“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《酥鱼怎么做》，希望你能从中找到有用的内容！
简单三步做出好吃的酥鱼
不管你承认不承认，在鱼的各种做法当中，酥鱼是最好吃的。但在粤菜川菜大行其道的当下，酥鱼这道传统菜似乎已经靠边站了，很少能够上大场面了。不过我依然认为，酥鱼好吃，至少酥鱼的口感较之其他做法的鱼来的丰富，一块酥鱼可以达到两种不同的境界：初咬之，是一层酥脆的鱼肉；再嚼之，鱼肉本身的鲜香一下子全部迸发出来，这个时候，酥、脆、香、鲜等各种滋味集合在嘴里，怎一个爽字了得！
酥鱼好吃，但日常家里一般很少做，原因也很简单，就是酥鱼做起来比较麻烦，不好做。其实做酥鱼说简单也很简单，只要掌握好以下三步就能做出一道味美的酥鱼啦：第一步去腥，第二步过油，第三步入味。其中第三部至关重要，因为入味这一步骤不光可以让酥脆的鱼肉充分吸收酱汁里的鲜味，同时又可滤去油炸后酥鱼上面多余的油，让酥鱼不仅好吃，而且吃的健康。
酥鱼主料：鳙鱼、色拉油
调料：葱、姜、蒜、生抽、绍酒、盐、鸡精、糖、耗油、美极鲜
酥鱼的做法1、取鳙鱼（也可以用草鱼）中段洗净，按鱼骨的走向切成鱼块备用；蒜拍碎，姜切片，葱白切成小段备用。
2、取一容器装入鱼块，加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制，给鱼块去腥，10分钟后沥干水分备用。
3、炒锅烧热，倒入适量的油烧热后，放入沥干水分的鱼块，给鱼块过油要先小火炸熟，然后再用大火炸，这样鱼肉才能外酥里嫩。
4、酱汁的配料：葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内，加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要，个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后入味，万事俱备，只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中渍一下，让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可。
这样一道外酥里嫩，鲜美可口的酥鱼就做好了，你也可以试试哦。
非非小语
1、鱼块要沥干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、渍酱汁的时候动作要快，不然鱼就不酥了。
3、也可以把鱼块炸的老一点，做酥鱼面或者酥鱼面疙瘩吃，味道很好的哦。
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鱼香豆腐怎么做
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！
小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！
独特而滚烫的香【鱼香豆腐】
材料：南豆腐一块，肉末50克，
配料：泡椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉，香葱，大蒜，黄酒，盐
鱼香豆腐的做法
1.准备好食材:豆腐，泡椒，
2.豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。
3.准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
4.锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。
5.再放入猪肉末小火煸炒
6.注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐，
7.再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
美食小贴士
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂
5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
凤梨酥是怎样的？凤梨酥怎么做？
凤梨酥是怎样的？凤梨酥怎么做？
凤梨酥是怎样的？
台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其旺旺旺来之意，深受民众喜爱。
早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的龙凤饼到台中贩售。最初的龙饼是包了肉馅的大圆饼，同样大小的凤饼，则以菠萝为内馅。龙凤饼因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
凤梨酥怎么做？
材料准备
用料：冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克
辅料：白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克
制作步骤：
1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。
2、煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。
3、把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。
4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。
5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。
8、打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。
9、低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。
10、将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。
11、烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分（依照个人烤箱火力决定）。
12、这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯。
椰蓉酥的正宗做法 怎么做椰蓉酥
黄油软化，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打至顺滑。分两次加入全蛋液，每次打到蛋液吸收，再进行下一次，打至黄油体积膨胀发白，加入椰蓉拌匀。筛入低粉、泡打粉、苏打粉搅拌成团，放置10分钟。分成小面团，滚上一层椰蓉，压扁，放入烤盘。烤箱中下层170度烤20分钟，然后焖10分钟后即可出炉。
怎么做椰蓉酥
食材：
低粉120克、黄油90克、蛋液40克、椰蓉70克、泡打粉2克、苏打粉2克、细砂糖50克、盐1克
椰蓉酥的正宗做法:
1、黄油软化，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打至顺滑；
2、分两次加入全蛋液，每次打到蛋液吸收，再进行下一次，打至黄油体积膨胀发白，加入椰蓉拌匀；
3、筛入低粉、泡打粉、苏打粉搅拌成团，放置10分钟；
4、分成小面团，滚上一层椰蓉，压扁，放入烤盘；
5、烤箱中下层170度烤20分钟，然后焖10分钟后即可出炉。
小贴士：
椰蓉酥是一种烘焙类的食品，如果想要减肥的人，要少吃。
红烧黄花鱼怎么做
这道菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等，具有健脾开胃、平神养血的功效。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，姜片10克，葱15克，料酒20毫升，醋15克，酱油10克，香油10克，食用油25克，盐、清汤各适量。
红烧黄花鱼怎么做
1、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝，葱切段，青蒜切粒。
3、锅内加油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至熟。
4、再放入料酒、醋，加入酱油、清汤、盐烧至沸。
5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟。
6、最后撒上蒜，淋上香油即成。
小贴士
黄花鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
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