牛肉片汤

材料：

牛里脊350克，青辣椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2勺，芝麻油2勺，清水5勺，盐1勺，蒜泥适量，

滑嫩青椒牛肉片的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切片或者切丝，

步骤2，青椒6个，

步骤3，青椒切小段，

步骤4，牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）

步骤5，用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，

步骤6，滑炒至牛肉片变色，盛盘，

步骤7，锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，

步骤8，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。

步骤9，滑嫩的牛肉片炒好了，一个字，香！

食材明细：

主料：：牛肉300克，金针菇300克，

辅料：：蒜头50克，姜20克，泡椒适量，杭椒1个，红椒1个，柠檬汁适量，白醋适量，精盐适量，食用油适量，糖少许，生抽适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，葱白适量，

酸汤牛肉片的做法步骤：

1.牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。

2.先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。

3.横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片。

4.切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。

5.生姜，蒜，泡椒，葱切末。

6.金针菇切去老根掰开，洗净。

7.辣椒切小片。

8.金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟。

9.另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞。

10.另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。

11.加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖，生抽适量。

12.挤入少许柠檬汁。

13.倒入牛肉片，关火再烫一下。

14.装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。

15.很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。

小贴士：

1、没有牛肉可以用肥牛片。 2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。 3、煮牛肉时不太久，否则会老。 4、牛肉中添入清水搅打，再用食用油封住它的水份，这样煮出来的牛肉很嫩啦。

一、材料：

牛肉、番茄、土豆、洋葱、黑胡椒、欧芹（选用）、盐、

二、准备

1、速冻过的牛肉放一大碗里解冻，差不多一大块牛肉四周解冻开，中间还是冻着滴时候，开刀切片

2、薄片哦

3、牛肉片放少许黑胡椒，油拌匀

4、土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块

三、做法

1、锅中放适量油，小火将洋葱炒香

2、放大半的番茄块拌炒

3、拌炒至番茄变软出汁

4、放适量清水

5、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠

6、放土豆丝跟剩下的番茄块

7、煮开，调味放盐

8、放少许黑胡椒粉

9、放欧芹

10、调味到自己喜欢的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那样刷下，立马关火

11、出锅！

小贴士：

1、买回来的牛肉速冻之后，可以全部切片再继续冷冻，这样下次吃的时候就直接解冻就行了哈

2、牛肉解冻，也不知道咋形容，就是差不多牛肉周围一圈化开变软，中间还是呈冻着的状态开刀切。

食材明细：

蜗牛500克，竹笋100克，豌豆苗15克，鸡蛋清100克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，料酒30克

蜗牛肉片砂锅汤的做法步骤：

1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；

2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；

3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；

4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；

5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；

6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

小贴士：

蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：牛肉80g，洋葱50g，

辅料：：青椒50g，

爆炒牛肉片的做法步骤：

1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

2.洋葱，青椒切丝

3.锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

4.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味

5.出锅（我没有加味精，喜欢的可以加）