食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了【天津】自制美味蒜肠，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪肉700g（肥:瘦=1:3），五香粉2.5g—3g，大葱1大棵，姜25g，蒜60g，花椒数粒（煮香肠用），大料2个（煮香肠用），香叶3个（煮香肠用），
辅料：：玉米淀粉105g，水105g，料酒少许，味精少许，食盐15-18g，香油50g，盐渍肠衣2米左右，
【天津】自制美味蒜肠的做法步骤：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用.
2.玉米淀粉105g加水105g溶解将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅。将葱姜蒜碎、五香粉 香油 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌
3.放食盐，继续搅拌均匀最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了
4.灌制，我是用漏斗灌制的，有机器直接灌制那就更好了
5.灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。阴凉处晾晒20-24小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了
6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持小火，尽量不要让锅里水开，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免崩开，微火煮40分钟左右就可以了，与其说煮不如说是用水浸熟的，然后捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，一周内尽快食用，口感才好。
7.做好的蒜肠
8.切片
9.开吃喽
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自制蒜香烤肠(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蒜5克，料酒3克，生抽5克，盐3克，白糖5克，胡椒粉1克，玉米淀粉50克，
自制蒜香烤肠的做法步骤：
1.五花肉，最好选瘦的多一点
2.把大蒜捣成蒜泥备用
3.把五花肉剁成肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，蒜泥，胡椒粉，红曲粉拌匀
4.加入玉米淀粉和适量的清水顺时针方向拌匀
5.肠衣用清水泡一会，肠衣可以用猪肠和羊肠，我这个是加工好的猪肠肠衣
6.肠衣的一头用线绳系上
7.放上漏斗开始灌肠
8.灌好以后用线绳系上，可以分成十厘米左右一段，用牙签把里面的气泡扎漏，这样烤的时候不会涨，或者爆开
9.烤盘底层铺上一层锡纸，把肠放在上面，烤箱预热180度两分钟放入烤盘
10.烤三分钟的时候取出，用刷子在上面刷一层薄薄的食用油继续烤
11.烤20分钟左右翻面继续烤，再烤20分钟就差不多好了，这个时间根据自己烤箱温度来定
12.开吃吧，很美味！如果没有烤箱可以用水煮，或者蒸都可以。
小贴士：
如果要是煮或蒸的话，灌肠的时候尽量不要灌的太满，系的松一点，那样煮就不会爆开，因为煮的时候会发胀。
蒜肠
食材明细：
主料：：猪肉700g，淀粉110g，水110g，五香粉4g，盐5g，蒜1头，香油50g，
辅料：：肠衣适量，姜适量，
蒜肠的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.把调料放到肉馅里。
3.放入淀粉水搅拌均匀。
4.拌好的肉馅。
5.把肉馅罐入肠衣。
6.罐好的香肠。
7.放通风处晾晒5小时。
8.小火下锅煮40分钟，水不要开锅。凉凉就可以啦?。
自制蒜香脆皮肠的做法
去年在东北过了一次年，对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘，外面卖的香肠多数是淀粉加各种剂以及少量的肉馅制作而成，还添加了色素看着颜色是好看了，可吃着真的能让人放心吗？而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味添加，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试，特别适合家里的小朋友~~参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
猪肉2500g，羊肠衣适量，蚝油20克，五香粉10g，大蒜适量，红薯粉100g，白酒10g，白糖15g，生姜适量，白酒10g，大葱适量，清水75g，盐40g，五香粉适量，
自制蒜香脆皮肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
步骤2，调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
步骤3，大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
步骤4，用泡好的葱花水泡红薯淀粉
步骤5，生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
步骤6，肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
步骤7，顺一个方向搅拌上劲
步骤8，将肠衣套在漏斗上，末端打结。
步骤9，将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
步骤10，锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
步骤11，另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
步骤12，放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。
步骤13，熏好的样子，看看，一点不比外面卖的差吧，并且味道很好的。
步骤14，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
自制斋肠
食材明细：
主料：：粘米粉适量，澄面适量，金针适量，豆芽适量，金针菇适量，
自制斋肠的做法步骤：
1.热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。
2.按比例开粉浆，不用太稠。
3.方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。
4.烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。
5.待粉浆凝结后放入馅料成长形。
6.平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起，再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。
7.做好后，面上浇生抽、熟油和葱花，自己喜欢加调就照加吧。
蒜香麻辣肠
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，肠衣适量，淀粉适量，麻油适量，
辅料：：蒜适量，
蒜香麻辣肠的做法步骤：
1.猪肉 我选的是七分瘦三分肥 ，选好肉绞成肉馅 按照个人的喜好也可以是肉糜或者肉粒
2.所有调味品放入肉馅里搅拌 我没有在配料表上写用量 因为每个人做的量不同 所以大家适量而酌
3.搅拌均匀以后加麻油上劲
4.提前泡好的肠衣（我是洗过直接用酒泡了五分钟就灌了
5.灌好的香肠记住别灌的太满
6.用棉线系起来 长短按个人喜好
7.挂起来在阴凉处晾到表皮没有水分就好 我晾了两天而已～煮之前扎几个小孔 防止爆开 煮熟后键这吃 很美味呢
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