食材明细:
牛肉(带筋带肥)适量,土豆适量,蒸肉粉适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,生姜粉适量,辣椒粉适量,酱油适量,葱花适量
粉蒸牛肉的做法步骤:
第1步牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。土豆切厚片,撒少许盐抹匀。
第2步腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。
第3步上锅蒸40分钟,出锅前撒上葱花即可。
食材明细:
牛肉200克,豆瓣酱1大匙,酱油0.25小匙,酒适量,姜末适量,香油适量,五香炒米粉小匙,葱花适量,蒜泥适量,香菜1根,花椒面适量,南瓜0.5个
南瓜粉蒸牛肉的做法步骤:
1.以豆瓣酱,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉,放入蒸的盆底部,将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。
3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟,30分钟后拿出。另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上拌均即可.
食材明细:
牛肉500克,小米粉100克,盐5克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜片1块,郫县辣酱1勺
回锅粉蒸牛肉的做法步骤:
1.牛肉加配料腌制十分钟。
2.倒入小米粉,搅拌均匀。
3.将拌好的牛肉粉放入蒸半小时左右。
4.牛肉蒸好后,摊开晾凉,放入平底锅中用中小火慢慢逼透。
小贴士:
牛肉在腌制之前最好可以捶打一会,使牛肉更加松软。 蒸好的牛肉已经可以吃了。 回锅炒制时要小火慢焙,不可大火,容易破坏牛肉的口感。
食材明细:
用料材料:牛瘦肉250克,粉蒸肉粉50克,葱花20克,姜末5克,卷心菜叶10克调味料:豆瓣酱15克,辣椒粉2克,花椒粉5克,甜面酱30克,酱油5cc,味精2克,糖3克,油10cc,麻油5cc
小笼粉蒸牛肉的做法步骤:
1、将牛肉去筋膜,切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里,再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀,加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
4、将菜叶切成丝,然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
食材明细:
牛里脊170g、长粒糯米50g、大米25g、干荷叶1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g。
圆笼粉蒸牛肉的做法步骤:
1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。
2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。
3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。
4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。
5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。
6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。
食材明细:
牛肉300克左右,酱油5克,料酒5克,豆瓣酱适量,粉蒸肉粉适量,小葱适量,香菜适量,豌豆适量,芝麻油适量,花椒粉适量
老少皆宜的粉蒸牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,姜、蒜切末牛肉加姜蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、适量芝麻油拌匀
第2步加蒸肉粉拌匀拌好后的牛肉
第3步将豌豆垫底,铺上牛肉,上锅蒸,水开后蒸大约20分钟就可以了出锅后加香菜和葱末,就可以吃啦
小贴士:
垫底的菜可以用土豆,南瓜等,纯属个人喜好
食材明细:
牛肉切片100公克,葱花1/2小匙,姜1/2小段,药炖排骨汤汁1大碗,米酒1/2小匙
牛肉片汤的做法步骤:
1.姜切成细丝备用。
2.牛肉片先用水洗净血水,再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8-9分熟即可捞起备用。
3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中,倒入加热过后的药炖排骨汤,再洒上葱花并淋上米酒即可。
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