有一年夏天,大姐姐和父母一块去台北的北投温泉,吃过一种好吃的温泉蛋。蛋黄是软软的,口味和茶叶蛋差不多,这种蛋夏天吃爽口极了,不过做法和茶叶蛋略有不同。而且在国内,温泉蛋是另一种料理法,这种蛋被叫做溏心蛋。溏心蛋和温泉蛋的蛋黄都比较生,必须用新鲜的鸡蛋制作。考虑到国内的食品安全,建议还是用可以生食的进口蛋品来制作。
夏天的味道日式溏心蛋
原料:生食鸡蛋6个,生抽30克,老抽20克,味淋50克,冷开水150克
日式溏心蛋的做法
1、鸡蛋洗净
2、将水煮滚后,将鸡蛋放入锅里,开中火煮蛋。这时候开始计时,土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟(5分钟的蛋黄几乎全生),洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。
3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。
4、期间准备卤汁,将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油:味淋:冷开水=1:1:3
5、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用,冷藏。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,
辅料::香肠适量,西兰花适量,
巧煎溏心蛋的做法步骤:
1.锅置火上烧热,倒入少许油。
2.将鸡蛋磕开,依次倒入蛋白部分,稍凝固后倒入蛋黄部分。
3.小火慢慢加热,3分钟左右蛋白凝固;5分钟蛋黄外围开始凝固,蛋白全部凝固。
4.根据个人喜好调整煎蛋时间,盛入盆中。
5.根据个人喜好调整煎蛋时间,盛入盆中。
6.将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中,即可上桌享用。
小贴士:
1、煎溏心蛋,最好选用新鲜的鸡蛋,不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小,否则全蛋很快会熟透。
3、3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。
4、 5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。
5、7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。
6、12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。
7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
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