只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“【苏州】茨菇炒肉丝”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉200g，茨菇300g，
辅料：：盐1小勺，料酒1茶匙，姜适量，植物油适量，清水1小碗，
【苏州】茨菇炒肉丝的做法步骤：
1.将猪肉和姜切成丝。
2.准备好茨菇，洗净表面泥土。
3.然后去皮，切成片状。不要切的太薄，煮熟后会散掉。
4.炒锅中加入适量植物油，烧热，下入姜爆香。
5.下入肉丝，翻炒一下。
6.倒入适量料酒，翻炒均匀。
7.待肉炒至变色，下入茨菇片，翻炒一下。
8.倒入1小碗清水。
9.水量和茨菇片差不多齐平。大火煮开，转小火继续煮。
10.差不多4分钟左右，汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
小贴士：
清水一定要加够哦，因为茨菇必须要煮熟透后再吃，不然对人体有害。
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【苏州】酸菜冬笋炒肉丝
食材明细：
主料：：冬笋半只，猪肉80g，酸菜100g，
辅料：：盐1小勺，料酒1茶匙，姜丝适量，白糖1小勺，
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤：
1.将猪肉洗净，切成肉丝。
2.酸菜洗净，挤干水分，切成碎。
3.冬笋剥去外壳，洗净，切成笋丝。
4.炒锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热。
5.下入姜丝和肉丝，煸炒至肉丝变色。
6.然后倒入料酒，翻炒均匀。
7.然后下入冬笋丝，小火翻炒1分钟。
8.然后下入酸菜碎，翻炒一下。
9.倒入50ml左右的清水，烧开，盖上盖子小火焖1分钟，确保冬笋煮熟。
10.然后下入1小勺白糖。
11.再下入1小勺盐调味即可。
小贴士：
对了，增添风味，而且糖能提鲜，使得这盘菜更鲜美！因为酸菜本身就有盐味，所以请酌情添加盐量哦！然后就不需要其它调料了，再放就多余啦，那样会减淡三种食材原生的味道哦！
茨菇莴笋炒肉片
食材明细：
主料：：茨菇4个，莴笋半根，肉片70克，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精少许，
茨菇莴笋炒肉片的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.茨菇，莴笋去皮洗净。
3.茨菇，莴笋切片。
4.锅中放入少许食用油，油温高放入茨菇，肉片一同煸炒。
5.放入莴笋继续煸炒。
6.放入盐，鸡精少许水。
7.汤汁基本收干即可。
小贴士：
莴笋切的薄一点，容易煮熟。
茨菇排骨
食材明细：
主料：：茨菇适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，
茨菇排骨的做法步骤：
1.排骨剁小段。
2.茨菇洗好。
3.锅中爆香葱姜蒜、下排骨爆炒。
4.加水炖一会。
5.茨菇入锅。
6.加盐炖20分钟。
茨菇烧肉
食材明细：
主料：：茨菇300克，猪肉300克，
辅料：：玉米油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，
茨菇烧肉的做法步骤：
1.猪肉洗净切成块，姜切片，干辣椒剪成段，八角、桂皮准备好。
2.没有去皮的茨菇。
3.削去皮的茨菇。
4.锅烧热倒油，下入肉块和姜、辣椒等，一起小火翻炒。
5.翻炒至变色。
6.倒入老抽、料酒、少许醋、白糖、盐加入淹过肉的水，大火烧开，改 小火烧40分钟。
7.再倒入茨菇，烧15分钟。
8.收浓汤汁，撒入蒜叶碎即可。
9.端上桌的茨菇烧肉。
茨菇焖排骨
食材明细：
主料：：茨菇500克，排骨400克，红萝卜25克，香芹30克，姜葱15克，
辅料：：油适量，盐1.5茶匙，糖1.5茶匙，料酒1汤匙，
茨菇焖排骨的做法步骤：
1.清洗干净食材。
2.排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。
3.茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。
4.锅热放油，煎香排骨。
5.姜葱入锅炒香。
6.加入足量开水。
7.入压力锅压制15分钟。
8.然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。
9.倒回炒锅，调味。
10.最后放入香芹，即可出锅。
小贴士：
1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。
2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。
3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。
茨菇酿肉
食材明细：
主料：：茨菇300g，猪肉100g，鸡蛋1个，
辅料：：盐2g，色拉油5g，料酒3g，生抽3g，淀粉5g，葱花适量，姜末适量，
茨菇酿肉的做法步骤：
1.新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。
2.慈菇用刨皮刀去掉外皮。
3.用尖头刀把慈菇挖成盅型。
4.猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
5.把肉馅填进慈菇盅内
6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。
7.取出淋入芡汁并撒上葱花。
8.取出淋入芡汁并撒上葱花。
干锅茨菇鸡
鸡腿剔骨切成肉块，用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟，茨菇(慈菇)切块焯水热锅倒油放蒜炝锅，放入腌好的鸡腿肉，煸至表面微黄起壳加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面，倒入海鲜酱
材料：
主料：鸡腿2只，茨菇250克，
辅料：红尖椒1个，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，白砂糖适量，白胡椒适量，小葱少许，，
干锅茨菇鸡的做法步骤：
1. 鸡腿剔骨切成肉块，用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟，茨菇(慈菇)切块焯水
2. 热锅倒油放蒜炝锅，放入腌好的鸡腿肉，煸至表面微黄起壳
3. 加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面，倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色，加入茨菇块略炒
4. 冲入开水，水沸后小火炖15分钟，调入少许盐，中大火炖煮约5分钟，转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖
茨菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，茨菇适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，味精适量，
茨菇红烧肉的做法步骤：
1.五花肉先汆水后洗净
2.锅里入油，中火加热至7成热，倒入五花肉，煸炒至肉有点焦色
3.倒入适量生抽，少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色
4.加入水至大概没过肉，大火煮开后调小火
5.大概15分钟后加入洗净的茨菇（具体时间自己视情况而定）调大火煮开再次调小火煮至肉熟，然后调味收汁即可。
平菇炒肉丝
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，干辣椒适量，
平菇炒肉丝的做法步骤：
1.五花肉切丝，平菇洗净，撕成小细条，把水挤干
2.炒锅放油爆香葱姜蒜干辣椒
3.放肉丝炒制变色
4.再放平菇，继续翻炒
5.放生抽，蚝油，料酒等继续翻炒
6.中火翻炒至熟烂，撒上五香粉出锅即可
7.开吃吧
小贴士：
平菇要挤干水分再下锅，否则会出很多水
白玉菇炒肉丝
食材明细：
主料：：白玉菇300g，猪肉150g，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，姜适量，青椒适量，蒜末适量，红椒适量，
白玉菇炒肉丝的做法步骤：
1.食材：白玉菇、青红椒洗净。
2.猪肉切条。
3.青红椒切丝。
4.姜蒜切末。
5.锅烧热放入肥肉煸炒出油、加姜蒜末炒香、加肉丝翻炒至变色，加生抽、耗油翻炒均匀。
6.加白玉菇翻炒至软，菇里有水份不用加水。
7.加盖焖煮一会儿。
8.加青红椒丝炒至断生盛出。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
不用加盐
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