牛肉细粉

食材明细：

A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色酱油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B.芥兰菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C.中式牛骨高汤4500cc，姜丝30公克，葱丝30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白胡椒粉15g，米酒80cc

黄牛肉细粉的做法步骤：

1.将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。

2.冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。

3.将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。

4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。

食材明细：

干百页皮6张，绞肉200公克，姜末1小匙，葱末1小匙，鸡粉2小匙，盐1小匙，油泡豆腐200公克，细粉1綑，高汤1000cc，榨菜丝10公克，海苔丝10公克，小苏打1小匙

油豆腐细粉的做法步骤：

1.细粉切两段泡水；百页皮放小苏打，泡温水至软，取出沥干，备用。

2.高汤煮开，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味备用。

3.绞肉加入盐摔打至有黏性，放入姜末、葱末拌匀备用。

4.取一作法1的百页皮，铺上作法3的绞肉，捲成卷状即成百页肉捲（重复至绞肉用毕）。

5.将作法4的百页肉捲，放入蒸锅中蒸约10分钟后取出备用。

6.将粉丝放入沸水中烫熟，放在碗中，摆上作法2的泡豆腐、作法5的百页肉捲、榨菜丝、海苔丝。

7.取500cc作法6的高汤，加入鸡粉调味后，倒入作法6的碗中即可。

食材明细：

油豆腐泡，6个百叶，100克小苏打粉，半小匙肉馅，300克葱末，1大匙干粉丝，50克榨菜丝，蛋皮丝，适量鸡清汤，6杯葱花，少许。调味料A小葱末，香油，少许酱油，1小匙盐，半小匙调味料B酱油，盐，香油，适量。

油豆腐细粉汤的做法步骤：

1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。

2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。

3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。

4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。

5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。

Tips：

○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。

原料： 油豆腐泡6个 百叶100克 小苏打粉半小匙 肉馅300克 葱末1大匙 干粉丝50克 榨菜丝、蛋皮丝适量 鸡清汤6杯 葱花少许

辅料： 调味料a 小葱末、香油少许 酱油1小匙 盐半小匙

调味料b 酱油、盐、香油适量

做法： 1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。

2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。

3、肉馅加调味料a拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。

4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。

5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料b后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。

tips： ○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。

食材明细：

主料：：粉丝100g，牛肉100g，

辅料：：丝瓜适量，葱适量，盐适量，油适量，

牛肉粉的做法步骤：

1.粉丝先泡水，冲洗干净待用

2.准备其它食材

3.锅内油烧热后加入丝瓜煸炒一会

4.加入适量清水煮沸

5.加入洗干净的粉丝

6.加入牛肉(突然想吃鱼丸就加了几个)

7.加适量醋

8.加入盐调味

9.美味出锅

小贴士：

如果爱吃辣的朋友加些辣会更美味