食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“重庆荤豆花”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：河水豆花500克，猪肉200克，平菇100克，番茄1个，
辅料：：鸡粉适量，花椒油适量，辣椒油适量，香油适量，料酒适量，淀粉适量，
配料：：猪油适量，姜适量，大蒜适量，大葱适量，
重庆荤豆花的做法步骤：
1.河水豆花捞入一火锅盆内
2.番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈
3.平菇洗净沥干水分
4.猪肉片用精盐、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆
5.姜切末
6.大葱切段，小葱切末，
7.炒锅上火，放入猪油烧热
8.下入姜、大葱段炒香
9.在放入番茄炒出汁
10.掺入鲜汤烧开
11.烧沸后下入猪肉片
12.在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后
13.起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火
14.大蒜剁成末
15.每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
16.每个味碟里调入香油3，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
17.红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
18.红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
19.煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成
小贴士：
1，荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便。
2，味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制
3.味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。
97Msw.com相关知识
【重庆】豆花鱼
食材明细：
主料：：草鱼约1000克，黄豆约60克，盐1茶匙，老姜20克，玉米淀粉1茶匙，泡姜10克，小葱10根，豆瓣酱6茶匙，鸡精2茶匙，干花椒30颗，
辅料：：豆花约500克，料酒3茶匙，胡椒粉2茶匙，大葱1根，红苕淀粉4茶匙，泡椒10克，菜油1.5汤匙，野花椒1撮，干海椒20根，
【重庆】豆花鱼的做法步骤：
1.黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2.豆花1碗，约500克。
3.草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4.鱼肉切片；
5.鱼骨切块；
6.鱼鳆切大条；
7.鱼头切两边；
8.除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9.用流动清水冲洗数遍；
10.沥干水份；
11.加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12.抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13.红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14.倒入抓匀。
15.泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16.小葱10根，切颗。
17.菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18.放鱼头，加水烧煮；
19.大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20.中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21.待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22.另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23.洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24.食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
重庆豆花鱼(2)
食材明细：
主料：：青鱼550g，
辅料：：豆腐300g，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，大蒜20g，花椒3g，辣椒面3g，郫县豆酱30g，火锅料60g，辣椒20g，葱10g，姜15g，
重庆豆花鱼的做法步骤：
1.葱姜切末，放在一旁备用。
2.将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
3.将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
4.将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
5.起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
6.加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
7.放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
重庆豆花儿饭
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：花生油100克，香葱适量，薄荷少许，
配料：：自制剁椒250克，青花椒20-30粒，盐适量，鸡精少许，味精适量，
重庆豆花儿饭的做法步骤：
1.将黄豆用清水浸泡10个小时（夏天浸泡6小时），充分泡涨。
2.料理机装入适量黄豆与水按1：2的比例,多少按下面图片中的水和黄豆的位置。
3.磨成生豆浆。豆浆要尽量打细腻点.
4.倒入干净容器中.
5.另外再放入与黄豆体积相等的3份水到容器中。
6.搅拌均匀。豆子泡得多，就多打几次。
7.用布袋过滤掉磨好的生豆浆中的细渣，将过滤好的生豆浆倒入提前准备好的不锈钢锅里。
8.用力将布袋挤干。
9.先将锅中的浮沫撇去，煮的过程中还会产生浮沫，继续撇去。
10.煮开锅后小火续煮5分钟，彻底煮熟豆浆，去除豆腥味。（煮的过程中，豆浆沸腾后极易溢出，需要中小火，请注意观察。）
11.按1:4的比例将盐卤用纯净水在小碗里化开（一勺盐卤4勺水）。
12.我一共用了两勺盐卤，四勺水。
13.将煮好的豆浆凉至80-90度，待豆浆表面凝结一层黄色的皮时，即可开始点盐卤。
14.用小勺盛一点盐卤水，一点点点入豆浆里，点一下再用勺子将豆浆推一圈。重复此动作约15分钟。
15.随着盐卤的滴入，豆浆中会出现絮状的凝结，渐渐有黄色浆水析出，
16.待汁水淡黄清亮时即可停止点卤。
17.用一个不锈钢漏盆，将凝结的豆花儿轻轻下压。
18.让其更好凝结在一起。不用太使劲，太使劲豆花儿会老一些。
19.去掉一部分汁水。就可以盛出食用了。一碗好豆花儿，汁水淡黄、清亮，豆花儿洁白细嫩、入口即化。
20.使用自制糍粑海椒或自制剁椒（这次用的是剁椒，糍粑海椒以后介绍）。没有自制可以从超市里买。
21.锅里放入适量的花生油，小火，放入20颗青花椒，慢慢煎出香味。
22.将自制剁椒倒入锅中，和匀。
23.调入适量盐，鸡精味精，香葱,有鱼香儿（一种薄荷）也可以放些增香。
24.盛出豆花儿，拿上蘸水，再添上一碗干饭，就可以大快朵颐了。
特色--荤豆花的做法
吃了很多种版本的荤豆花，独爱这种。
材料：
姜1块，豆花2斤，鲜鸡肉半斤，黄瓜一根，莴笋一根，豌豆尖一斤，火腿肠2根，盐5g，红油辣椒100g，生抽少许，花椒面少许，香醋少许，蒜苗2根，，
特色--荤豆花的做法的做法步骤：
步骤1，、鲜鸡肉半斤放入高压锅，水多一点，加入姜块炖熟(汤多方便煮火锅时加汤)
步骤2，、莴笋，黄瓜，火腿肠都切片和炖好的鸡肉及汤放入火锅锅中，加盐3g入汤中(若味淡还可放盐)。
步骤3，、豆花两斤(也可选嫩豆腐)放入火锅锅中面上，将切好的蒜苗加入大火煮。
步骤4，、待煮开后即关小火，可开吃了。可以边吃边煮菜，最爱豌豆尖，熟的快又嫩，还能吸收鸡汤的味道，吃的清淡的朋友可以开吃了。(当然人多可以加很多配菜的，如平菇，土豆，白菜等等)
步骤5，、最后，当然要配上沾水了，红油辣椒加生抽，花椒面，香醋，好吃的不得了。
四川荤豆花
食材明细：
主料：：黄豆适量，火腿肠一根，酸菜一把，磨菇几根，黑木耳几朵，
辅料：：香葱少许，生姜几片，胆帆一小块，
配料：：生抽适量，木姜油适量，油辣子适量，
四川荤豆花的做法步骤：
1.黄豆用水泡涨就可以了。
2.盛出沥干。
3.放入料理机。
4.放入料理机打成豆浆。
5.用纱袋过滤好。
6.滤出豆浆。
7.胆帆加冷水融化。
8.锅中把滤好的豆浆烧开，然后关火，把胆矾水用汤勺盛着轻轻倒入锅中，顺时针方向转几圈。用勺子轻压已分离的豆花。盖15分钟。
9.炒锅倒底油少许，爆香姜片酸菜，火腿肠，然后加水，烧开后把磨菇，黑木耳放入，最后出锅前放入豆花。盛入汤锅，置酒精炉上即可享用美味可口的荤豆花啦。
小贴士：
1、可以煮几片肉片进去，或者酥肉。也有放猪心的，我为了简单，只放了火腿肠。
2、胆帆水一点点的加，不要一次性倒入。
3、嫌麻烦的话，直接去买豆花来做就可以了，这个有点费时。不过自己做的更安全些，而且好吃的多。
荤锅子
食材明细：
主料：：猪大骨头1000克，猪排骨1000克，猪五花肉1000克，猪肉馅500克，酸菜一棵，肉焖子500克，八爪鱼500，小海蟹五六只，冻豆腐500克，海米一小把，宽粉一袋，香菜五棵，花生一小碗，
辅料：：增鲜酱油适量，腐乳适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，干辣椒若干，麻酱适量，盐适量，
荤锅子的做法步骤：
1.煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘
5.装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入
6.点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）
7.制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌
小贴士：
我也是第一次做，不过很成功，感谢闺蜜友情协助，让美味更好吃
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