食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“益肠明目—粉蒸草鱼(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：葱一根，姜几片，红彩椒少许，大米粉适量，
配料：：食盐1/2茶勺，蒸鱼鼓油适量，
益肠明目—粉蒸草鱼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
3.把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
4.腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
5.依次裹好装入盘中。
6.放入开水锅中蒸熟。
7.红彩椒、葱，分别切末。
8.蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
9.淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。
2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。
3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。
4：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。
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营养美味粉蒸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼0.5条，黄椒0.5个，生姜3块，
辅料：：料酒3勺，盐巴2勺，生粉或者大米粉5勺，酱油或者蒸鱼汁3勺，
营养美味粉蒸草鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切段
2.准备生粉或者大米粉，也可以大米粉加糯米粉
3.料酒加盐巴加姜片调汁
4.先将鱼块过水焯一下，不要太久要快只是为了去腥，然后将鱼放入汁中腌制，十五分钟即可
5.碗中摆上洋葱和些许黄椒，既能去味又能增加营养
6.将腌制好的鱼放入粉中裹好，因为我的粉比较颗粒所以没有裹均匀
7.顶上放姜片或者姜丝都可以，将鱼盘放入锅中隔水蒸熟
8.油锅热油，加入剁椒或者红椒，和黄椒一起翻炒加入酱油或者蒸鱼汁烧熟，淋在鱼上即可出锅
粉蒸豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角1小把，
辅料：：米粉30克，蒜3瓣，红椒2个，生抽1勺，油适量，盐适量，
粉蒸豆角的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.豆角加入适量的盐拌均匀；
3.再加入适量的油拌均匀；
4.再加入适量的米粉；
5.拌均匀备用；
6.将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟；
7.将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料.
8.端上桌了。
小贴士：
1. 米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成； 2. 拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着； 3. 调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可； 这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
粉蒸鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉400g，土豆1个，干大米粉100g，
腌肉：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，白胡椒粉适量，
芡汁：：香油少许，生粉少许，老抽少许，水少许，
粉蒸鸭肉的做法步骤：
1.准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2.鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3.腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4.土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5.土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6.兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7.芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8.淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9.来，尝尝吧
10.成品图
11.成品图
小贴士：
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
(1)粉蒸南瓜
菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
粉蒸南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
淸蒸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，花椒适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
淸蒸草鱼的做法步骤：
1.草鱼洗干净
2.把草鱼头和尾巴切下来，在把鱼切成小节
3.把切好的鱼摆在盘中
4.把葱姜蒜切片放在鱼上，倒入一点料酒
5.取一个小碗加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、少许水搅拌均匀
6.葱姜、红椒切丝备用
7.蒸锅烧开放入鱼和料汁蒸8到9分钟
8.将蒸好的鱼取出，取出葱姜蒜片
9.最后浇入小碗里的汁和花椒油即可
豉椒蒸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼500g，
辅料：：剁椒25g，姜适量，葱花适量，豆豉1匙半，料酒少许，白胡椒粉少许，酱油2匙，老抽适量，辣椒油适量，糖适量，花生油适量，蒜适量，味精适量，鸡粉适量，
豉椒蒸草鱼的做法步骤：
1.将鱼砍块
2.下蒜蓉姜末糖味精鸡粉胡椒粉料酒生抽捞匀。再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。
3.花生油加热
4.蒸好后撒葱花淋油即可
小贴士：
1,剁椒可跟自己喜好来增减。我的剁椒是自己腌的味道刚好不咸。如果是买的就要自己看着来
2,豆豉用少许油铲香。
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