食材明细:
主料::小麦面粉80g,糯米粉80g,沸水120g,油10g,
辅料::鸡蛋1个,面包糠3大勺,
豆沙炸糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
3.少量多次地淋入油,揉匀成面团。
4.将面团分成九等份,搓圆。
5.取一个面团按扁。
6.放入红豆沙馅。
7.将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
8.依次包好所有的馅料。
9.取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
10.轻轻按压成圆形扁坯。
11.依次做好所有的生坯。
12.空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
13.将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟
14.中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。
小贴士:
1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做,口感会偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整,我一般是选择对半加。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择,红豆沙、枣泥都可以。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红豆沙适量,芝麻适量,
配料::开水适量,
糯米豆沙芝麻炸糕的做法步骤:
1.将适量糯米粉倒入盛器中。
2.准备好需用的细红豆沙,我用的是成袋装的。
3.将红豆沙取出适量,团成小圆球状用来做馅。
4.按3:1的比例向糯米粉内倒入适量开水,用筷子向一个方向搅拌。
5.搅匀后的糯米粉依然很粘,此时把糯米粉移到碗里,放入微波炉高火转4分钟。
6.取出稍待晾凉后,揪下适量大小糯米粉团一小块,放在案板上压平(或擀平),取一豆沙小球包入粉团内,捏好封口,搓圆或者稍按扁平都可。然后把包好的糯米糕沾点水,在芝麻堆里滚一圈,摆盘。
7.将炒锅添少量油,热锅凉油开小火,将芝麻糯米团依次放入,慢炸5分钟,待反正面变脆黄后即可关火,盛盘。
小贴士:
1、包糯米团时可以戴一次性手套,这样不会粘手。
2、包的馅可以按照个人喜好更换,如山楂、椰蓉、花生芝麻碎等。
3、用开水或温水和糯米粉,粉里不要加糖,因为豆沙的馅料已经很甜了。
4、炸时要开小火,热锅凉油就下入,因为芝麻容易糊。
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