻均匀，出锅拨散，晾凉即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

食材明细：

脱臭酒精4升，薄荷冰3克，薄荷香料5克，白砂糖400克，甘油20克，冷开水4升。

薄荷酒的做法步骤：

1.取干净容器，先放入1升的脱臭酒精，然后将薄荷冰放入，使其充分溶化，待用。

2.取干净容器，将糖放入，加入少量的热水，使糖充分溶解。然后将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，再将薄荷香料放入搅和均匀，最后将甘油、薄荷冰溶解液，冷开水放入，搅拌至混合均匀。

3.然后置于贮存桶内贮存2个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。