食材明细:
主料:春笋1个,腊肉1块
辅料:盐1勺,料酒1勺
【浙江】腌笃笋的做法步骤:
1,来一碗春笋的脆爽,自家腌制的腊肉,香,咸、鲜,汤汁鲜美~
2,准备好食材,腊肉、春笋,生姜;
3,生姜切片,腊肉,切片
4,春笋,切滚刀块
5,准备一焖烧锅,放入生姜,料酒;
6,把腊肉和笋,放入开水中,焯下水;
7,捞出,放入焖烧锅中;
8,大火烧开,转小火,慢炖;大概半个小时,这个可以根据自己汤汁的情况,和自己的喜好,喜欢稀烂就多煮会;
9,加入盐,调味,就可以出锅
10,成品,鲜美
小贴士:
春笋焯水,可以去除涩味;
食材明细:
白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc
酱腌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。
2.加入腌料拌匀入味,放入冷箱冷藏约1天即可。
食材明细:
四季豆3000克,粗盐300克,甜面酱600克
酱腌豆角的做法步骤:
1.将豆角洗净,沥干水,切成长10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌均匀后,再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀,盖好压实,腌制2日即可食用。
食材明细:
油菜250克,芹菜叶300克,黄酱50克,盐5克
酱腌油菜的做法步骤:
1. 油菜用水洗净泥沙,放1~2天后;
2. 使菜本身水分蒸发掉一部分;
3. 把大酱放容器内,用沸水50克冲调后晾凉;
4. 把洗净的油菜放在容器内,撒上适量盐;
5. 再码上一薄层油菜,撒适量盐,再把大黄酱汁浇在油菜上面;
6. 用重石压腌1天后,把容器内油菜翻一个身,再压上重石腌;
7. 3天后便可食用;
8. 食用时把油菜平放在案板上面,用刀切去根部;
9. 油菜切4厘米长的段,放在餐盘中间,四周用芹菜叶点缀即可。
食材明细:
竹笋2500克,酱油250克,甜面酱500克
酱笋的做法步骤:
1.挑选小而嫩的笋,将壳除去,即放入笼中蒸,注意不要蒸得过熟而绵烂,刚熟即可。
2.蒸熟的笋沥干水,放进酱油里泡一夜,然后取出,放在甜面酱中,三至五天即可食用。
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