这道粉蒸肉排骨既满足了吃肉的欲望,多放点米粉也可以当饭吃了,一举两得!
想想有点自得,居家的主妇怎么就这么聪明呢,嘿嘿。
米粉是我自己炒的,加了一点糯米进去,吃起来糯糯的,如果不喜欢可以全部放大米。
总之自己在家做菜就按照自己喜欢的口味,我觉得没必要追求正宗,正宗的菜饭店里很多的。
厨师不知道你喜欢吃什么口味,但是我们自己可以满足自己呀,所以我做的菜都是自己和家人喜欢的
米粉可以一次多炒一点,还可以蒸肉,蒸鸡,随你喜欢了。
喜欢吃辣味的可以加入豆瓣酱,然后米粉里加一点干辣椒,
儿子吃不了辣,所以我就省略了,就算是五香口味了吧。
本来是要放一些醪糟汁的,但是家里没有,就用青梅酒代替了,
没想到味道还很好呢,嘿嘿,脑袋灵活的主妇,才能做出好吃的菜来,哈哈。
看起来一道很唬人的菜,其实做起来非常简单容易,最重要无油烟,
夏天来了,大家都一起吃起来吧,这样冬天就有力气减肥啦
夏天吃肉必备菜谱----粉蒸排骨
用料
排骨:两根糯米:一大勺大米:5大勺八角:1颗花椒:10粒生抽:2大勺老抽:1小勺
腐乳汁:1大勺腐乳:半块蚝油:1大勺黄豆酱:1小勺青梅酒(醪糟汁):1大勺盐:适量
粉蒸排骨怎么做
1.先把所有腌排骨的液体调料都混合在一起,倒入排骨中,搅拌均匀后腌制1-2小时,也可以冷藏过夜。
2.腌制的时候就可以炒米粉了,糯米和大米混合放入一粒八角,几粒花椒小火炒到米有些泛黄就可以了。
3.接下来把米粉打碎,也可以捣碎,反正就是弄碎,不用太细,有点粗粒可以增加口感。
4.腌制好的排骨全部裹上米粉,拌匀后,表面放葱姜。
5.放入高压锅蒸四十分钟就可以出锅了,倒扣在盘子里表面撒葱花或香菜做装饰。
粉蒸排骨的做法小提示
1.排骨可以请商家剁的小一点,容易入味,也省时间,如果是普通的锅大约要1个半-2小时比较好。
2.如果喜欢吃米粉的话,液体的量就要稍微多一点,不然米粉水分不够,蒸出来又干又硬。
3.调味就根据自己的口味来,腌排骨的料调好以后可以尝一下,根据口味再调整。
粉蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
烤鸡翅
原料:
鸡翅中,鸡翅根,COOK100烤肉料,油,芝麻。
烤鸡翅做法
1、COOK100烤肉料,加2汤匙水,混合拌均匀。
2、鸡翅洗净,用刀划几个小口(方便入味)。
3、渍入烤肉料内,
4、盖上保鲜膜,冷藏腌渍4小时以上。
5、烤盘铺锡纸,鸡翅以相同的间隙放好。
6、剩下的汁水混合适量的食用油。
7、烤箱200度预热后,20分钟。
8、烤几分钟后,拿出来刷一层搅拌均匀的汁水。
9、步骤8同样的做法,刷两次汁水。
10、撒上白芝麻,再烤几分钟即可。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
粉蒸排骨真是我很喜欢的菜,零油烟,做起来超级省事,而且都没用一滴油。蒸好的排骨鲜嫩不腻,软烂又入味,吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在,很适合秋冬季食用。不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾,要我下次蒸五花肉。话说对嗜肉族来说,确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。
粉蒸排骨
材料:排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克
配料:姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙
粉蒸排骨的做法
1、准备材料。
2、排骨洗净后放清水里泡10分钟,泡去血水后捞出沥干水分。
3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7、南瓜去皮切成片铺在盘中,再将排骨铺在南瓜上。
8、蒸锅里加入足量的水,放上排骨,大火烧开后转中火蒸约1小时即可,如果用高压锅的话,大约25分钟左右。
美食小贴士
排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜,或者只放排骨。
拌米粉时,一定要再加适量水或高汤,因为米粉会吸水,这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
将排骨换成五花肉,那就是粉蒸肉了,一样好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
今天烤鸡翅是我家妞最喜欢吃的,就为这烤鸡翅经常关注快餐店,饮食安全无法保证。要想吃到,色泽红亮,气味鲜香,鸡肉饱满的烤鸡翅就要有一台好的烤箱,好的烤箱加热速度快,受热均匀,温度控制准确。每一个品牌的各个烤箱之间的实际温度都会有所差异的,我不太习惯用温度表来测试烤箱温度,因为你买的温度表不一定准确,这样恰恰起来反的作用,造成误差。只要你和新的烤箱多接触,多观察,就能大概掌握这台烤箱温度偏差。每次用新的烤箱我都会先烤一炉鸡翅,因为烤出的鸡翅表面颜色红亮一致,不发黑这就说明烤箱的受热。再看看烤鸡翅的时间和尝尝鸡翅的味道,是否皮酥肉嫩就可以大概知道烤箱温度的偏差。
新奥尔良烤鸡翅
主料;鸡翅中6个
辅料;新奥尔良腌料10克、芝麻
新奥尔良烤鸡翅怎么做
1、鸡翅洗净,用清水泡至2小时,去除鸡翅的血水和腥味。
2、加入新奥尔良腌料,用手抓均匀,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
3、烤盘上铺锡纸,放上鸡翅。
4、鸡翅上再刷上腌料汁,均匀的撒上芝麻。
5、手机设置,烤箱200度,24分钟。
6、预热完毕,将烤盘放入烤箱。烘烤10分钟后,翻面至烘烤结束。
美食小提示
随时观察烤箱动态,随时结束烘烤任务。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
小米蒸出来的营养美味家常酒菜,一要有新意,二要省钱,三要省事。
前几天用东北私家米弱碱性小米熬了一款小米海参粥,这个周末用它与排骨相配,小米蒸排骨,家里不常吃小米,女儿竟然觉得小米这样处理,好吃。
小米蒸排骨
食材:小米、排骨、白胡椒粉;
小米蒸排骨怎么做
1、排骨洗净,滤去血水,冷水入锅,放料酒、八角、香叶、蒜瓣等,水烧开后,捞出,在流动的水中冲去浮沫;
2、电饭煲加足量的水,下入排骨,水烧开后,炖煮四十分钟左右;捞出排骨,沥干水份,骨头汤另做它用,做高汤或下面条用;
3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米无需冲洗,加水打湿马上沥干水份,加少量盐拌匀入味;
4、排骨和小米混合,淋上植物油,搅拌均匀,蒸锅上汽后,隔水蒸四十分钟左右;
5、蒸好后,拿出,淋上芝麻油,即可。
《本草纲目》说,小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃;而中医亦讲小米和胃温中,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
小米很难蒸熟,所需时间较长;事先用油、盐滋润一下为好;蒸熟的小米,吃在嘴里,有一点沙沙的嚼劲,相当地好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
本来是想着蒸粉蒸排骨的,但小宝看到家里的糯米说想吃,那我就改成糯米排骨吧,这次做之前特意把调料炒香后再拌进排骨里来蒸,没想到很受欢迎呀,不怎么吃肉的小宝这一次竟破天荒的一口气吃了五块排骨,还特意用这个糯米来拌饭吃,看的我是心花怒放呀,要知道这煮妇最欣慰的事情就是看到大家把你做的菜吃光光哈
这次的糯米排骨是用高压锅来炖的,用时少但蒸出来的排骨特别软烂,只要提前把排骨处理好,做起这道菜来也算是省时省力哈
炒香调料让你蒸出味道超好的糯米蒸排骨
材料:糯米、排骨、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、葱花
糯米蒸排骨怎么做
1、糯米洗净用清水泡两小时
2、排骨中加入姜蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制两小时
3、热油下豆瓣酱炒出红油
4、下入姜蒜末炒香
5、排骨去掉之前的腌料,然后倒入炒香的调料
6、加入泡好的糯米
7、充分拌匀
8、放入高压锅中
9、炖半小时至保温状态,拔掉插座等二十分钟后取出洒入葱花即可
美食小提示
1、排骨在拌入糯米前最好去掉之前的腌料,或直接将排骨一块块的取出再拌,这样蒸出来的排骨没有腥味
2、高压锅跳至保温状态后不要着急放气,等二十分钟后再取出排骨蒸的更软烂
3、炒香豆瓣酱的这一步建议不省略,这样蒸出来的排骨更有味道
如果不想太稀的话可以再蒸的时候给排骨盖个盖儿,这样水气就不会进入了
这次蒸的排骨好吃,里面的糯米也非常的入味儿呀
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
冬瓜常被人列为不好吃的食材,提倡食物多样化的我就觉得没有不好的食材,关键在于搭配和制作,我今天将冬瓜和肉末一起蒸,不仅非常好吃,而且烹调方式更健康,这样做油的用量也很少。我采用压力锅来蒸的,时间比较短,冬瓜也比较软烂,蒸出来的汤汁和肉末、冬瓜一拌,真的很下饭哟,想控制能量想减肥的亲们一定要试试哟,一样能吃到肉,一样美味可口,何不用更健康的烹调方式呢?
肉末蒸冬瓜
主料:冬瓜400克
配料:瘦肉70克、红柿子椒一块
调料:生姜一块、大蒜一瓣、小葱两棵、生抽适量、米醋少许、香油适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量
肉末蒸冬瓜怎么做
1、准备好原材料。
2、冬瓜切片摆盘。
3、红柿子椒切成小颗粒状,生姜、大蒜切成末,小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末,豆瓣酱剁细。
4、瘦肉剁成肉末,加入适量盐、香油、黑胡椒粉、水淀粉,抓匀。
5、锅烧热,加入适量油,爆香姜蒜末。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、加入肉末翻炒至熟。
8、加入红柿子椒末、小葱葱头部分,翻炒,加入适量生抽、米醋,翻炒均匀。
9、将炒好的肉末倒在冬瓜上面。
10、蒸熟即可。
美食小贴士:
豆瓣酱、生抽、米醋含盐,所以没再加盐。口重的可以将蒸熟后的冬瓜里的汤汁倒出来在锅里加入适量香油、生抽等再次调味后淋入,我为了减少油盐的摄入,就没有做这一步,直接拌匀就吃,味道也不错。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
很多时候我们觉着芹菜叶没有芹菜茎秆好吃,都会把芹菜叶扔掉。其实,芹菜叶富含多种微量元素,丰富的植物纤维,有着平肝降压的作用,是高血压高血脂人群最好的食材,另外芹菜叶还有清脂瘦身的作用。把芹菜叶洒上面粉蒸着吃,味道清甜绵香,是很多人喜欢的一个小菜。
把蔬菜叶子,像萝卜缨小白菜等叶片用面粉拌匀蒸了吃,是很好的一种吃食。被面粉裹匀的菜叶蒸熟了,口感清香绵软,蘸着油泼辣椒吃别有一番风味。
蒸芹菜叶
1.把芹菜叶择掉老叶片后择洗干净。洒上少许的精盐拌匀,腌5分钟。
2.洒上干面粉拌匀,让芹菜叶裹满面粉成团。
3.笼屉铺上用清水打湿的纱布,把拌匀后的芹菜叶盛到笼屉里,锅大火蒸上3分钟左右。
4.吃的时候可蘸蒜泥或油泼辣椒,味道鲜香到极致。
把芹菜叶蒸着吃少油健康,常吃降血压,是中老年人很好的饭食。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
新春餐桌上的红火年菜
腊味合蒸是湘菜中的一道名菜,它的成名相传还与一位乞丐有关。从前,在湖南一小镇上有家饭馆,店主刘七为逃避财主逼债流落他乡,以乞讨为生。一日来到省城,因时近年关,人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。刘七见天色已晚,早已饥肠辘辘,便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净,加上些许调料装进蒸钵,蹲在一大户人家屋檐下,生起柴火蒸开了。此时大户人家正在用餐,且席上嘉宾满座。酒过三巡,菜已上足,忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人忙问家童,还有何等佳肴,快快端来。家童明知菜全上完,怎有遗漏?但还是跑进厨房,真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看,只见一乞丐蹲在地上,刚掀开热气腾腾的蒸钵盖,准备受用。家童二话不说,上前端起蒸钵就走。刘七一急,紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵,忙伸箸夹进嘴里,连说好吃。却说此客人乃当地富翁,在长沙城里开一大酒楼。于是当面问明刘七身份,带他回去在自家酒楼掌勺,挂出腊味合蒸菜牌,果然引得四方食客前来尝鲜。从此腊味合蒸作为湘菜留传下来。
在湖南有些地方过年,腊肉是主菜,没有腊肉不成宴席。
腊味合蒸
食材:腊鱼、腊肉、腊鸡;生姜、大蒜仔、香葱;干辣椒、辣椒粉;
腊味合蒸的做法
1、腊鱼、腊肉、腊鸡各少量,用温水浸泡半小时后,再清洗片刻,切成小块;
2、生姜切丝,香葱一部分切末,一部分切成寸段;大蒜仔切末;
3、蒸碗底部铺上姜丝、葱段,放一层腊鱼,再放一层腊鸡,带皮五花腊肉放最上层(清蒸时腊肉会溢出油脂,渗透到碗底);
4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末,拌匀,淋在食材上;干辣椒煎成小段,另取小勺加少量油,在火上加热至油滋滋作响,关火,将现做的辣椒油浇在食材上;
5、蒸锅上汽后,蒸碗盖上保鲜膜蒸四十分钟左右,关火,撒上葱花即可。(吃时再将三样食材拌匀一下更好)。
红红火火,香辣够味。
码在碗里看相不怎么好,却是时不时想捏两块丢进嘴里的感觉。
蒸的时侯,还可以加一点豆豉或腊八豆。
碗底可以放一点南瓜、山药、土豆等食材。
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