“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的冬瓜荷叶煲鸭，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鸭400克，冬瓜100克，荷叶15克，陈皮7克，花雕酒20克，盐6克
冬瓜荷叶煲鸭的做法步骤：
第1步鸭洗净，切块冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段
第2步炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入
第3步加清水没过鸭，盖好内盖烧开然后小火炖一小时左右
小贴士：
私房话：1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻 2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒
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冬瓜荷叶煲鸭
所谓“清补”，主要是指补而不腻，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。 “清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。
食材配方
主料：
鸭
400g冬瓜
200g荷叶
15g陈皮
5g辅料：盐
2g花雕酒
25ml做法 共7个步骤
1.鸭洗净
2.鸭切块
3.冬瓜去瓤后切片
4.荷叶洗干净，剪段
5.炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白
6.立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用
7.将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入，加清水没过鸭，盖好内盖烧开，然后小火炖一小时左右
冬瓜荷叶鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜1000克，荷叶100克，白果(鲜)150克，芡实米100克，陈皮10克，盐5克，植物油10克
冬瓜荷叶鸭的做法步骤：
1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；
2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；
3. 白果去心备用；
4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；
5. 荷叶洗净，切成几大块；
6. 陈皮浸软洗净；
7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；
炖锅放适量清水，下入冬瓜；
8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜火鸭煲
食材明细：
冬瓜，烧鸭
冬瓜火鸭煲的做法步骤：
1.冬瓜去皮去囊洗净切成方块。
2.先将冬瓜在锅里煮至九成熟，调味后移到瓦煲里，再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里，略滚一下便成。
冬瓜碎煲鸭
食材明细：
鸭250克，香菇(鲜)250克，黄酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉0克
冬瓜碎煲鸭的做法步骤：
1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。
2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
小贴士：
此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
冬瓜薏米煲鸭汤
食材明细：
主料：莲子50g，肇实20g，薏米30g，冬瓜500g，鸭800g
辅料：蜜枣2个，姜2片，盐适量
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤：
1，将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣，其他都提前浸泡一下
2，冬瓜洗干净，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明显的利水作用，经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的，将冬瓜切大块
3，老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻，斩大块
4，锅里的水烧开后，将鸭肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫
5，瓦锅里加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣，水烧开后，再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米，这样防止粘底
6，放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火煲一个半小时，最后加盐调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭
食材明细：
老鸭1/2只，薏米40g，冬瓜400g，老姜（切片）3片，广东白酒（或黄酒，料酒）10ml，盐10g，水3000ml
冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤：
1老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成3cm见方的大块。薏米洗净备用。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煲汤”键（档）。
3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的冬瓜薏米煲老鸭享用。
小贴士：
广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。
十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器以“Donlim”为自主品牌进军国内市场。
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