食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了冬瓜煲老鸭汤，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
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栗子冬瓜煲老鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜300克，栗子(鲜)200克，陈皮3克，姜4克，盐3克
栗子冬瓜煲老鸭的做法步骤：
1. 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。
小贴士：
此汤健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿，适于脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜绿豆老鸭汤
原料：
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法：
1、鸭子剁小块，冲洗干净。
2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
3、锅子重新放水，将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味，即可。
小贴士：
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
冬瓜海米老鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉400g，冬瓜400g，海米50g，
辅料：：姜一块(十克)，料酒一匙，胡椒三克，盐五克，鸡精三克，香菜一克，枸杞三克，
冬瓜海米老鸭汤的做法步骤：
1.冬瓜处理干净切块。
2.把海米用温水泡一小时。
3.把鸭子剁块，在开水锅里焯一下。
4.把姜拍碎，香菜切段。
5.把焯过的鸭肉加适量清水，把泡海米的水加进出也增鲜，加姜。
6.开锅后放入冬瓜，加盐。
7.大火烧开后转小火炖40分钟，放枸杞、鸡精，胡椒粉，关火。
8.装盘上桌，咸鲜美味哟?
小贴士：
枸杞不要放早了。
老鸭冬瓜薏仁汤
食材明细：
主料：：老鸭1只，冬瓜300g，薏仁1把，红枣5个，
辅料：：老姜一块，黄酒5勺，
老鸭冬瓜薏仁汤的做法步骤：
1.老鸭处理完洗净剁块汆水，放3勺黄酒（或2勺白酒也可以去腥），几片老姜，开锅后把鸭肉开流动热水再冲一冲
2.另置一瓦煲放半锅水，烧开后放入处理干净的鸭块，投入老姜几2勺黄酒，薏仁，红枣，大火开锅后，转小火煲两小时左右
3.把冬瓜切成大一点的块，投进去熬15-20分钟，起锅前放盐。
陈皮冬瓜老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭600克，冬瓜750克，
辅料：：陈皮2片，
配料：：姜适量，盐适量，
陈皮冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭洗净切大件。
2.冬瓜也切大块。
3.将老鸭，冬瓜，陈皮，姜一起下锅，加水烧开，撇去浮沫，文火炖2小时。
4.炖好的汤加盐调味就好了。喜欢的话可以加点味精或鸡精。
5.非常好喝又消暑的汤。
小贴士：
其实不一定要煮两个小时，煮到鸭子熟了也可以，不过，老鸭没有几个小时咬不动，呵呵。
老鸭煲
食材明细：
鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克
老鸭煲的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
小贴士：
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
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