食材明细:
咖啡液::咖啡粉15g,热水170g,
面团::高筋面粉200g,咖啡液150g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油20g,
装饰::花生碎适量,
咖啡面包卷的做法步骤:
1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
14.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团,表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥145克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,芝麻适量,
南瓜面包卷的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
7.两边对折后再对折,把接口捏牢
8.搓成长水滴形
9.从大头开始往下擀
10.从上往下卷起,两头捏尖一点
11.放入烤盘,进行发酵
12.发好的面包胚涂上蛋液,撒上芝麻
13..烤箱预热,180度中层上下火10分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
一直都很喜欢香草的味道!冰淇淋,蛋糕或是布丁,香草始终是我最爱的口味,用香草荚做面包还是第一次。加了香草的面团,用手揉捏都是享受,面香奶香还有隐约的香草气息,想想就觉的好幸福!
材料:
主料:高筋面粉340克,低筋面粉80克,
辅料:牛奶170克,鸡蛋100克,发酵粉5克,香草适量,白砂糖50克,食盐4克,黄油50克,,
香草面包卷的做法步骤:
1. 香草荚剖开刮出香草籽,皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会,晾至微温后过滤使用。
2. 面包材料用后油法揉至扩展阶段,温暖处进行基础发酵,发酵至二倍大。
3. 发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4. 醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。
5. 折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。
6. 依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。
7. 发酵结束后,面包表面刷上全蛋液,撒白芝麻。
8. 放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉。
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,
辅料::发酵粉4g,盐1g,白糖20g,鸡蛋1个,牛奶适量,黄油20g,巧克力块适量,黑芝麻适量,全蛋液适量,
巧克力面包卷的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放进面包桶中,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
2.从面包桶中取出揉匀排气。
3.分成均等的10份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.巧克力块隔水融化备用。
5.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,松弛5——10分钟。
6.用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
7.抹上巧克力酱。
8.从大的一头开始轻轻的卷起。
9.卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
10.当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
11.入烤箱倒数第二层,预热180度约烤18分钟。
12.成品图。
小贴士:
1.这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型。
2.卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样烤出的面包才能成型。
食材明细:
主料::白吐司2片,黄瓜200克,紫甘蓝100克,寿司紫菜2片,
辅料::沙拉酱适量,
蔬菜面包卷的做法步骤:
1.黄瓜洗好切细条。
2.紫甘蓝切丝洗好,再用淡盐开水泡一下后沥干水份。
3.面包片切去硬边。
4.寿司帘铺开,放上紫菜片,放上面包片。
5.放上蔬菜。挤上沙拉酱。
6.卷起来,稍捏紧即可。
7.卷好切片即可。
小贴士:
蔬菜可随自己喜欢。
我们家的早餐吃的都很简单,做好的面包用手撕下来(感觉比切成片好吃),在抹上各种的酱,搭配上蔬菜、熟制品吃。今天周六老公、儿子都在家里吃早餐,自己勤快一点做了个草莓面包卷,一人一块,吃的很开心。
材料:
主料:面包1个,,
辅料:草莓酱适量,,
草莓面包卷的做法步骤:
1. 食材:面包。
2. 把面包切成片,去掉四周的硬边,用手按实。
3. 放上草莓酱。
4. 涂抹均匀。
5. 卷成卷。
6. 整形,切成段即可食用。
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶120毫升,
辅料::奶粉3大匙,白糖2大匙,橄榄油2大匙,酵母2小匙,食盐1/3小匙,鸡蛋1个,
配料::肉桂粉适量,红糖适量,烘焙用巧克力豆适量,
双拼面包卷的做法步骤:
1.先把牛奶、食盐、白糖、黄油、鸡蛋放入面包机中,稍稍搅散
2.然后筛入高筋粉和奶粉,放入酵母
3.搅散一下,防止面粉四溅,选择‘甜面包’程序,颜色‘浅色’,重量‘750克’,开启面包机
4.待面团在面包机里完成一次发酵后
5.取出,滚圆,稍静置十分钟,然后擀成饼状,半边洒满巧克力豆,半边撒满红糖肉桂粉
6.从底部卷起,用快刀切成大小一致的小段
7.将切好的面团切口朝上码在刷过薄油的天使蛋糕模中
8.放入烤箱中,下层放入一烤盘热水,进行第二次发酵,发酵至模满
9.取出烤盘倒掉热水,烤箱调制170度,中下层,烤25分钟,烤好后取出放凉,脱模即可
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖40g,食盐2g,黄油35g,酵母4g,牛奶110m,
辅料::椰蓉50g,蛋黄1个,白糖10g,黄油15g,
椰蓉面包卷的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
3.将黄油35克放入面包机内,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性,揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后,加入橄榄油10克,细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体,分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起,再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后,一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士:
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
食材明细:
主料::高粉140克,火腿一根,蛋液10克,糖20克,
辅料::黄油15克,牛奶80克,
火腿面包卷的做法步骤:
1.除火腿和黄油外,所有的食材放入面包桶,按和面档开始工作,一次和面结束后把黄油放进去,按发面档工作
2.一个发面程序结束后,面团发酵完毕
3.取出排气
4.火腿切成四份
5.面团分成小剂子
6.取一个剂子,用双手搓成均匀的长条
7.把面团缠绕在火腿上
8.全部做好,放在温暖湿润的地方二发
9.9二发好后,刷上全蛋液,放入烤箱,180度烤15分钟即可
小贴士:
1、如果面包比较大,也可以包入整根火腿。
2、揉面的时候,先开始一个揉面程序再进行一个发面程序,这样的面团出膜很漂亮。
食材明细:
面包材料::面包粉160克,低筋粉32克,酵母2克,奶粉16克,细砂糖32克,水130克,黄油15克,
寿司材料::培根少许,寿司紫菜适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,肉松适量,沙拉酱适量,白醋少许,盐少许,
寿司面包卷的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他面包材料混合均匀,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。
2.培根放入煎锅中煎熟,盛出备用。
3.黄瓜洗净,擦干水分,加入少许盐和白醋腌制备用。
4.鸡蛋加适量盐打散,放入煎锅中煎成厚蛋烧的样子,煎成蛋饼也可以,切条备用。
5.胡萝卜洗净,去皮,放入煎锅中煎熟,盛出备用。
6.将发酵好的面团取出,排气后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.面团松弛好,台面上撒少许干面粉,慢慢擀成和烤盘差不多大小的长方形。放在烤盘里,用叉子扎一些小洞,防止烤的时候鼓起。
8.盖上保鲜膜,进行最后发酵。
9.当面团摸起来软软的,明显变厚时,放入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层,烤10分钟。出炉后晾至稍有一些余温时,将面包底部朝上,隔3厘米左右划几刀,但不要划穿。
10.面包下面放一张保鲜膜,朝上的那一面抹适量沙拉酱。
11.放上一张寿司紫菜。轻轻按压,让紫菜紧贴着面包。
12.取适量准备好的寿司材料放在紫菜中间的位置,卷紧,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏定型一个小时。
13.冷藏好后,取出,切厚片食用。
14.成品。
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