煲冬瓜

鹌鹑可补中益气、清利湿热、壮筋骨、强腰膝，适用于消化不良、营养不良、肾虚体弱、神经衰弱、肾炎浮肿等患者，尤其适宜肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、浮肿、肝肿大、肝硬化、腹水等患者食用。

治疗神经衰弱或欲提高智力，可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用；治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑冬瓜煲

材料：鹌鹑4只，冬瓜500克

调味料：棒骨汤3000克，料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒分、鸡油备适量

鹌鹑冬瓜煲的做法

1、冬瓜用刷子刷洗干净。

2、用削皮刀削去硬皮。

3、冬瓜一切两半。

4、挖去冬瓜瓤。

5、处理好的样子。

6、姜拍松，葱切段。冬瓜去皮、瓤，洗净，切厚块。

7、鹌鹑宰杀后去毛、内脏及爪，剁成4厘米见方的块。

8、将冬瓜、鹌鹑同放煲内，加入所有调料，盖上煲盖，置酒精炉上，武火煮熟后上桌即成。

营养功效：补五脏，壮筋骨，止泻痢，消疳积。

鹌鹑肉营养价值

鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]

小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

食材明细：

主料：：冬瓜适量，

辅料：：排骨适量，

配料：：醋适量，

排骨煲冬瓜的做法步骤：

1.准备好材料。

2.排骨用开水泡去血水。

3.冬瓜去皮切成片。

4.排骨入高压锅，加入适量水，调入几滴醋上汽后中火炖十五分钟。

5.另起锅，下少量油将冬瓜下锅炒至断生。

6.将煮熟的排骨倒入锅中与冬瓜同煮，调入适量盐。

食材明细：

主料：：冬瓜一块，咸肉一小块，干香菇四五颗，

辅料：：葱白一段，姜一小块，小葱一根，食用油少许，白糖少许，

咸肉冬瓜煲的做法步骤：

1.食材合照：冬瓜一段，上海咸肉一小块，葱白一段，姜一小块，小葱一根，干香菇四五颗

2.干香菇搓洗一下，用清水泡发

3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片

4.热锅冷油，加入葱白姜片煸香

5.加入咸肉煸炒一下

6.加入香菇片

7.加入冬瓜翻炒

8.加入泡发香菇的水，杂质不要加入

9.加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜

10.大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久

11.因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。

12.汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可

13.关火，撒上少许葱花

14.葱花点缀

15.成品

16.成品

17.成品

18.成品

19.成品

20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味，很好吃喔^_^

小贴士：

咸肉禁忌人群
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

冬瓜禁忌：
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食

食材明细：

光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克，陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。

冬瓜煲汤的做法步骤：

1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。

2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。

河蟹煲冬瓜

操作时间：30分钟

原料：河蟹3只，冬瓜250克。

调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉各适量，鸡精1小匙，料酒、植物油各1大匙。

河蟹煲冬瓜的做法

1、将河蟹洗涤整理干净，切成两半；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。

2、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味，再烹入料酒，加入适量清水烧沸。

3、然后放入河蟹、冬瓜块，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精调好口味。

4、撇净浮沫，转中火炖至冬瓜软烂入味，即可出锅装碗。

此汤特色：鲜香软嫩

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗