“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了凤尾饭团儿，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
这名儿是我自己乱取的哈，呵呵。
这个是女儿给我的作业。
昨天，闺女在看少儿频道的节目，我在厨房忙活。
忽听的她大叫：妈妈，妈妈，你快来看啊，快来啊。
我正忙着没功夫，就问道：什么事儿，说。
女儿又着急的喊道：你快来看人家做的这个饭，快点儿。
（唉啥时候开始，这一家大小都对美食节目感兴趣了）
没办法，赶紧扔下手上的活儿跑过去看，结果就看了个最后，也就是成品的样子
闺女说，你给我做！我也吃这个！
我问她，你知道怎么做吗，看全了吗，说给我听听。
这就开始了，闺女在那摇头摆尾的，一字一板的，跟我叙述起来，
1，要把米饭在微波炉里加热（估计是用的剩米饭）
2，要把虾留下尾巴，弄熟（弄熟)
3，要把这些胡萝卜，黄瓜，还有什么的，炒一炒，
4，就包起来就行了(说的简单，三言两语就行了）
开始吧，先把米饭蒸上，然后准备需要的材料，等材料准备好了，米饭也熟了。
炒好菜丁拌了饭，包起盛盘儿，看着她狼吞虎咽
哈哈半小时，轻松搞定
材料：米饭，虾，胡萝卜，黄瓜，香菇，盐，味精，黄油。
做法：
1，虾去头去壳去沙腺，留尾，放在容器里加一点儿盐腌着备用。
2，胡萝卜，黄瓜，香菇，洗净切小细丁。
3，腌好的虾在锅里煎熟，不要煎太久，嫩一些口感好。
4，炒锅放少许黄油炒化后将菜丁倒入炒熟，加适量的盐（盐的量要把米饭也算进去），味精炒匀。
没有黄油就用植物油。
5，炒好菜丁关火，将蒸好的米饭或是微波炉加热过的剩米饭拌进去拌匀。
6，取一团米饭，一粒虾，包起捏紧，留虾尾在外边就可以了。
另外，最后人家好像还用了料汁，据说是日本料理用的料汁，蘸着吃
我也没处去弄，就用番茄酱或沙拉酱吧，呵呵
97Msw.com相关知识
凤尾豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，对虾200克，虾仁75克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，盐4克，黄酒2克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉2克，香油2克
凤尾豆腐的做法步骤：
1.虾去头、壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。
2.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，于凹和抹上少许淀粉。
3.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与精盐2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花。
4.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清蒸凤尾
清蒸凤尾
适用人群：适用于中气不足，见脾胃虚弱、饮食减少、体虚乏力、精神委靡不振、素体肥胖等人群。
用法宜忌：本品为补中益气之品，性温味甘，胃热、口臭、小便短赤、大便秘结者不宜久服。
材料：鲜凤尾菇500克，盐、香油、鲜汤、姜末、葱末各适量。
清蒸凤尾的做法
1.将凤尾菇洗净，撕成小瓣，平放在汤碗中。
2．加入适量香油、盐、鲜汤、姜末、葱末。
3．放入蒸锅中，蒸至熟透入味即可。
特别提示：本品可补中益气、降压降脂、减肥轻身。凤尾菇含有的一些生理活性物质，可诱发干扰素的合成，还有防癌、抗癌的作用。
凤尾鸽蛋
菜系及功能：家常菜谱
凤尾鸽蛋选料：活鲜大河虾8～10只，上浆虾仁100克，鸽蛋5只，豆苗或鸡毛菜叶子100克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒1匙，细盐、味精各少许，40水生粉半匙，干生粉少许，猪油50克。
凤尾鸽蛋的做法
1.将鸽蛋放入冷水锅中，用中火烧至沸，即转用小火慢慢焐熟，（约10分钟），可捞出，立即放入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，使剥壳时易保持蛋肉光滑无伤。然后剥去壳，用刀顺长批成两爿，并在剖面撒上一层干生粉。
2．把大活虾剥去头和中段身壳，留两节尾壳和尾梢（翼），再用左手拿住虾尾，右手拿小面棍，将撒上少许干生粉的虾肉部份轻轻敲捶成扁薄扇形。将已浆好的虾仁斩成细茸，加猪油、鸡蛋清、味精用力搅匀成虾胶，涂在扇形虾肉上，再将半只鸽蛋合在虾茸上，然后用光滑的筷子将鸽蛋四周的虾胶涂抹光滑，使鸽蛋酿嵌得如整只蛋，即成凤尾鸽蛋生坯。
3．烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，先下细盐适量炝香，再投豆苗（或其他小型鲜嫩的时令绿叶蔬菜），煸炒至断生、泛碧绿油润之色即成，滗去菜汁，盛在盆中，将凤尾鸽蛋上笼蒸2分钟后取出，整齐地码放在豆苗四周，虾尾均朝中间。锅内放鲜汤3匙，调好鲜咸味，烧沸后，下水生粉勾流利芡，淋浇在凤尾鸽蛋上增光助味。
特点：精细加工，红、白相映。虾尾张开，形如凤尾，配上绿叶蔬菜更为美观。活虾鲜嫩，鸽蛋糯滑晶莹，为高档热炒名菜。
关键：敲捶虾肉要撒干生粉，以防沾棒，但如施粉太多，则会影响虾肉吃口。要轻轻敲打，不可心急。
凤尾鱼的营养价值
凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9～15.5克，脂肪2.2～5.1克，糖类4～4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78～126毫克，磷226～460毫克，铁1.4～1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克...[更多]
脐橙凤尾虾
食材明细：
脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。
脐橙凤尾虾的做法步骤：
1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤用打汁机打碎成汁备用。
2、将凤尾虾去皮取虾仁，虾仁上留尾，在虾身一半处划一刀，改刀成球形上浆，西芹改刀成菱形待用。
3、锅放油烧至四成热，下入虾仁小火浸炸2分钟捞出，西芹入沸水中汆1分钟至断生捞出。
4、锅留底油烧至四成热，下入橙汁，加味精、盐、白醋、砂糖调味后，下入虾仁、西芹一同翻炒均匀，淋上明油，盛入脐橙壳中即可。
味型
小贴士：
特点
造型美观大方，虾仁咸鲜略带有奇橙的鲜甜味。
制作关键
挖脐橙的时候要当心，勿将脐橙挖破，否则盛入菜会漏汤。
蟹粉凤尾大虾
食材明细：
竹节虾一斤，蟹粉一小勺，芸豆10棵，甜辣酱一瓶（100克），姜粉，盐，淀粉，蛋清半个，酸辣酱
蟹粉凤尾大虾的做法步骤：
1.准备竹节虾一斤（也可以基围虾替代）、蟹粉一小勺、芸豆10棵、甜辣酱一瓶（100克）。
2.将虾去头去壳，背部划开去砂肠，加姜粉、盐、淀粉和蛋清（半个）腌制好放入冰箱冷藏3个小时。
3.将芸豆洗净切菱形片，以沸水烫熟后油爆一下备用。
4.锅中放油一勺，热锅冷油入虾仁滑至虾仁卷起即可捞起，沥去油；锅中留少许油，将蟹粉爆香，倒入酸辣酱熬一下，然后放入虾仁颠锅几下出锅装盆，以芸豆围边即可。
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