东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下甜酱洋姜，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
洋姜5000克，盐1000克，甜面酱2000克，白砂糖250克，花椒5克
甜酱洋姜的做法步骤：
1. 先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；
2. 甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡10天即可。
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洋姜的简介 洋姜的做法
洋姜的简介 洋姜的做法
洋姜的简介
洋姜是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为21世纪人畜共用作物。
洋姜是多年生草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。
洋姜的做法
洋姜汁：洋姜30-60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
洋姜汤：洋姜60-90g，切片，加水煎汤服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
食疗方面：可用洋姜块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿并浮肿、小便不利者。
甜醋酱
食材明细：
米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗
甜醋酱的做法步骤：
1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。
2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。
3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
酱甜莴笋
食材明细：
莴笋1000克，甜面酱550克，黄酱200克
酱甜莴笋的做法步骤：
甜酱莴笋
食材明细：
莴笋5000克，甜面酱3500克
甜酱莴笋的做法步骤：
咸莴笋放入清水撤咸，16小时后捞出，控干水，装布袋下酱缸，每天翻动两次，五天倒袋通风一次，10-15天可食用。
香草甜酱
食材明细：
牛奶800cc，蛋黄6颗，香草粉1茶匙，玉米粉1汤匙，白砂糖200公克
香草甜酱的做法步骤：
1.玉米粉与少许的水调开备用。
2.将牛奶和香草粉一起以小火煮开。
3.糖和蛋黄放入不锈钢盆中，混合打匀。
4.作法2.倒入作法3.中，用玉米粉水勾芡即可。
酱甜黄瓜
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱3000克，酱油1000克，盐400克，甘草5克
酱甜黄瓜的做法步骤：
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。
小贴士：
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
甜酱杏仁
食材明细：
杏仁10000克，甜面酱20000克
甜酱杏仁的做法步骤：
1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
甜酱冬瓜
食材明细：
冬瓜5000克，盐1000克，黄酱1500克，甜面酱2500克，白砂糖800克
甜酱冬瓜的做法步骤：
1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯。
2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成。
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