1.菌菇猪手冻
随着夏季的淡去,秋的气息越发浓郁,树叶儿也渐渐地由绿变黄,一场秋雨使得炎热的空气多了一丝凉意,经过秋雨的滋润,树林深处的蘑菇儿也悄悄地露出了可爱的小脑袋,最喜欢这个到处充满了收获的季节,大自然的恩赐也慢慢地显露它的胸怀!
今天去超市买了一堆菌菇,也买了猪蹄,做一个适合这个季节的美食菌菇猪手冻补一下!
菌菇猪手冻
1、主料:带筋猪蹄2个
2、配料:杏鲍菇、蟹味菇、口蘑、香菇各100克,葱姜片各5克
3、调料:A/盐5克,高度白酒1克,胡椒粉适量;B/蚝油10克,陈醋5克,辣椒油2克,麻油2克,大蒜末5克,香菜末5克,青红尖椒末各2克;
菌菇猪手冻的做法
1、首先将猪蹄一剖两半,入开水锅煮净血污,冲洗干净待用;
2、将四种蘑菇洗净后均切成均匀的粒,入开水锅煮透捞出过凉;
3、将蘑菇粒放入电压力煲的锅底,将洗净的猪蹄放入蘑菇之上,加上切好的葱姜片,加入清水1500克和调料A,盖上锅盖进行压制40分钟左右即可挺火,待气自行排净即可;
4、将煮好的猪蹄取出剔除骨头,留肉,取一干净塑料盒,将猪蹄肉平铺在底部,将蘑菇粒铺在猪蹄肉上,将煮猪蹄的汤用勺子舀到盒里,入冰箱冷藏十个小时;
5、将冷定后的猪蹄菌菇冻取出,用小勺将顶部冷凝的猪油剔除,酱猪蹄冻平铺在案板上切成自己喜欢的任意形状即可;
6、取一碗将调料B的各种料调和均匀,做蘸料或直接淋到切好的猪蹄冻上皆可。
幸福小贴士
1、猪蹄煮制之前一定要提前飞水,去除猪蹄的血污,这样煮出来的猪蹄冻才会没有异味。
2、猪蹄一定要选用带筋的,这样煮出来的猪蹄冻弹性会更加优异。
3、之所以用电压力锅煮制猪蹄,主要是电压力锅不仅能缩短制作时间,再有一个好处还是它可以把猪蹄的胶原蛋白更快的分离到汤里去,有助于猪蹄成冻得效果。
4、之所以加入了各种菌菇,是为了使营养得到均衡。
5、最后要说的是B料汁的调制加入可以很好地解出猪蹄的腻,使得口感更急丰富!
水晶般的菌菇猪蹄冻在这个初秋的时节来上一盘,既可以补秋膘,又能带给你一丝凉爽,何乐而不为呢!
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
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2.花生炖猪手
食材明细:
主料::猪手两个,花生300克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,香叶适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,水适量,
花生炖猪手的做法步骤:
1.准备材料:猪手两个切成小块,花生洗净用水泡发,葱姜蒜干辣椒切好备用。
2.锅里放适量水,烧开后放入猪手焯水。
3.捞出猪手沥干水备用。
4.锅内放油,油热后放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炝锅。
5.把猪手倒进去翻炒。
6.加入适量料酒和老抽。
7.然后把花生放进去,加入适量温水没过猪手,大火烧开后,调成小火慢炖。
8.烧至猪手皮酥烂,加入适量盐,大火收汁后即可出锅。
小贴士:
花生含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素,具有补血健脾、润肺化痰等功效,配以富含胶原蛋白的猪蹄,常吃可以令皮肤光滑有弹性。
3.土豆炖猪手
食材明细:
主料::猪手一只,土豆一个,
辅料::辣椒适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,
配料::盐适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,
土豆炖猪手的做法步骤:
1.猪手洗净斩块备用。
2.土豆切块备用。
3.配料备齐。
4.猪手和配料一起放入电饭煲,加入所有调料炖二十分钟。
5.加入土豆再炖二十分钟即可。
4.香菇炖猪手
食材明细:
主料::猪蹄一只,香菇八朵,红枣八颗,葱适量,姜适量,盐适量,陈皮适量,
香菇炖猪手的做法步骤:
1.猪蹄斩成大小合适的块。
2.香菇用温水泡发。且成大小合适的块。
3.猪蹄加入凉水,水开后撇去浮沫,煮5分钟。
4.将焯水的猪蹄清洗干净,剔去浮毛。
5.红枣用温水清洗干净,葱切段、姜切片。
6.将猪蹄、香菇、红枣、葱姜、陈皮倒入高压锅,加入适量水(以迈过猪蹄为适)。
7.盖锅盖,按下盒盖按钮。
8.8.大火煮至限压阀出大量排气时,改小火。煮十五分钟,关火。待压力全部排完,打开锅盖,盛出食用。我喝这个汤的时候是不加盐的,如果你喜欢,可以在煮好后加适量的盐调味。
5.茭白炖猪手
食材明细:
猪手1只,花生仁100g,茭白1根,老姜3片,盐3g
茭白炖猪手的做法步骤:
花生仁加盐用水发泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部,切成3cm大小的滚刀块。
猪手清理干净,对半剖开,再切成3cm大小的块,放入沸水中汆汤至变色捞出。
将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中,再加入1800ml温水,大火煮开后转小火炖1个小时。
放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。
更新时间:2023/11/03