食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：鸡蛋50g，油400g，
配料：：盐4g，自制五香粉2g，玉米淀粉2g，清水50g，
心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤：
1.五花肉手打成肉泥
2.肉泥内打入鸡蛋，搅拌均匀
3.肉泥内加入盐、五香粉，搅拌均匀
4.肉泥内加入玉米淀粉、清水，搅打上劲
5.坐锅起油，油温5成热，将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟
6.肉丸出锅沥油，冷却
7.大火升温，油温烧至8成热，下冷却后的肉丸，复炸至表面金黄
8.肉丸出锅沥油，待温度下降丸身干燥即可食用
小贴士：
罗里吧嗦：
1.这道菜热吃凉吃两相宜，也可以放在冰箱里当快手菜，烧汤、红烧、下面即可，甚至可以当零食
2.水要分次加入，肉泥搅打上劲
3.低温初炸是为了让肉丸成熟，内馅鲜嫩
4.高温复炸是为了让肉丸表皮香脆，易于保存
5.两道油炸可以让肉丸色泽金黄，外硬里酥，肉香扑鼻，鲜美可口，而且不易变软
6.炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次，让肉丸均匀受热，均匀上色
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心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐
食材明细：
主料：：猪肉300g，
辅料：：生姜适量，鸡蛋一个，啤酒30ml，
配料：：自制烤肉酱80g，自制烤肉粉15g，
心蓝手制私房菜【绝色大串烤肉】——那些市井的快乐的做法步骤：
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上
5.竹签用开水浸泡30分钟
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.市售的烤肉酱用着不放心，自己做的烤肉酱全天然材料，烤出来的味道和色泽也非常诱人，而且更放心
2.肉条腌制的时间越长味道越好
3.冲尽血水的肉条口感更好
4.根据自己串的肉串大小调整烤制时间
5.最后一道撒烤肉粉和刷烤肉酱，能赋予烤肉更诱人的香味和色泽
心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记
食材明细：
主料：：蛤蜊400g，
辅料：：葱少许，二锅头少许，干辣椒少许，姜适量，
配料：：自制辣椒红油4g，自制味素2g，盐4g，油4g，
心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记的做法步骤：
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6.下干辣椒、辣椒红油炒香
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
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