食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“腌酱洋姜”，相信一定会对你有所帮助。
洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天准备一瓶剁椒酱待洋姜充分风干后，将洋姜
材料：
主料：洋姜1500克，，
辅料：香油适量，辣酱750克，白砂糖4大匙，，
腌酱洋姜的做法步骤：
1. 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天
2. 准备一瓶剁椒酱
3. 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状
4. 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用
5. 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用
6. 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存
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洋姜炒肉片
准备好材料。把洋姜、胡萝卜、杭椒切成片。猪肉切成片。放到容器中加入盐、老抽、少许的淀粉用手抓匀，再入油再抓匀备用。把葱、姜切碎。锅中入油，加入葱、姜炸香。加入肉
材料：
主料：猪肉适量，洋姜适量，
辅料：胡萝卜半个，胡椒粉适量，味精适量，食盐适量，老抽适量，植物油适量，杭椒1个，姜适量，葱适量，淀粉适量，白糖适量，，
洋姜炒肉片的做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 把洋姜、胡萝卜、杭椒切成片。
3. 猪肉切成片。
4. 放到容器中加入盐、老抽、少许的淀粉用手抓匀，再入油再抓匀备用。
5. 把葱、姜切碎。
6. 锅中入油，加入葱、姜炸香。
7. 加入肉片炒熟，装出备用。
8. 锅刷干净，加入少量的油，放入胡萝卜炒一炒，加入葱花炸香。
9. 放入洋姜和杭椒大火炒。
10. 倒入肉片炒，炒匀加入味精、胡椒粉、适量的盐，加入少许的开水炒匀出锅。
爽脆酱腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，杭椒适量，小红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，
爽脆酱腌黄瓜的做法步骤：
1.自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
2.刚采摘下来的绿色蔬菜。
3.还有刚采摘下来的绿色杭椒。
4.黄瓜洗净去瓤。
5.把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。
6.加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
7.把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。
8.黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
9.加入切成片的姜和蒜。
10.提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。
11.把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
12.加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。
13.装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
14.盖上盖子放冰箱里冷藏。
15.腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
16.一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配粥还是米饭，面食都是不错的选择。
17.我还用真空袋包装好赠送朋友。
18.当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。
小贴士：
腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。
酱腌脆瓜
食材明细：
主料：：黄瓜6斤，
辅料：：青辣椒5个，大蒜适量，姜适量，
配料：：老抽100毫升，盐100克，白糖适量，味精适量，
酱腌脆瓜的做法步骤：
1.把买回来的黄瓜放置一夜再清洗干净。
2.黄瓜切成1寸长的小条装盆备用。
3.把盐放进去，和黄瓜进行搅拌要多拌一会，拌匀后腌制1小时
4.腌好后把黄瓜条摆在平盘里晾晒2天。
5.这是晾好的瓜条，把它放在无油的盆里。
6.配料
7.把配料改刀备用。
8.把配料和调料放进盆里搅拌均匀。
9.拌匀的瓜条要2个小时搅动一次，要的就是入味。晚上放进冰箱再腌制一个晚上就好了。
10.好了，营养的稀饭配上我的小菜要多吃点哦。
酱腌瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜3条，
辅料：：蒜6瓣，盐1茶匙，生抽2大匙，米醋2大匙，糖2茶匙，玉米油1.5大匙，麻油1茶匙，
酱腌瓜条的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切条。
2.放盐腌15分钟。
3.用水冲洗一遍，沥干水份。
4.蒜去皮，剁成蒜末。
5.用小锅，把油烧热，放入蒜末爆香。（家人不习惯吃生蒜。）
6.放入生抽，糖烧开。
7.放入米醋调成腌汁，稍放凉。
8.把腌汁倒入黄瓜里，拌匀。
9.放冰箱腌2个小时入味，吃前再拌入麻油即可。
10.非常爽脆，开胃。
东北酱腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：青椒适量，小红尖椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，白糖适量，味精适量，
东北酱腌黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
2.把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
3.用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水，因为是自家种的大黄瓜，水分比较多，我中途倒了半盆挤出的水，然后接着压，又倒了半盆水才算压制成功。
4.把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片（8个蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5.拌匀后装入干爽的保鲜盒中.
6.盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
韩式酱腌茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，洋葱1个，红辣椒2个，绿辣椒2个，蒜瓣8个，
酱汁：：酱油5勺，醋5勺，梅子汁5勺，糖1勺，水1碗，
韩式酱腌茄子的做法步骤：
1.所需食材。
2.所需调料。
3.茄子切小块。
4.锅中放油，茄子略炒一下。
5.把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用。
6.蒜切片。
7.红绿辣椒切小圈。
8.洋葱切小块。
9.碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒，调好的酱汁倒入拌均。
10.盛出装盘。
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