食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《【天津】榛蘑炖肉》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肉1000g，油适量，红糖适量，大料适量，
辅料：：干榛蘑100g，盐适量，葱姜适量，
【天津】榛蘑炖肉的做法步骤：
1.榛蘑洗干净用冷水浸泡猪肉洗干净切成块
2.榛蘑浸泡好切成大小适中的块
3.猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水
4.锅里放油，红糖入锅炒糖色
5.猪肉入锅炒
6.加葱姜、大料炒
7.将榛蘑回刀
8.榛蘑入锅炒
9.加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒
10.炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒
11.食材熟即可关火，盛出享用
小贴士：
1、浸泡榛蘑的水可以倒入锅中一起炖，味道更鲜美。
2、调味品依据个人口味添加。不宜多加，以免影响鲜美度。
3、炖制时间以食材熟为标准。
4、小火慢炖更入味。
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【天津】炖肉
食材明细：
主料：：五花肉700g，盐适量，酱油适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：甜面酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味，五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士：
1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
榛蘑炖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，榛蘑50克，
辅料：：油2勺，姜粉适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐1勺，八角1个，生抽1勺，红酒少许，糖少许，花椒适量，
榛蘑炖鸡的做法步骤：
1.调配料
油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。
鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
2.榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
3.用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
4.把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
5.再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
6.在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
7.在汤锅内加入姜粉。
8.都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
小贴士：
这个炖菜汤少了、炖的时候要观察、否则容易干锅。
用鲜姜比较好。
花椒可以事先炸制出花椒油更好。
榛蘑可以再多加一些、味道更香。
可以用宽粉、东北人喜欢的宽粉条来炖。
榛蘑鸡腿汤
食材明细：
主料：：鸡腿2根，榛蘑30克，
辅料：：枸杞几粒，香菜适量，葱适量，姜适量，八角1粒，
配料：：盐3克，料酒少许，香油几滴，胡椒粉适量，
榛蘑鸡腿汤的做法步骤：
1.准备原料。
2.鸡腿纵切一刀，榛蘑浸泡。
3.凉水倒少许料酒焯鸡腿。
4.砂锅里放八角，葱，姜，鸡腿，榛蘑，大火烧开转小火炖1个小时.
5.临出锅加盐，胡椒粉，几滴香油，少许香菜调味
小贴士：
榛蘑是不能人工种植的珍贵食材，制作时不要加太多调料，否则会掩盖蘑菇本身的鲜味。
榛蘑脊骨汤
食材明细：
主料：：肉脊骨1000克，干野生榛蘑30克，
辅料：：盐适量，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，枸杞适量，八角2粒，
榛蘑脊骨汤的做法步骤：
1.主料。
2.榛蘑凉水泡发。
3.脊骨焯水后洗净、备用。
4.压力锅里放入葱、姜、八角。
5.放入脊骨，水，料酒，少许醋，盖盖加压煮制。
6.榛蘑泡发后在流水下反复冲洗干净。
7.压力锅进入保温后，排气。打开盖子放入榛蘑、盐。
8.开盖煮10分钟。
9.煮至榛蘑软熟后即可关火，放入几粒枸杞。
10.营养脊骨汤就做好了。
小贴士：
因为野生榛蘑泥沙杂质比较多，所以一定要在流水下冲洗干净。
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