冬瓜火鸭煲

食材明细：

主料：：鸭腿3个，冬瓜800克，

辅料：：葱适量，姜适量，盐3克，味精2克，

冬瓜鸭腿煲的做法步骤：

1.鸭腿从冰箱拿出来自然化冻。

2.葱切段、姜切片。

3.鸭腿放到开水锅里淖一下。

4.淖好的鸭腿。

5.砂锅里放入鸭腿、葱、姜、料酒后，添加适量热水用大火烧开，转小火炖1个半小时。

6.冬瓜去皮和籽。

7.切成大小均匀厚度1公分的块。

8.煮到1小时后放入冬瓜，大火烧开转小火再煮20分钟。出锅前放入盐、味精即可。

9.盛入碗中，即可享用。

食材明细：

主料：：半片鸭1个，冬瓜300克，

辅料：：葱1根，姜1块，八角1粒，料酒1汤匙，盐适量，香菜适量，

冬瓜煲鸭汤的做法步骤：

1.原料。

2.半片鸭切块。

3.冷水下锅，焯制。

4.鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

5.电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

6.接通电源，设置鸡鸭汤功能。

7.程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

8.炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦！

小贴士：

这是一款非常鲜美的汤，请不要再添加除盐以外任何调料。

食材明细：

鸭1000克，冬瓜1500克，薏米75克，姜10克，江米酒10克，盐5克，味精3克，陈皮1克，植物油25克

冬瓜薏米煲鸭的做法步骤：

1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；

4. 冬瓜洗净，备用；

5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；

6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；

7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

小贴士：

此菜夏令最宜。

食材明细：

鸭250克，香菇(鲜)250克，黄酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉0克

冬瓜碎煲鸭的做法步骤：

1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。

2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

小贴士：

此菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。

食材明细：

鸭400克，冬瓜100克，荷叶15克，陈皮7克，花雕酒20克，盐6克

冬瓜荷叶煲鸭的做法步骤：

第1步鸭洗净，切块冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段

第2步炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入

第3步加清水没过鸭，盖好内盖烧开然后小火炖一小时左右

小贴士：

私房话：1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻 2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒