过年必不可少—香芋小丸子

食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“过年必不可少—香芋小丸子”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：五花肉250克，大芋头半个，胡萝卜1根，

辅料：：地瓜粉5汤勺，生姜适量，葱白适量，

配料：：食盐3茶勺，生抽1汤勺，料酒1.5汤勺，蚝油少许，白胡椒粉少许，白糖少许，

过年必不可少—香芋小丸子的做法步骤：

1.原料图。

2.芋头洗净去皮，刨成丝。

3.胡萝卜洗净刨成丝。

4.五花肉剁成肉糜。

5.把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。

6.调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。

7.加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。

8.依次做成大小差不多的丸子。

9.锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）

10.炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。

11.锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。

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补益必不可少——纯手工制作阿胶膏

食材明细：

主料：：阿胶250克，黄酒500毫升，核桃250克，红枣250克，黑芝麻250克，枸杞100克，

辅料：：冰糖200克，

补益必不可少——纯手工制作阿胶膏的做法步骤：

1.备料：阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、

2.提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,，直到阿胶完全化开。

3.大枣去核，用刀切成小粒，否则太大，后期不好操作。

4.核桃仁炒香。

5.黑芝麻炒香。

6.准备一个托盘，给托盘上铺上保鲜膜，上面抹一层芝麻油，防止粘盘。

7.4、一切准备工作就绪，开始熬阿胶，先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开，然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。

8.中火煮开，转小火，煮20分钟，熬至胶浆渐渐变浓。

9.5、加入切好的红枣粒，煮至红枣变涨，胶浆变的浓稠（提起铲子胶浆“成片”滴落，俗称“挂旗”），期间要不停搅拌，以防粘锅。

10.6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。

11.加入核桃仁搅拌均匀。

12.最后放入黑芝麻搅拌均匀（切记黑芝麻一定要最后放，否则搅拌会非常困难）。

13.搅拌成这种状态就可以。

14.7、全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上，戴上一次性手套，将表面抹平，放在阴凉的地方。

15.待完全凉透后，用利刀切成薄片。

16.装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存，根据自身需要取食。

小贴士：

用不锈钢锅或者砂锅，尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是，所有的器具、原料上都不可以沾水，沾水容易变质，

婚宴过年必不可以少的四喜丸子

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：鸡蛋适量，米饭适量，

配料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，

婚宴过年必不可以少的四喜丸子的做法步骤：

1.肉馅选稍微肥一些的， 口感才好，我用五花肉剁的。

2.葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。

3.将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。

4.肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。

5.接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。

6.然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。

7.最后加入2小勺淀粉搅匀。

8.将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。

9.锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了

10.蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。

11.蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。

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