好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上排骨冬瓜香菇煲，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：排骨250克，冬瓜200克，
辅料：：香菇4朵，生姜3片，
配料：：盐适量，白酒适量，
排骨冬瓜香菇煲的做法步骤：
1.先将冬瓜、香菇洗净切片，放在一旁备用。
2.将排骨洗净切块后倒入锅中，加少许油煸炒，再加入滴白酒、三片生姜去腥。
3.往锅中倒入开水，大约漫过排骨即可。中火煮20分钟。
4.最后倒入切好的冬瓜、香菇，中火再煮10分钟即可，出锅前放少许盐调味。
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腐竹冬瓜排骨煲
食材明细：
主料：：排骨500g，腐竹100g，冬瓜100g，红薯粉条适量，竹荪适量，白菜两片，香菇四朵，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，嫩肉粉适量，料酒适量，鸡精适量，十三香适量，胡椒粉适量，陈醋适量，小葱适量，大蒜三瓣，小米辣一个，
腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤：
1.全体食材大合影。（豆芽最后单炒了?）
2.腌制排骨，依次放入老抽少量，生抽，鸡精，盐，嫩肉粉，料酒，十三香，抓匀放置半小时。
3.腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块，竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发，忘拍照了?
4.冬瓜去皮切厚片。
5.香菇洗净表面划十字
6.小葱，大蒜，小米辣切好备用。
7.砂锅放入菜籽油，入蒜瓣爆香。
8.连同腌制汤汁放入腌制好的排骨，翻炒均匀。
9.小火焖煮十分钟。
10.依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水，因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
11.此时煮出来的水已经很多，放入盐和香菇再炖20分钟。
12.加香菇、腐竹、白菜和竹荪，搅拌一下锅内食材防止粘连，继续炖十分钟。
13.关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
14.开动！㊗️大家胃口好！?
小贴士：
腐竹和竹荪经过泡发已经变软，所以最后十分钟再加入。
冬瓜排骨煲(1)
食材明细：
主料：：排骨500g，冬瓜500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，十三香适量，
冬瓜排骨煲的做法步骤：
1.先看下我的砂锅吧哈 ~ 个人超级喜欢 超市里卖一样的得100左右 俺在日杂店买的就这么一个 45RMB~ 清水（凉水哦）的话就是装到1/3
2.排骨洗过之后直接放在砂锅里煮~（注意 是凉水 我煮排骨是直接虑浮沫的 不焯 不习惯的可以自己改一下 ）
3.准备好蒜 姜 花椒 和八角~ 排骨先大火烧开虑沫之后直接改小火煲 1个小时后加入葱姜蒜和八角花椒，顺便撒点儿十三香 一点点就可以了~ 不放也可以
4.冬瓜去皮去籽，切成块 大小随意 因为煮好了之后就没什么形状了~呵呵
5.加入调理再煮半小时后加入冬瓜（吃之前半小时左右加冬瓜也就是）加盐和鸡精继续小火煲半小时
6.最后就是盛到碗里准备开动啦！可以根据自己的喜好加点儿葱丝或者香菜段儿， 我是喜欢原味的啦~
小贴士：
这个汤呢最重要的就是很鲜，可能冬瓜比较解腻吧~
煲的时间要够，砂锅也一定要给力，盐也一定要后放，大块的葱段儿用过之后可以捞出来，其他没有什么注意的啦
然后比较好的地方就是虽然时间用的多却不用一直照看，感兴趣的就试试吧！很美味呢~^^
冬瓜薏米煲排骨
食材明细：
主料：：冬瓜700克，薏米100克，排骨450克，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，
冬瓜薏米煲排骨的做法步骤：
1.薏米洗净先浸泡备用。
2.排骨洗净。
3.冬瓜洗净带皮切块。
4.排骨冷水入锅飞水洗净备用。
5.将排骨和薏米放入煲内，加适量清水大火烧开，改中小火煲四十分钟至薏米软糯。
6.放入冬瓜，继续再煲约半小时。
7.调入适量的盐和鸡粉即可。
小贴士：
冬瓜不用去皮，但一定要刷洗干净，冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C，具有利水化湿的功效哦。
香菇冬瓜排骨汤
食材明细：
主料：：排骨适量，冬瓜适量，香菇适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
香菇冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净加入姜片、料酒焯水，洗去浮沫。
2.香菇清水泡软洗净。
3.冬瓜去皮切块备用。
4.将排骨、香菇放入高压锅，加入适量的清水、姜片、料酒，高压锅上汽后继续煮6-7分钟即可关火。
5.高压锅减压后开盖再加入冬瓜块，加入盐加盖继续煮至压力锅上汽即可关火。稍凉减压后调味即可。
馒头蟹煲冬瓜排骨汤
食材明细：
主料：：冬瓜500ml，馒头蟹400ml，排骨300ml，
辅料：：姜一小块，香菜少许，
馒头蟹煲冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.准备馒头蟹二只，大约400克吧。
2.冬瓜一斤,切好备用。
3.，排骨300克，飞水备用。
4.馒头蟹处理干净，部分洗不到的地方可以用刷子。
5.准备一个沙锅煲，冬瓜，排骨，放一块姜去寒，大火煮开关小火煮半个小时。
6.半个小时后下馒头蟹一起煮15分钟调味关火，最后撒点香菜。
7.半个小时后下馒头蟹一起煮，15分钟后可以关火调味，最后撒点香菜。一点胡椒粉，味道特别鲜美，为什么馒头蟹不用一开火就一起煮呢，海鲜一般比较容易熟，如果煮太久会流失营养，一般煮个十几分钟就可以了，这样比较鲜甜。
小贴士：
好啦，一锅鲜甜的海鲜汤就可以煲好了，是不是超简单呢？来吃吧
喜欢喝汤的宝宝们，都能变得越来越美~~~越来越健康~
杞子冬瓜排骨汤煲
猪排骨洗净，用清水泡制，去除血水。准备食材调味料①：将冬瓜去皮洗净，切割成大块，姜去皮切片，枸杞冲洗干净，盐、醋。
材料：
主料：排骨450g，枸杞子20粒，
辅料：冬瓜150g，姜适量，细香葱适量，醋适量，香菜适量，，
杞子冬瓜排骨汤煲的做法步骤：
1. 猪排骨洗净，用清水泡制，去除血水。
2. 准备食材调味料①：将冬瓜去皮洗净，切割成大块，姜去皮切片，枸杞冲洗干净，盐、醋。
3. 排骨用开水稍煮下，去除血水和脏的浮沫。
4. 捞出用温开水洗去浮沫，沥水。
5. 将排骨放入洗净的锅内，倒入足量开水，连接电源，按下煮饭键。
6. 放入姜片。
7. 放入枸杞。
8. 调入醋约3ml，加盖，煲制1~1.5小时。
9. 放入冬瓜，调入适量盐，再煲制15分钟左右，至冬瓜熟透。
10. 准备食材调味料②：小葱、香菜洗净切碎备用，魔厨高汤调味料。
11. 起锅前加入小葱碎，调入魔厨高汤调味料，搅拌均匀。
12. 拔掉电源插头，撒上香菜碎，即可盛入碗中食用。
冬瓜排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，冬瓜一个，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，盐一匙，煮肉料一包，
冬瓜排骨的做法步骤：
1.排骨洗净。放锅内，再加适量的水。
2.煮开把锅内的浮沫和水倒掉。
3.锅内重新注入水，放葱姜和大料。盖盖按猪肉键。
4.冬瓜去皮去瓤，切薄片。
5.待电饭锅停火，打开锅盖，加入冬瓜片。继续煮至冬瓜熟了即可。
6.加入盐和十三香，调味即可。
咸肉冬瓜煲
食材明细：
主料：：冬瓜一块，咸肉一小块，干香菇四五颗，
辅料：：葱白一段，姜一小块，小葱一根，食用油少许，白糖少许，
咸肉冬瓜煲的做法步骤：
1.食材合照：冬瓜一段，上海咸肉一小块，葱白一段，姜一小块，小葱一根，干香菇四五颗
2.干香菇搓洗一下，用清水泡发
3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片
4.热锅冷油，加入葱白姜片煸香
5.加入咸肉煸炒一下
6.加入香菇片
7.加入冬瓜翻炒
8.加入泡发香菇的水，杂质不要加入
9.加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜
10.大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久
11.因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。
12.汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可
13.关火，撒上少许葱花
14.葱花点缀
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味，很好吃喔^_^
小贴士：
咸肉禁忌人群
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌：
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食
海米冬瓜煲
食材明细：
主料：：冬瓜300克，
辅料：：干虾仁10克，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻酱10克，
海米冬瓜煲的做法步骤：
1.冬瓜去籽去皮，切成薄片。
2.香菜洗净切段、葱姜切片、胡萝卜切片。
3.干虾仁（海米）用温水泡开。
4.锅内放少许油烧开，葱姜炸锅。
5.加入胡萝卜片略炒。
6.填入适量水烧开，加入适量精盐。
7.把泡开的海米连水直接倒入锅中。
8.把冬瓜片倒入锅中烧开。
9.把所有材料从炒勺装入砂锅，小火慢炖15分钟左右。
10.麻酱加入适量鸡精和精盐用温水调开。
11.停火把麻酱倒入砂锅，加入香菜，用余温略煮，装入碗中。
小贴士：
冬瓜变色就可以吃，如果多煮一会会更软烂。麻酱的加入量根据个人口味而定，不愿意吃这种口味也可以不放。
冬瓜丸子煲
食材明细：
主料：：鱼滑200克（或鱼茸），半肥瘦猪肉碎100克，嫩冬瓜200克，腊肠1根，蘑菇适量，葱花适量，
辅料：：蚝油1勺，胡椒粉1匙，
冬瓜丸子煲的做法步骤：
1.准备材料
2.腊肠切碎，蘑菇切碎，葱花一把。三者体积的比例是2：1：1
3.加入蛋清，稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加点淀粉，因为液体的比例太多，丸子太软很难造型
4.加腊肠，蘑菇，葱，用蚝油和胡椒粉调味。
5.使劲搅拌至少5分钟，直到出筋/出胶（如图）。如果太软不好捏球型，请放冰箱静置1小时。
6.冬瓜切小块
7.烧开水下冬瓜，大概10分钟冬瓜熟透。同时，将丸子一个个捏好放一边。
8.煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子，一个个放。
9.水沸腾，丸子全部浮起，并膨胀，证明已经熟了。往汤里面加盐，试试味道，肯定很鲜，今晚的饭前汤就搞掂了！
10.把丸子和冬瓜放到砂锅里，淋两勺冬瓜丸子汤，多一点也行，不溢出来就好。砂锅置火上，中火5分钟，稍微水滚就行，目的就是把锅热一下，好保温。撒两根香菜，盖上砂锅盖子，开饭才打开，热腾腾的。
11.成品
小贴士：
猪肉一定要半肥瘦的，冬瓜一定要是嫩冬瓜，不要老冬瓜！
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