食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了五花肉炖河豚鱼干相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉500克，河豚鱼干1条，
辅料：：香葱适量，红辣椒适量，姜适量，猪油适量，料酒适量，红烧汁适量，盐适量，
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤：
1.河豚鱼干切大块；
2.放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；
3.五花肉切麻将大小块状；
4.锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；
5.取另一口锅，锅中加入猪油；
6.将姜片、红辣椒入锅煸香；
7.将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；
8.烹入大多福中华红烧汁；
9.再烹入料酒；
10.加入适量清水；
11.加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；
12.最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
小贴士：
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；
2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；
3、最好收汁时要大火收汁。
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白菜心拌河豚鱼干
北方土酵过的大白菜，清脆多汁，取芯切丝后和河豚鱼干拌在一起；再用蒜泥加上生抽、香醋和香油，调个简单的凉拌汁。隆冬季节，坐在热炕头上，吃一口白菜心拌河豚鱼干，清新爽口，韵味十足，那滋味，没的说了。
时常有外地朋友问我鱼干怎么吃，他们的鱼干多是亲朋好友馈赠的。在海边，鱼干可是好东西，特别是自家晾晒的，没有任何添加，所用盐分也少，干干净净。不知经过多少个日头和主人的多少次的精心翻晒，您可别糟践了。
我记得早前婆婆家，只有过年的时候，才一下子蒸好多鱼干。拆好的鱼肉放在那里，吃的时候搭配点菜，简单一拌，端上桌来。特别是春节期间，大鱼大肉的吃多了，这道小菜，反倒成了最抢手的货。
胶东渔村的宴客菜----白菜心拌河豚鱼干
原料：白菜心半个、河豚鱼干2条
调料：大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许
白菜心拌河豚鱼干的做法
1、河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿；
2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；
3、取出晾凉后，把鱼干手撕成条；
4、白菜心切丝，香菜切段；
5、生姜切丝；
6、白菜心、鱼干和姜丝混合；
7、大蒜拍扁剁碎；
8、蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁；
9、浇上调好的碗汁拌匀；
10、撒上香菜；
11、上桌前滴几滴芥末油；
12、拌匀即可。
特别提示
1、鱼干的咸度和干湿程度不同，所以清洗和浸泡时间要区别对待。掌握一个原则是，入锅蒸制前咸度不能太大，再就是鱼干不能泡得太软，否则没有嚼劲儿；
2、鱼干本身是咸的，所以拌的时候无须再加盐；
3、没有小刺的、鱼肉肥厚的鱼干适合这种凉拌；
4、选择鱼肉白而透明的、不是太干的那种新鲜的鱼干为佳。
五花肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉适量，粉条适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，
辅料：：糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，料酒1勺，
五花肉炖粉条的做法步骤：
1.五花肉切块，冷水下锅，烧开一两分钟。把脏水倒掉，用清水把肉块洗干净
2.把五花肉切成小片
3.把五花肉放入锅中，小火慢慢煎出油来。然后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒上色
4.放入适量清水，没过五花肉。大火烧开
5.烧开十分钟后，把粉条洗净，放入粉条
6.放入几粒花椒，几片生姜，一个八角，适量盐，转中小火慢炖
7.把水耗尽，汤汁变粘稠，五花肉变软，粉条变透明，剩少许汤汁撒入葱花关火
8.成品
五花肉炖杏鲍菇
食材明细：
主料：：五花肉250克，杏鲍菇6根，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，
五花肉炖杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；
2.将五花肉清洗干净，切成小块；
3.炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；
4.加入杏鲍菇炒匀；
5.冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6.开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。
7.出锅装盘。
小贴士：
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
五花肉炖山药 。
食材明细：
主料：：山药1根，五花肉1块，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，八角1棵，
配料：：老抽适量，盐适量，白糖适量，
五花肉炖山药 。的做法步骤：
1.山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。
2.葱切葱花，姜切小片。
3.香菜切段，八角备用。
4.五花肉切片。
5.锅火烧开水，将肉片放入焯一下捞出备用。
6.锅内热油放八角，放入焯好的肉片煸炒。
7.放入葱花、姜片爆香。
8.淋点老抽上色。
9.倒入温水大火煮开。
10.再放入山药块。
11.放入盐、白糖中火慢炖。
12.快收汁时撒入香菜段即可。
小贴士：
山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式
并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手
土豆炖五花肉
食材明细：
主料：：土豆2个，豆角20个，五花肉1块，
辅料：：花椒1勺，盐2勺，生抽3勺，干辣椒1个，蒜瓣2个，
土豆炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉去皮切片
2.豆角洗净掰段，土豆掰小块（我掰的块有点大）
3.五花肉下锅煸炒至金黄焦香，倒出多余的油，留少量底油。放入花椒炒出香味
4.倒入豆角和土豆，炒至豆角变绿加盐和生抽。
5.倒入三大碗水，和一根干辣椒，炖。
6.快出锅时放入粉条，吸饱了汤汁的粉条超级香。最后放上大蒜，蒜香一出来，就可以出锅了。
小贴士：
如果想吃咸一些的土豆，就在放完水以后再下锅里。先炒了不容易进味。
还可以放倭瓜，也很好吃。
红酒炖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红酒适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，八角适量，香叶适量，
红酒炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，放入锅内，加入凉水，慢火煮到看不到血色。
4.放入五花肉和姜片，煎到一点点淡黄色。
6.再炒一会，加入生抽，一点一点老抽（上色用），放入八角和叶子。
7.倒入适量红酒，弄均匀。可以尝一下，如果味道淡加盐味精或者糖。
8.最后加入一些水，盖盖子，中小火，慢慢的炖吧！时间越长越入味哦。
9.上桌了。。好吃哦 很香。
五花肉炖海带
食材明细：
主料：：五花肉适量，海带适量，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：葱适量，大料适量，糖适量，酱油适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
五花肉炖海带的做法步骤：
1.五花肉切小块焯水。
2.把锅烧热放入焯水的肉。
3.加入大料 干 辣椒 一起煸炒，至肉微黄。
4.加入糖 料油 酱油煸炒。
5.倒入开水，没过肉。
6.加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。
7.海带提前泡发洗净。
8.加入海带和盐搅拌均匀继续小火烧炖。
9.烧炖至汤汁收干，海带软烂即可。
五花肉炖豆角
食材明细：
主料：：五花肉1斤，豆角适量，葱适量，蒜2-3瓣，姜1块，
辅料：：酱油1汤勺，大料1个，
五花肉炖豆角的做法步骤：
1.五花肉切小块；
2.豆角择好洗净；
3.葱姜切好，蒜切末；
4.放少量油，放肉，调中火慢慢煸肉；
5.用筷子把肉翻过来，像在烤肉，为了把肥油㸆出来，不能嫌麻烦；
6.肉煸差不多了放葱姜炒香；
7.放酱油；
8.放豆角；
9.放水，盖上锅盖炖20分钟左右；
10.豆角熟了，汤也收了，放蒜末；
11.出锅；
12.成了；
萝卜炖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：萝卜300g，八角3个，桂皮少量，香叶4片，葱1根，姜1块，蒜适量，花椒少量，郫县豆瓣酱少量，味精2匙，鸡精2匙，盐4匙，
萝卜炖五花肉的做法步骤：
1.先将萝卜切块。
2.然后将锅中倒入适量油放入切好的肉块煎炒，在放入姜片、葱、蒜、老抽、郫县豆瓣酱、盐、花椒、鸡精、味精。
3.然后放入适量水。
4.40分钟后放入，萝卜。
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