1.姜汁清香鸭
食材明细:
鸭子1/2只(约300克)生姜1大块食用油30克料酒大匙精盐2小匙
姜汁清香鸭的做法步骤:
1.姜洗净,一大半切丝,其余磨成碎屑,用纱布挤出姜汁;
2.鸭洗净,切块,放入沸水中汆烫,捞出;
3.锅内倒油烧热,放入姜丝爆炒出香味,加入鸭块一起煸炒,加盐,再加入料酒和少量水煮开,关火;
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅,加入姜汁,用大火蒸约2 小时,最后撒上姜丝即可。
注意
汤鲜肉嫩,味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去,鸭子汤会更加清新可口。
2.客家薄荷鸭
食材明细:
主料:绿头鸭一只
辅料:植物油一大勺,生姜片数片,鲜薄荷30克,湖南椒2个,朝天椒2个,大蒜三片,盐适量
客家薄荷鸭的做法步骤:
1,生鸭洗净,锅烧一大勺油放鸭油煎。两面金黄出锅。
2,生姜几片入油锅下大腕冷水煮开后放整鸭入锅水煮。十到十五分钟,汤变白,捞起鸭子放凉。烫盛出可做鸭血粉丝汤。
3,洗净的薄荷待用
4,薄荷大蒜湖南椒朝天椒切碎待用
5,锅洗净入小半碗鸭汤,少许盐放碎料煮一分钟捞起,淋少许熟花生油即可。
6,放凉的鸭子斩块,沾准备好的薄荷调料吃,没味无比。
7,就是这么吃!!!
小贴士:
鸭子性凉,三伏天吃最为清热去火。薄荷香气独特,提神醒脑解肉类油腻。对夏季没食欲的人尤其有帮助!
3.薄荷鸭汤
薄荷鸭汤
原料:鸭肉350克,玉竹2克,百合15克,薄荷叶、姜片各少许
调料:盐2克,鸡粉3克,料酒、食用油各适量
薄荷鸭汤的做法
1、锅中注水烧开,倒入鸭肉块,淋入料酒,略煮一会儿,氽去血水,捞出,装入盘中,备用。
2、用油起锅,放入鸭肉、姜片炒匀;淋入料酒,炒匀提味,盛出。
3、砂锅置于火上,放入玉竹、鸭肉,注水,淋入少许料酒。
4、盖上盖,用大火煮开后转小火煮30分钟。
5、揭盖,放入百合、薄荷叶,再盖上盖,续煮15分钟至食材熟透。
6、揭盖,放入盐、鸡粉,拌匀调味,盛出,装入碗中即可。
鸭肉益气补血、养胃生津;百合养心安神。本道汤品适合病后虚弱的男性食用。
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素144毫克,维生素B2009毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]
小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
4.酸梅薄荷鸭
鸭肉营养丰富、易于消化,很适合夏季吃,做法很多,但最快捷最常做的就是炒鸭,特别推荐这道酸梅薄荷鸭,天热吃它非常清新开胃。
用料:嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量
做法:
1.鸭子洗净斩成大块
2.大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;
3.锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;
4.炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味;
57.放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;
8.待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:
1、鸭肉有些腥味,在烹调前最后汆煮一下,去除血水,这样可以减少异味。
2、我不喜欢用老鸭子来炒,很难煮烂,又咬不动,买的嫩鸭不用焖太长时间,鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。
3、煮好后可以品尝一下酸甜度,如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
炎热的天气让我们严重缺水,此时,就一定要多吃一些祛热补虚,行水生津的汤水喽》》》夏天喝什么汤好?夏季喝鸭汤的养生功效夏天喝什么汤好?夏季喝鸭汤的养生功效
炎热的夏季,总是让人又爱又恨,爱的是有很多水果、蔬菜成熟,能够吃到很多新鲜可口的食物,恨的是炎热的天气让我们严重缺水。此时,就一定要多吃一些祛热补虚,行水生津的汤水喽。
1、马蹄水鸭汤:
荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。做法:将鸭去毛及内脏,马蹄去皮,切成两半,葱切段,姜切片,把鸭放入锅内,放入马蹄和调料,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。
2、老鸭粉丝汤:
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道,令舌头享受到了极点!
3、冬瓜水鸭汤:
老冬瓜1块(约800克),水鸭1只,扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法:冬瓜连皮切成麻将大小的方块,材料放到锅里加水,大火把水烧开后收小火,煲两小时,加盐,即成。注意:扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
4、海带鸭肉汤:
主料:300g鸭肉、10g海带;配料:适量料酒、适量盐、适量鸡精。干海带泡发;砂锅内水烧热后加入鸭肉炖30分钟;加入泡发的海带再炖40分钟即可;最后加入调料调味即可出锅享用。
5、金银花水鸭汤:
金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。做法:金银花洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个半小时,加盐调味即可。
结语:炎炎夏季,一定要多吃鸭子这类凉性美食,鸭子汤更是少不了。
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春天上火吃什么推荐六款养生汤一晃又到了春天,温度上升,忽冷忽热,空气依旧很干燥,汤汤水水的东西可不能少,稍不注意,就上火了,下面为你介绍春天里降火的养生汤。
一、雪梨瘦肉汤
用料:雪梨、苹果各一个、无花果2个、南北杏各38克、猪瘦肉300克、清水适量。
做法:
1、把所有的材料都洗干净,然后将雪梨和苹果切成等量大小的块状,再将猪肉切成片状备用。
2、将所有的材料都放到水中用大火煮半个小时,在改小火煮1个小时,出锅前加点食用盐进行调味就可了。
雪梨瘦肉汤的营养丰富,而且其中的脂肪含量特别少,最适合怕上火,又想美容养颜的女性经常食用了。
二、苦瓜瘦肉汤
用料:苦瓜半根、猪瘦肉适量、香油、食用油适量。
做法:
1、把苦瓜洗干净之后去核,接着把猪瘦肉切成片状。
2、加适量的清水,先把苦瓜放到烧开的水中滚一下。
3、将猪瘦肉也一起放下去,等肉熟了加点调味品就可以了。
苦瓜瘦肉汤的做法非常的简单,适合上班族,其具有清热降火、清肝明目等作用。
三、莲子萝卜汤
用料:萝卜500克、莲子50克、芡实20克、猪排骨800克。
做法:
1、将所有的食材都洗干净,然后将萝卜去皮切成大块,再把莲子、芡实等材料放到清水中浸泡。
2、把猪排骨先放到水中煮开,去掉血水,再将所有的材料都放到锅中煲两个小时,等肉烂了加点香油、葱花、食用盐进行调味就行了。
此汤具有去火去、滋阴润燥等功效,而且老少皆宜,最适合大众喝了。
四、文蛤豆腐汤
用料:文蛤200克、豆腐一块、生姜、葱花、食用盐等调味品适量。
做法:
1、文蛤洗干净,将豆腐块成丁状,将其它的材料洗干净备用。
2、在锅中放入适量的清水,加入姜片,等水开了之后将文蛤放到锅中,接着加豆腐再煮一分钟,最后放入自己喜欢的调味品就可了。
文蛤豆腐汤下火气,而且还具有开胃的作用,最适合春季食欲不振、胃口差的人经常食用了。
五、南瓜海带汤
用料:南瓜200克、海带100克、猪瘦肉200克、各种调味品适量。
做法:
1、南瓜洗干净,去掉南瓜皮,南瓜籽,把海带放到盐水中浸软,将猪瘦肉切成片状。
2、将所有的材料都放到锅中煮就可以了。
南瓜海带汤不仅清热去火气,而且南瓜和海带都是具有很强的养生保健功效的,其具有美容、补钙、补碘等功效。
5.清香鱼
食材明细:
主料::胖头鱼1500克,
辅料::蔬菜鲜汁500克,姜黄粉适量,
配料::色拉油50克,
清香鱼的做法步骤:
1.1、鲜活胖头鱼洗净,打花刀扒于大圆盘中,上蒸箱旺火约8分钟
2.2、撒上姜黄粉、黑胡椒、香芹叶子,浇上自制蔬菜汁,撒上香葱段
3.3、起锅色拉油烧至八成热,泼上即可
更新时间:2023/11/03