俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下超下饭家常菜：鱼香茄盒，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉200克，鸡蛋2个，
辅料：：郫县豆瓣酱10克，泡椒30克，生姜适量，蒜末适量，小葱1根，淀粉30克，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少许，料酒适量，水适量，
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
3.茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
4.在茄子片中间均匀的填上肉馅；
5.将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
6.茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
7.炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
8.锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
9.放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
10.盛盘后撒上葱花即可。
小贴士：
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
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鱼香茄盒
食材明细：
茄子适量，鸡蛋适量，猪肉糜适量，食盐适量，花雕适量，生抽适量，干淀粉适量，食用油适量，醋适量，姜末糖适量，葱花适量
鱼香茄盒的做法步骤：
第1步拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。
第2步做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
第3步开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
第4步浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。
家常菜茄盒子
食材明细：
主料：：茄子适量，肉馅子适量，
辅料：：鸡蛋适量，面粉适量，
配料：：十三香适量，葱适量（调馅用），五香粉适量，油适量，盐适量，醋适量（凉菜用），酱油适量（凉菜用），
家常菜茄盒子的做法步骤：
1.肉馅子加调味料拌好 咸淡口根据个人洗好
2.面糊调好（可以放入一个鸡蛋）。
3.茄子切开 不要太厚 两片茄夹中间不要切断 可以夹东西的程度 然后 肉馅放入 蘸面糊小火煎，平底锅，油不能少。
4.汗，很简陋的制作环境，现在好多啦。
5.说实话，当时新买的电炉子，火力不会控制，糊了
6.油腻的茄盒子再陪个凉菜就完美啦
家常菜小炒鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：酸萝卜350g，红椒条适量，青椒条适量，
家常菜小炒鱼的做法步骤：
1.鱼要提前腌制入味上色
2.下泡仔姜15克，二荆条10克，小米辣15克，
3.味精，鸡精，生抽，酱油，豆油，水淀粉成欠汁即可
宴客家常菜“碧绿香菇盒”
食材明细：
主料：：水发香菇120克，油菜心六棵100克，猪肉馅50克，
辅料：：盐3克，鸡粉2克，黄酒15克，酱油5克，蚝油15克，白胡椒粉少许，水淀粉适量，
宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法步骤：
1.水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.肉馅里放入葱姜末和少许盐。
3.再倒入适量酱油码味儿。
4.肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
5.和鸡粉拌匀。
6.最后，倒入少许黄酒。
7.用筷子搅打上劲儿。
8.把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
9.上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
10.把香菇盒置入开水锅中。
11.盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
12.把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
13.炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
14.用水淀粉勾芡。
15.把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。
小贴士：
碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示；
1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。
非油炸的鱼香茄盒
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：猪肉馅适量，香菇适量，木耳适量，粉条适量，红椒适量，速冻蔬菜适量，葱适量，鸡蛋适量，蒜适量，姜适量，
配料：：番茄沙司适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，五香粉适量，盐适量，花椒适量，淀粉适量，面粉适量，陈醋适量，
非油炸的鱼香茄盒的做法步骤：
1.准备长条茄子两个
2.猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。
3.香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行）
4.把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5.将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子
6.将肉馅加入茄盒中
7.面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊
8.茄子挂满糊
9.平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子
10.煎好的茄子码好放入烤盘中
11.烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~）
12.准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。
13.浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14.炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。
15.最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小贴士：
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了
家常菜----香葱豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：色拉油30克，精盐2克，生抽3克，五香粉2克，味精2克，香葱10克，蒜末少许，
家常菜----香葱豆角的做法步骤：
1.将豆角去筋，清洗干净，掰成段装入盘待用。
2.将豆角放入滚水中焯熟，捞出，过凉，控干水分装入盘中待用。
3.将香葱切成段，放入油锅中，用小火煸炒出香味。
4.将葱油铲出，倒入豆角翻炒均匀，加入精盐，生抽，五香粉，少许清汤。
5.将豆角稍微煨一下，翻拌均匀，加入香葱油。
6.翻炒均匀，撒上蒜末，加入味精。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
一道超超超下饭的家常菜--辣椒炒鸡蛋米（有点小辣哦!)
食材明细：
主料：：青椒若干，鸡蛋2只，
辅料：：盐适量，生抽适量，
一道超超超下饭的家常菜--辣椒炒鸡蛋米（有点小辣哦!)的做法步骤：
1.食材准备：青椒和鸡蛋
2.食材加工：青椒切成米粒状（能多细就多细）
3.鸡蛋打开入碗
4.做法和步骤：炒青椒米
5.加入打散的鸡蛋
6.青椒鸡蛋混炒
7.混炒后的鸡蛋和青椒
8.用锅铲搅成碎粒
9.放点生抽出锅装盘
香煎茄盒
食材明细：
茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量
香煎茄盒的做法步骤：
第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
第2步将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
第3步将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
第4步再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
第6步将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
第7步端上桌了。
小贴士：
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
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