1.巧克力奶油冰点
今年的夏季尤其的热,南方已经到了40度的高温
我们这还好,一直下雨,最高温度也就30左右
但依旧感觉闷热,心里烦躁,就想躲到哪里好好凉快一下
其实我已经很久不吃冰点了,这不热的没办法了,非常的想吃了
正好上次做那款巧克力慕斯蛋糕还剩了蛋黄,蛋黄是做冰点必须的材料
许多朋友可能买了制作冰淇淋的机器,我没有买,因为用的时候真的不多
下面我教朋友用蛋糕的模具就可以轻松制作各种美味的冰点
口感非常的好,一点不输给街头的冰淇淋,非常的美味
最主要的是随时随地简单轻松的就可以搞定,还包你满意
巧克力奶油冰点
蛋糕模具7寸
材料:鲜奶油380克、鸡蛋黄4个、鲜奶200克,砂糖80克
巧克力淋面:牛奶120克、法芙娜可可粉30克、砂糖70克
表面装饰:蓝莓、咖啡马卡龙
巧克力奶油冰点的做法
1、蛋黄放入干净盆中,加入糖,用打蛋器打至发白浓稠即可
2、鲜奶倒入奶锅中煮开,稍微凉一会,缓慢倒入1中,搅拌均匀
3、鲜奶蛋黄液再次加热煮微开即可,放入冰箱冷藏室凉凉,鲜奶油打至6-7分
4、鲜奶油加入凉凉的蛋奶液中,搅拌均匀
5、制作巧克力淋面,具体过程参考巧克力慕斯蛋糕的做法
6、模具中垫入油纸,因为我的模具是可以打开的,所以我没放,先到入原味奶油液,冷冻一会稍微凝固,再倒入巧克力淋面
7、放入冰箱冷冻室冷冻,冻成型以后取出,大约6小时以上吧,我冻了一晚上
8、冷冻好取出脱模,表面装饰一下,切块即可食用,是不是和蛋糕一样的感觉,非常滴好吃
这款冰点不需要你经常搅拌,做好后放到冰箱直接冷冻即可,非常的方便哦
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
2.冰点:杨枝甘露
一种很特别的口感,就像初恋,酸酸的,淡淡的,又苦苦的!西釉主导整个味觉的质感,味蕾不断地徘徊在苦与甜之间,让人难离难舍!而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着,产生神奇的效果!
原料:西米玉米芒果蓉西釉椰浆
做法:
1.西米,热水下锅,煮好捞起,备用;
2.玉米,清水煮30分钟,然后把多余的水倒掉,备用;
3.西釉去皮,去核,只要肉;
4.芒果,去皮,去核,一部分用搅拌器打碎,一部分切趁小粒状。
5.将所有材料混合,最后放西釉肉及芒果蓉即可。
tips:
1.玉米最好挑超市里面独立包装的,比较嫩。
2.一定要用西釉,不能随便用沙田釉,西釉的味道比较涩,下咽口里留有甘甘的味道,可带出芒果和椰浆的清甜。
3.芒果要打碎,尽量不要保留粒状,这样口感会比较滑。
3.原味冰点奶油冰淇淋
食材明细:
蛋黄5个,全脂牛奶400ml,雀巢淡奶油250ml,白砂糖130g
原味冰点奶油冰淇淋的做法步骤:
第1步将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
第2步将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
第3步将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士:
1.一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。5.如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。
4.巧克力冰激凌—夏日最爱冰点
食材明细:
主料::鸡蛋2个,淡奶油50ml,细砂糖30克,
巧克力冰激凌—夏日最爱冰点的做法步骤:
1.备齐用料。
2.蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
3.用打蛋器把蛋白打到湿性发泡。(湿性发泡:当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时。)
4.50ml奶油加入30克细砂糖,盛奶油的盆也要保证无油无水。
5.用打蛋器把奶油打发,能拉出尖角。
6.打发的奶油和蛋白。
7.两个蛋黄打散。
8.把1/2蛋黄、蛋白加入打发的奶油中。
9.用打蛋器把蛋黄、蛋白和打发的奶油混合物搅打均匀,成为冰激凌糊。
10.加入剩下1/2蛋黄、蛋白。
11.继续搅打均匀,到冰激凌糊浓稠有纹路时就可以了。
12.做巧克力口味,我用了德芙巧克力。(自己感觉口感可能会好点。)
13.30ml牛奶加入4小块巧克力。(巧克力用了一半,可根据个人口味加放。)
14.把巧克力牛奶用小火慢慢化匀成为巧克力糖浆。
15.晾凉的巧克力浆和冰激凌糊。
16.把晾凉的巧克力浆慢慢的加入冰激凌糊中搅打均匀。
17.浓稠均匀的冰激凌糊就做好了。
18.盛入冰冻的保鲜盒里,用刮刀抹平。
19.盖上冷藏盒盖子冰箱冷冻6—8小时。
20.冰冻好的冰激凌。
21.装盘开吃喽,就是挖球技术太差,入不得眼了,哈哈,见笑啦。
5.自制冰点酱料——【凤梨馅】
食材明细:
主料::菠萝330克,冬瓜460克,
辅料::糖70克,麦芽糖80克,
自制冰点酱料——【凤梨馅】的做法步骤:
1.材料集合图。(原配方:菠萝300克、冬瓜300克、糖80克、麦芽糖60克)
2.将菠萝洗净切小块、冬瓜洗净去皮也切成小块。
3.将切好的菠萝块和冬瓜块一起放到豆浆机里搅打成糊糊状。
4.倒入不粘锅中,大火加热。
5.加热过程中要不停翻炒,使其均匀受热。十分钟左右加入糖,改中火。期间也要不停翻炒。
6.待水分收干时加入麦芽糖。
7.改小火继续翻炒,待馅料成膏状时,就可以关火了。凤梨馅制作完毕,是不是很简单呀。
8.这次我是用它做月饼,味道很不错的说。
小贴士:
1、吃菠萝时,先将切好的菠萝肉洗净,然后放在盐水中浸泡半个小时左右,再用凉开水浸洗。这样可使菠萝味更甜,又能使有机酸分解在盐水里,避免中毒。
2、民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。
更新时间:2023/11/03