食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？或许你正在查找类似"凤梨酥怎么做"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
慢工出细活---纯手工中式点心凤梨酥
下了一天一夜的雨，现在还在淅淅沥沥的下着，天气也凉爽了许多。这种天气最适合做点心，特别是这种耗时耗力的凤梨酥。
一直对凤梨酥昂贵的价格不解，好点的饼店几元钱一小块，自己做时才发现这种小点心相较其他要步骤要繁琐，耗时要长。不过时令季节的菠萝、冬瓜都便宜的很，自己拿出点时间和耐心来做也是件很惬意和享受的事情。还可以做成你喜欢的形状，心形、圆形、方形。
所谓慢工出细活，自己剁蓉、炒陷、包制、烘烤，直至能吃上好吃的凤梨酥需要大半天的时间，当入口后被这道外皮香酥，内陷清甜的中式点心折服时就会觉得再花些时间和精力都是值得的。
凤梨酥凤梨馅原料：
冬瓜800克（去皮去籽）、菠萝500克（果肉）、细砂糖50克，麦芽糖50克
酥皮原料：
低粉90克，奶粉35克，黄油70克，蛋液25克，糖粉20克，盐1/4小勺
凤梨馅做法
1、将冬瓜去皮去籽后切成小丁，菠萝去皮切成小丁
2、将切好的冬瓜丁放在锅中，加入没过冬瓜的水，中火将其煮制呈透明状，水开后放菠萝也可以。
3、将冬瓜捞出稍微放凉或过一下凉开水。
4、找一块干净的纱布放在盆上，将冬瓜丁放在纱布上，用力将冬瓜中的水分全部挤出，冬瓜水弃之不用。
5、将菠萝丁尽量的切碎一些，然后跟4同样的方法将菠萝水挤出，菠萝水要留用的，千万不要倒掉。
6、将冬瓜肉和菠萝肉放在案板上使劲切，直至剁成肉泥（这个我都做到深夜了，没敢使劲剁，怕楼上楼下的来踹门，颗粒有些大了）
7、取麦芽糖：将手彻底洗干净或带上一次性手套蘸点热水使劲抠出来，取50克备用。
8、将麦芽糖、细砂糖还有菠萝汁一齐倒入锅中，慢慢加热至糖完全融化。
9、将菠萝肉和冬瓜肉倒入小火慢慢炒至，这个步骤很关键，也很折磨人，特别是大热天，我在厨房足足呆了一个小时才弄好。保持小火慢慢炒至水分慢慢消失，此时的凤梨馅会越来越光亮且有弹性。
10、继续炒你会发现越来越用力，陷越来越干，等到馅炒成金黄色，能够轻松的团成小球且不松散，馅料就完工。
11、将凤梨馅晾凉后备用。
凤梨酥做法
1、黄油室温软化后加糖粉和盐用电动打蛋器打发，分次加入蛋液继续搅打。
2、当黄油和蛋液完全搅拌均匀后筛入低粉和奶粉。
3、将面粉和黄油糊切拌均匀就可以来包凤梨酥了。
4、将晾凉的凤梨馅和酥皮以3:2的比例分好，大小自己掌握，我做的是24克馅料，16克酥皮，凤梨酥的总重量也就是40克，这样一共做了12个。
5、将凤梨馅和酥皮分别团成小圆球，然后将酥皮压成小饼，包住凤梨馅，放在虎口处，用拇指和食指慢慢往上推，最后封口，然后再整理一下，将露馅的地方捏一下。
6、将凤梨酥团放如模具中，用手掌按压一下，最好将模具连同凤梨酥一起放入烤箱烤制，但是我家的模具不够，便直接脱模烤制了，所以形状有失水准。
7、烤箱预热170度，25分钟左右即可，时间依据自家烤箱和成品的大小而定。观察到上色后就差不多了。
8、凤梨酥出炉后晾凉，放置四五个小时候食用口感更佳。
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绿豆酥怎么做
那天在一老字号看到一种叫绿豆爽的酥皮点心，听到这个名字就觉得凉爽，卖货的小姑娘问我要不要，我没买，当时就想自己回家也试试，周六早上就开始忙活上了。说实话，这时候在厨房真是受罪啊，从炒豆沙到包酥到烤制终于在接近中午的时候吃上了这道绿豆酥，豆沙香甜、表皮非常酥，颜色很白，总之虽然很辛苦但是依然觉得很值得。
制作绿豆沙
1、绿豆泡涨后煮熟，用搅碎机打成泥后；
2、过筛后的豆沙放入锅中小火炒制，边炒边加入适量的油和糖，直到豆沙不粘锅即可；
3、豆沙放凉即可使用。（放糖的量根据个人口味）
绿豆酥
油酥皮：低筋面粉100克、猪油55克
水油皮：低筋面粉100克、高筋粉30克、猪油40克、水适量、糖15克
绿豆酥怎么做
1、分别将油酥面和水油皮面合成软硬一样的面团松弛20分钟；
2、将油酥面和水油皮面分成10等分；
3、用水油皮面团包入油酥面团后收口朝下放在案板上松弛10分钟；
4、将包好的面团擀成长圆形，然后从上往下卷起后松弛15分钟；
5、再次将面团擀成长圆形再卷起后松弛15分钟；
6、取一份面团擀成边缘较薄的圆形，包入绿豆沙馅，包成饼状；
7、全部做好后放入烤盘，烤箱预热，175度烤20分钟即可。
美食小贴士
1、豆沙馅炒到不粘锅铲时软硬合适，外面卖的豆沙馅太软不好用，需要炒制；
2、水油皮的用水量我没称过，但是要和油酥面团软硬度一样。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
凤梨酥(1)
食材明细：
凤梨馅的配料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，砂糖200克，盐3克，麦芽糖100克，柠檬20ML，酥皮配料：适量，低筋面粉90克，糖粉20克，黄油75克，全脂奶粉35克，鸡蛋25克，盐1/4小勺
凤梨酥的做法步骤：
第1步凤梨馅的做法：菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
第2步过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
第3步炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
第4步凤梨酥的做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白分次的少量的加入全蛋液
第5步继续打至蛋液吸收，呈羽毛状奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
第6步用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
第7步取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
第8步将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。
小贴士：
凤梨馅：1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。酥皮配料：1、烤制时间根据自家的烤箱来写，注意观察颜色，略发黄即可2、放入模具时，让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。
纯真凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，黄油105克，白砂糖35克，奶粉30克，大生鸡蛋黄2个，
辅料：：菠萝1700克，冰糖130克，麦芽糖150克，黄油20克，
纯真凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份
2.菠萝切成小块
3.菠萝块放入破壁机
4.破壁机2档打5秒左右关闭
5.菠萝用滤网或者纱布榨汁
6.所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝
7.准备好炒凤梨馅要用的糖
8.菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒
9.炒到水份有点干的时候加入麦芽糖
10.再次炒干的时候加入黄油
11.继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源
12.凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）
13.准备好做酥皮的材料和份量
14.黄油放入盆子里切小块软化
15.打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态
16.分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打
17.加入低筋面粉
18.用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
19.凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆
20.酥皮按照30克一个分成12个揉圆
21.取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团
22.所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度
23.凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹
24.凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）
25.烤熟后取出烤盘放凉脱模
26.纯纯的凤梨酥
小贴士：
1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份，没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放
2.没有破壁机可以用料理机打果汁，不要打得太碎
3.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏
4.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间
小熊凤梨酥
快过年了，打算过节走亲戚的做些点心当礼物，想起了之前做过小熊和果子(地址在这里），那模样憨态可掬，很讨喜，于是用了凤梨酥的酥皮，改良了馅料，做了这个版本的模样。
成品可爱的很，由于表皮酥软，虽然不会像和果子那么挺，但只要馅料水分控制的好，效果也是很好的，更要说的是这个馅料加了椰子粉后，酸甜的口感更加柔和，香酥的表皮加上这酸甜的椰子凤梨馅，真是好吃到没朋友~
小熊凤梨酥
椰子凤梨馅料：菠萝肉600g，冰糖90g,麦芽糖60g，南国无糖椰子粉50g（+10g当手粉）,太古糖粉30-50g(根据菠萝甜度调整)
做法：将凤梨用料理机打成泥，加冰糖，麦芽糖炒成用锅铲推动成团，不撒，之后加入椰子转小火，将馅料水分进一步收干，再根据口味放入适当糖粉（如果用有糖的椰子粉，可以不加糖粉），最后成品约330g
PS:馅料要尽可能干一些，最后烤制的时候才能减少开裂。加入椰子粉后，味道更好，酸甜的口感变得柔和了很多。而且更好的控制了馅料的湿度。另备用自制红豆沙馅150g（做法在这里）。
酥皮原料：总统无盐黄油250g,盐一小撮，太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g.炼乳5ml
小熊凤梨酥的做法
1.将软化的黄油，加糖粉用刮刀拌匀后，用打蛋器打发至颜色发白体积增大。
2.分2-3次加入全蛋液，每次搅拌吸收后再加入下一次。
3.将奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均匀。
4.筛入混合后的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合后，用手按压的方式揉匀，不要过度揉搓面团。
5.可可粉加入炼乳大致调开，取出150g原味面团加入，揉匀，放入保鲜袋，冷藏松弛30分钟。
6.将剩余的面团也放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
7.利用冷藏的时间将凤梨馅料分出每份约14gx23份。红豆沙馅料分出25gx6份。
8.从松弛好原味的酥皮分出，每份约25gx23份(由于要做造型，外皮要多一些，成品更挺)，以及3gx23份。剩余的备用。
9.从松弛好可可的酥皮分出，每份约20gx6份(由于豆沙馅料比较好包，所以放的少些)，以及3gx6份。剩余的备用。
10.将凤梨馅再裹上一层椰子粉包入。
11整成长椭圆状，同色的3g面团一分为二，取出适量其他色面团当做嘴巴。
12.将耳朵及嘴巴部分组合。
13.预热烤箱180摄氏度。
14.中层烤制20分钟.可以中途遮盖锡纸放置上色过重
15.冷却后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
画上刀疤，暴力熊也很可爱吧，吼吼
皮薄馅大，法芙娜带来的味道真是不一般~
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富，酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
蓝莓凤梨酥
我想说，其实为了口感的需要，
凤梨酥是有加冬瓜的，
只是无良商家全部用冬瓜整只都不见凤梨所以败坏了冬瓜的名声。
如果你也喜欢，就试试吧！
凤梨馅做好后，各种干果坚果什么的，随意加！
蓝莓凤梨酥
酥皮：黄油115克，糖粉30克，盐1小勺，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克
馅料：菠萝350克（去皮），冬瓜700克（去皮去籽），麦芽糖50克，细砂糖50克，蓝莓干80克
烘焙：170度上下火中层15分钟
蓝莓凤梨酥的做法
1、菠萝去皮切小粒
2、用纱布包裹挤出菠萝汁，菠萝汁不要丢掉，后面还要用到
3、将挤出水份的菠萝剁成蓉
4、冬瓜去皮去籽切小块
5、开水煮至透明变软
6、沥干水份晾凉后同样挤出水份，将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉
7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化
8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒，保持中火
9、炒至汁水收干，呈金黄色即可
10、将做好的凤梨馅晾凉后，混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干（不用搅拌），馅料就完成了
11、将黄油软化，加入糖粉用刮刀拌一下
12、打发成膨松发白的羽毛状，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收
13、全部蛋液加入后，黄油的状态是非常膨松的
14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中
15、混合均匀，但不要过份搅拌以免起筋
16、取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的份量，我这个模具35克左右，我分了皮馅各一半，因为有蓝莓，太薄的皮容易破，如果你不加蓝莓的话，皮薄一些就好
17、取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚些，将馅料（蓝莓干每颗包入4-5粒即可）包进去
18、用虎口处收口，然后拇指轻轻推酥皮，将其包裹，这一步我一个人没办法拍照，其实是很简单的，类似包月饼的手法，需要注意的是，要确保酥皮薄最一致均匀
19、包好后揉圆备用
20、烤盘上垫油纸，放一粒包好的凤梨酥，将模具套在外面
21、用手掌按压表面使其平整
22、依次做好所有凤梨酥
23、为了凤梨酥两面都比较整齐，我在表面盖上一层油纸，然后压了一只烤盘，这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来显得不规则
24、入预热好的烤箱烤制，出炉后晾凉即可轻松脱模
美食小提示
1、计算入模份量的时候，一定要记得不能填满模具，因为酥皮是有一定膨胀的，所以至少离模具边缘有2毫米左右的空隙，而皮和馅的比例可以根据自己的手法和包入材料的内容调整
2、出炉的凤梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜后，馅料与酥皮更好地融合，酥皮入口即化
中秋凤梨酥
今年的中秋节没打算做月饼,利用周末2天时间连续做了300多个凤梨酥,全部打包,早就送走啦!
凤梨酥简单又好吃,相比月饼,健康多了.
凤梨馅的做法来自君之,不过小潺翻倍了哟,用了4个大菠萝,炒了来一大锅.
中秋凤梨酥
凤梨馅:材料冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
做法
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
10、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
凤梨酥皮(可做40个左右)
材料:低粉390克,全脂奶粉40克,安佳无盐黄油210克,鸡蛋75克,蛋黄20克,糖粉70克
做法:
1,黄油软化,加糖粉打发.
2,分次加入鸡蛋和蛋黄打发.
3,倒入奶粉拌匀.
4,再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟.
5,剩下的就是包馅,烤熟啦!
凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）
食材明细：
主料：：凤梨800g，冬瓜1000g，鸡蛋25克，奶粉38克，
辅料：：麦芽糖60g，黄油75克，低筋面粉95克，糖粉15克，
凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）的做法步骤：
1.去皮
2.剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等，但是我感觉剁的更好吃）
3.冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮
4. 高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了
5.用冷水冲一下比较容易操作
6.再剁一下，细一点
7.挤掉水分，应该用纱布的，但是开始做了才发现家里没纱布了。筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干
8.凤梨也稍微挤一下水出来
9.凤梨汁装起来
10.锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些
11. 刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多
12.煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了
13.倒入凤梨冬瓜馅
14.小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）
15.炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏
16. 室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）
17. 加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状
18.筛入低筋面粉和奶粉
19.用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作
20.把皮分割好
21.超级简单的包凤梨酥方法来啦！（我直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法我可以轻松包1:1到3:2哦！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄
22.放入凤梨馅
23.然后把保鲜袋一提轻松包进去了
24.完成！整形一下就可以了（无意中发现的一个方法，因为保鲜袋不沾在制作酥的时候百试百灵！）
25. 放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便
26.尽量压到每一个角里面
27.烤箱预热175度，中层18分钟
28.出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，我放了一晚上第二天吃
29.当下午茶超赞！一口凤梨酥，一口茶，舒服！
小贴士：
炒馅也可以用面包机做。需要时间很长哦，需要有足够的耐心和时间！这个方子可以做15个凤梨酥，可以按比例增减
炸酥肉怎么做
炸酥肉，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，炸好的酥肉可以趁热食用。做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
在做此系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸茄盒、藕盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
还可加入豌豆尖、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。
外酥里嫩的传统美食-----炸酥肉
主料：猪肉（肥：瘦=3：7）。
配料：花椒、生姜、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、啤酒、鸡蛋。
炸酥肉怎么做
1、原料备用。
2、花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。
3、猪肉切大片，加入配料。
4、使每一块肉都均匀的挂上面糊。
5、用筷子挑起，可以缓慢流动。
6、油锅烧热到6-7分热，下入肉片。为了使不粘连，可以一片一片的放。定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
7、然后大火加热油锅，再复炸一遍。
8、炸好的酥肉趁热食用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
焖酥鱼怎么做
小的时候妈妈经常给我们做鱼吃，尤其是焖酥鱼。那个时候物资缺乏，家庭又不是很富裕，所以妈妈会买一些个头儿比较小的鱼，焖给我们吃。妈妈爸爸就吃和鱼一起焖的芥菜疙瘩。我不太喜欢吃鱼，不会挑刺，总会被扎到。所以妈妈就把鱼焖的很酥烂，连鱼刺都很酥软。妈妈把鱼一条一条洗干净，用大铁锅做在煤火上，一焖就是4--5个小时，尤其是烹醋的时候，整个院子都能闻到香味。妈妈怕把鱼焖糊，一直守候在炉边儿。就是在炎热的夏天，顶着火红的大太阳，，汗水浸湿了衣服，从来不喊累，从来不喊热。妈妈总是说；多吃鱼可以长大个，酥鱼的刺都可以吃的，不会扎到的。然后一点一点的把鱼刺摘出来，鱼肉放入我的碗中。微笑的看着我吃完。时隔这么多年了，吃鱼的情景总是在我眼前过目，现在我也是妈妈啦，，，我也有宝贝女儿了。我也经常给我的女儿做焖酥鱼吃。看到女儿吃鱼的样子，就会想起我小的时候，就会想起我亲爱的妈妈。。。。、
我选用的是小鲤鱼，通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
妈妈的味道，连刺都可以吃的焖酥鱼
主料；鲤鱼拐子6条、芥菜疙瘩200克
辅料；葱、姜、蒜、八角、糖、醋、酱油
焖酥鱼怎么做
1、鱼去鳞去内藏后清洗干净后沥干水分。
2、芥菜疙瘩洗净，切成大片。
3、葱切段姜切片，准备好八角。
4、将疙瘩片码入高压锅底部。
5、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。
6、另起锅，注入油，放入八角爆香葱姜蒜。
7、烹入醋加入酱油和糖。
8、倒入开水，烧开。
9、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。
10、盖上盖子，中火烧开，转小火焖制3小时。
小提示
鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖鱼的时候不要加盐，因为芥菜疙瘩够咸够味。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
相信《凤梨酥怎么做》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凤梨酥专题，希望您能喜欢！
