食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：竹笋1个，拉肠4条，
辅料：：小葱2根，香菇3棵，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条的做法步骤：
1.竹笋，葱切粒，香菇泡发切粒备用
2.竹笋冷水盖盖子，煮到水开关掉，中间不要打开盖子，老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来，泡下冷水沥干待用
3.接下来热锅下油，香菇末爆香，下肉碎和葱末一起爆香，然后下盐和味精调味，捞起来
4.热锅下油，放入沥干的竹笋粒，翻炒一会，再加入刚刚炒好的肉碎那些，一起炒，加点胡椒粉，这样味道更好，最好加少许水盖锅焖一下，然后就完成了主料。
5.拉肠放在砧板上，摊开
6.然后用勺子把炒好的竹笋料铺在上面，其实我觉得有点像在做寿司哈，但是比寿司味道好多了
7.在潮州果条卷有淋上汁酱，但是那个我还不知道怎么做，话说也可以沾自己喜欢的酱吃哦，对了，也可以在包的时候下点辣椒酱，味道也不错哦，个人口味添加。
8.然后卷起来，切断，就可以放盘子了，
9.成品完成，可以撒上点芝麻，味道和在潮州老家买的一样哈，如果觉得拉肠冷了不喜欢，可以蒸一下哦。 而且这个做法里面包的料可以自己喜欢，例如潮汕大妈的蔬菜卷那些，根据自己喜欢搭配。
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自制肉夹馍----给远在他乡的你
食材明细：
主料：：猪肉500克，面粉500克，酵母2克，食用碱2克，食用油适量，
辅料：：葱一根，姜3片，
配料：：八角1个，香叶3片，桂皮1小片，草果1个，肉蔻1个，良姜1小块，丁香10颗，花椒一小把，白芷2片，陈皮适量，白糖50克，盐适量，
自制肉夹馍----给远在他乡的你的做法步骤：
1.熬糖色：白糖和一点点水放在锅里，不停的搅拌到融化，冒泡而且颜色变深，倒入热水煮均匀
2.把肉切块洗干净，放到锅里面，水煮开以后撇去浮沫，再煮几分钟以后捞出来，把肉冲干净，锅里的水倒掉
3.把冲干净的猪肉放在锅里，加水，煮开以后放葱，姜，盐，糖色，和调料里面的炖肉料，搅拌均匀小火炖煮两个小时
4.酵母，食用碱和食用油放到面粉里，加水和成光滑的面团，盖上发酵一个小时
5.然后。。。这一步没有拍，就画下来了，把面分成小面团，再擀成长条，然后卷起来。因为我第一次用烤箱烤饼，怕烤的太干，就擀的厚了一点
6.卷好就是这样的。然后从上面压扁，再擀成适合的饼的大小，因为是发面的，也不用很厚
7.这一步到底能不能添加上去了！！！！！！烤箱上下火180度25分钟！！！！！
8.叮！饼出锅啦！
9.把煮好的肉，和肉汤一起捞在案板上，剁碎，饼从中间切开，夹进去就好啦，香喷喷的肉夹馍就完成了哟~~~
潮州红桃粿
食材明细：
主料：：粘米粉3斤，澄粉1斤，开水粉.面1:08个，
辅料：：糯米2斤，香菇20朵，虾米4两，虾皮4两，蒜苗适量，盐适量，沙茶粉一包，五花肉一斤，味精适量，
潮州红桃粿的做法步骤：
1.糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。
2.把粘米粉和澄面（生粉.潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右
3.把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手
4.包入两勺左右的糯米饭
5.压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意⚠️尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦?哈哈你信吗？
6.粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
7.全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可
8.放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味
潮州粉粿
食材明细：
主料：：红薯淀粉300克，玉米淀粉100克，猪油1勺，滚水适量，
馅料：：猪肉馅200克，韭菜150克，虾皮30克，香菇10个（泡软），萝卜干20克（切碎），马蹄10个（切碎），盐适量，生抽适量，
潮州粉粿的做法步骤：
1.将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。
2.加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。
3.上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5.将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7.将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）
8.取一个小面团扞成圆片。
9.包入馅料。
10.将一半捏合。
11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14.上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15.成品。
小贴士：
1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。
感谢您阅读“97美食网”的《在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹笋的做法大全专题，希望您能喜欢！
