食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐山菌煲，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：平菇二两，牛肝菌二两，虫草菇二两，蟹棒菇二两，香菇二两，茶树菇二两，鹌鹑蛋20个，猪肉馅半斤，火腿肠一根，海霸王虾饺一盒，西红柿二个，大枣4个，大葱一根，小葱二根，
辅料：：三鲜锅底一代，鸡精一匙，盐少许，
山菌煲的做法步骤：
1.把各种菌类洗干净切好。备用。
2.虫草菇要单独侵泡的。
3.准备好一袋三鲜火锅底料。如果没有的话，就用鸡汤或者骨头汤代替都可以。
4.锅里倒入清水。放入西红柿和大葱段加上大枣。，加入三鲜火锅底料，大火熬沸。
5.水沸以后呢？我们尝一下这个锅底的味道，加入适量的盐和鸡精，这个口味一定要清淡，所以不要加其他的调料。然后在把清洗好的各种菌类倒进去。转成最小的文火闷煮一小时。让菌的香味儿和锅底完全融合。
6.鹌鹑蛋煮熟去皮备用。火腿肠切片。
7.按平时制造肉丸的方法调一些肉馅。
8.一小时以后，把火调成中火。加入火腿肠，虾饺和鹌鹑蛋。
9.起锅前转大火。_放入肉丸煮熟透。
10.起锅放点葱花，连着砂锅一起端上桌就可以吃了。营养美味，全家吃的乐呵呵。
小贴士：
这个菌煲里面的配菜一定要就是说尽量清淡做点嫩肉片炸点小酥肉放在里面也是非常可口的。
97msW.com相关推荐
蒸酿山菌(1)
食材明细：
主料：：鲜香菇400g，金针菇150g，胡萝卜半根，糖5g，黑椒粉3g，生粉适量，
辅料：：杏鲍菇2根，芹菜50g，盐8g，蘑菇精5g，生抽5g，
蒸酿山菌的做法步骤：
1.备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
2.所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
3.锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
4.炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
5.一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
6.将香菇去蒂。
7.然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
8.将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
9.这是蒸好以后的样子，即将完工。
10.锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
11.最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
12.好了，完工。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布
小贴士：
烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味
注意事项以及要点：
1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香；
2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道；
3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。
烟笋会山菌
食材明细：
主料：：烟笋适量，茶树菇适量，干香菇适量，黄花菜适量，青椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，
烟笋会山菌的做法步骤：
1.烟笋切短节，茶树菇、香菇、黄花菜水泡好切短节
2.锅上火，油烧开
3.下入烟笋节和青椒翻炒一分钟
4.下入茶树菇、香菇、黄花菜，加入盐，到一点泡香菇、茶树菇的水
5.加入炒好的肉片（炒肉片方法之前的菜式分享过，此处不详述了）倒入生抽、老抽，翻炒三分钟，加入味精关火出锅。
菌菇煲
食材明细：
主料：：平菇适量，蟹味菇适量，杏鲍菇适量，茶树菇适量，
辅料：：高汤适量，大蒜适量，姜适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，
菌菇煲的做法步骤：
1.菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。
2.锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。
3.姜蒜切片，香葱切末。
4.锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。
5.放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。
6.转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7.调入适量盐调味。
8.关火，撒上香葱花即可。
小贴士：
1.菌菇类食物提高机体免疫力：可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静：有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰：实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。
淮山乳鸽煲
食材明细：
山药100克，猪肉(肥瘦)150克，雏鸽200克，莲子25克，姜5克，盐3克，大葱5克，味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤：
1.将新鲜山药、莲子洗净备用；猪肉切成小块；姜切片，葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净，与姜片、葱段一道放入锅中，加水煮开3分钟，捞出乳鸽，冲净。锅内重新加入清水烧开后，放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后，改用小火再煮2小时，用盐、味精调味即可。
小贴士：
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族，怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺，固肾益精。乳鸽滋肝肾，填精补髓，两者配合，适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补，以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥，补养作用佳；山药，又称淮山，有粗细两种，以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，还含有纤维、胆碱、黏液质，特别是含有大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。健脾补肺，固肾益精。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
相信《山菌煲》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题，希望您能喜欢！
