“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的肉汁冬瓜煲，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
冬瓜500g，肉汁、酱油、味精、白糖、绍酒、鸡汤各适量
肉汁冬瓜煲的做法步骤：
1、冬瓜切成1.5cm×1.5cm×6cm条状，焯水。
2、焯过水的冬瓜放入煲中，再放入肉汁、鸡汤、酱油、绍酒、白糖煲至汤汁浓厚，放味精即可。
小贴士：
1、冬瓜焯水不宜过烂。
2、汤汁要紧包、浓厚。
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肉汁素鸡
食材明细：
五花肉150克，素鸡250克，青蒜段适量，葱丝适量，红椒丝各少许。适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，色拉油各适量。适量
肉汁素鸡的做法步骤：
1.素鸡改滚刀块，下油锅炸至金黄，捞出；青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。
2.锅内油热，放入五花肉，加老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓，再投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味，撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。
小贴士：
素鸡开锅时间不宜太长，不然素鸡太老。
卤肉汁
食材明细：
带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯
卤肉汁的做法步骤：
1.将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。
2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。
3.将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。
肉汁拌茄子
食材明细：
茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.。
肉汁拌茄子的做法步骤：
1、茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
2、当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
3、茄子蒸好后倒出多余的水份.
4、当油热后把所有的配料爆香。然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
5、酱汁煮滚后加入唐芹.
6、把酱汁、熟油、放入拌匀即可
香菇卤肉汁
食材明细：
猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄
香菇卤肉汁的做法步骤：
1.香菇、葱洗净切碎备用。
2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。
3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。
冬瓜煲汤
食材明细：
光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克，陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。
冬瓜煲汤的做法步骤：
1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
冬瓜薏米煲水鸭
食材明细：
用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤：
1、将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。
功效
薏米营养丰富，富含多种矿物质及微量元素，对肺痈、肠痈、风湿有一定的食疗作用，同时还有健脾的功效。
爱心提示
一般人群皆可食用，肾虚者要少用。
冬瓜荷叶煲鸭
食材明细：
鸭400克，冬瓜100克，荷叶15克，陈皮7克，花雕酒20克，盐6克
冬瓜荷叶煲鸭的做法步骤：
第1步鸭洗净，切块冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段
第2步炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入
第3步加清水没过鸭，盖好内盖烧开然后小火炖一小时左右
小贴士：
私房话：1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻 2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒
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