“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《红薯鸡腿饭》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
不油不烟，一锅搞定全家一顿饭红薯鸡腿饭
这阵子天热，我是天天都不想做饭，并且天天都叫嚷着今天不做饭了，叫外卖吧，老李每次都点头同意，可是把外卖单翻一溜够，也不知道想吃什么，到了一顿饭也没少做，因为实在是不想吃外卖。哪怕自己做点面条对付一下也比外卖吃得开心。没办法，既然怕这怕那，就只有牺牲我自己了，大热天的也要冲进厨房。
那天中午做了红薯鸡腿饭和一个丝瓜西红柿蛋汤，不油不烟就轻松搞定一顿饭，有菜有肉有汤，实惠又好吃，是不是比外卖强多了？把汤先做好用风扇吹凉，饭放进锅里按上煮饭键就一切OK啦，回屋继续上网，到了饭点儿，老李奇怪我怎么没在厨房里忙乎呢，还问我不吃饭啦？我逗他说不吃啦，这么热的天吃不进去。
以前还做过一个红薯香肠菜饭，跟这次这个类似，只是原料有些变动。这类菜饭最适合主妇偷懒时做来吃了，虽说偷懒可营养一点不减呢。
材料：红薯三个（较小），鸡腿两个，洋葱一个，去皮毛豆适量，淡味榨菜适量，大米两小杯（电饭煲专用量米杯）。
腌肉调料：叉烧酱1匙，蚝油1匙，胡椒粉少许。
红薯鸡腿饭的做法1.将鸡腿洗净去骨，切成1.5厘米左右的方块，放入腌肉调料腌制半小时；
2.将红薯洗净去皮切小块，洋葱切小块，毛豆洗净备用；
2.将大米淘洗好加入水，倒入红薯块、腌过的鸡腿肉连腌汁、洋葱和毛豆，可适量加少许盐，翻拌一下，用电饭锅煲饭档煲熟后焖20分钟；
3.将榨菜切碎，倒入蒸熟的米饭锅里，用筷子翻拌均匀即可开吃啦。
注意事项：
1.煮饭的水比平时稍少一些为好，因为腌汁和洋葱都含水分，免得米饭蒸得太软口感不好；
2.因为加了红薯，所以在翻拌时要稍注意，免得把红薯都翻碎了。我放的红薯比较多，可以减为1个。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
97Msw.com相关知识
扒鸡腿饭
食材明细：
鸡腿500克，姜适量，生抽适量，蜂蜜适量，甜辣酱适量
扒鸡腿饭的做法步骤：
第1步洗干净鸡腿，延骨头生长的方向用小刀剃掉肉，去掉皮下的脂肪热锅温油，加几片姜，放处理好的腿肉
第2步中火，每面3分钟逼出油加生抽、蜂蜜、甜辣酱
第3步翻几次个，直到用牙签一插轻松扎透，就可以咯
卤鸡腿饭
食材明细：
棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒
卤鸡腿饭的做法步骤：
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。
蜜汁鸡腿饭
食材明细：
鸡腿各2个，鸡翅2个，叉烧酱1汤勺，蜂蜜半汤勺，生抽1汤勺，姜3片，干葱头3个
蜜汁鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，鸡翅斩成三段，并在厚肉的地方切两刀以便腌制时快入味；姜拍碎，葱头切碎以上食材放在大碗里，加入全部调味料和少许水拌匀腌最少半个小时以上。
第2步热锅落油放腌好的鸡腿鸡翅稍煎，待两面变黄后加入刚才的腌汁盖上锅盖炆至鸡肉熟透即可上碟。待鸡腿肉稍凉就斩件摆盘即可。
烤鸡腿饭
食材明细：
鸡腿两只，青菜适量，玉米适量，叉烧酱适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒适量，盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量
烤鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，加两勺叉烧酱，两勺酱油，两勺料酒，一勺白胡椒，半勺盐，半久鸡精，三勺蜂蜜腌一小时左右烤箱200度预热10分钟
第2步将腌好的鸡腿肉放进烤箱，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可！盘里盛饭，把鸡腿肉切块，放上炒好的青菜叶（我炒的蒜泥味的），炒好的玉米（香辣味的），开吃吧！
照烧鸡腿饭
食材明细：
腿2只，西兰花80克，胡萝卜60克，盐4克，生抽5ml，料酒5ml，葱10克，姜5克，黑胡椒碎1克，蛋清半个，麦芽糖25ml，蜂蜜5ml，热水60ml，味啉30ml，老抽5ml，生抽10ml，蚝油15ml
照烧鸡腿饭的做法步骤：
第1步将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。
第2步将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
第3步将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士：
买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除，就更方便了。照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，可以煎煮炖烤等等，用途很多。
咖哩鸡腿饭
食材明细：
泰国香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄
咖哩鸡腿饭的做法步骤：
1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料Ｂ备用。
2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。
3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料Ｃ煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。
4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。
黑椒鸡腿饭
食材明细：
鸡腿2个，黄瓜，姜，蚝油，生抽，老抽，糖，红酒，黑胡椒
黑椒鸡腿饭的做法步骤：
1.把鸡腿的骨头去掉，这一步虽然有点困难，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。
小贴士：
汁不要全收干，留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。
酱烤鸡腿饭
食材明细：
鸡腿1支，蒜末5g，辣豆瓣酱1茶匙，海鲜酱1大匙，糖1/2茶匙，料理米酒1茶匙
酱烤鸡腿饭的做法步骤：
1.取一大碗，加入所有调味料混合拌匀，再放入鸡腿腌渍约30分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的鸡腿平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约15分钟即可。
4.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡腿放在白饭上，配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
咖喱鸡腿饭
食材明细：
鸡腿2个，大米100克，洋葱1个，咖喱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，油盐适量
咖喱鸡腿饭的做法步骤：
第1步鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉；涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上（最好隔夜）；
第2步准备好其他原材料： 大米泡水， 洋葱切末等；锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎；
第3步煎至表面焦黄后盛出；留下的少许油将洋葱爆香至微微透明；
第4步下入泡上二十分钟的大米，再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱；再加入适量的盐翻炒均匀；
第5步转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿；再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水；
第6步按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好；饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。
小贴士：
1. 鸡腿须提前腌制入味， 先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀， 腌制两个小时以上；2. 锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；3. 大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度；再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉；4. 转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中， 能让鸡腿均匀的入味；5. 表面的柠檬和薄荷（或其他香草）即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。
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