食材八珍

食材明细：

主料：：八珍汤药材一人份，乌鸡一只，南枣一小把，桂圆一小把，杞子一小把，

辅料：：盐少量，姜一块，

血气双补八珍乌鸡汤的做法步骤：

1.药材先用清水泡十五分钟，把南枣去核，连同桂圆，杞子，一起冲洗干净，捞起备用；姜用刀拍松，备用。

2.乌鸡汆水，把皮撕掉，内脏什么的收拾干净，沥水备用。

3.姜放两升的凉水里煲开，把准备好的材料放进去，大火煲二十分钟，转中小火煲一个半小时，关火。准备喝的时候大火煲开，下少量盐调味，继续煲十分钟就可以关火装碗里开吃了。

小贴士：

☞八珍汤是四物汤加四君子汤合成而来，是补气补血，双补的汤，一般女生都会要补的时候，但存在有个别女生体质不同，或许有的只需要补血，那四物汤就可以了，一般药材店都能买到，我就不上药材图了。当然，第一次最好还是先征询一下中医生，知道自己什么体质才好。
☞乌鸡我会去皮，因为油脂量特大啊！嫌麻烦而且不介意油脂的，可以不去的，会更香哦！
☞一般喝完进补的汤后几个小时要吸收，尽量不要出汗，夏天喝完，就尽量留在冷气地方咯。
☞这里我除了南枣和姜，我还加了桂圆和杞子，汤会更甜，更补，不喜欢的亲，可以只加枣和姜，红枣也行。
☞☞☞不建议孕妇，小孩和绝经后妇女饮用。有高血压的也不行！！

食材明细：

主料：：低粉120克，纯牛奶60克，白糖20克，红糖60克，鸡蛋5个，玉米油50克，红枣100克，

辅料：：盐1克，白醋几滴，

八寸戚风枣糕的做法步骤：

1.五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离放入两个无油无水的盆中

2.蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀

3.加入60克牛奶搅拌均匀

4.加入50克玉米油 ，1克盐搅拌均匀

5.筛入120克低粉翻拌均匀

6.100克红枣去核，切碎，越碎越好，放入蛋黄糊中

7.把蛋黄糊翻拌均匀

8.秤60克红糖

9.用电动打蛋器打发蛋白，打至有大的泡泡产生，加入20克红糖继续打发

10.打发至有细腻的小泡泡产生，再加入20克糖继续打发

11.打发出有明显纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲，加入最后20红糖继续打发

12.高速打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，蛋白霜尖角挺直不弯曲，这时蛋白霜就打发好了（烤箱150度预热）

13.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮铲翻拌均匀

14.把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

15.把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻磕两下，把里面大的气泡震出去

16.放入预热好的烤箱中，中下层，140度40分钟，再155度20分钟（烘烤时注意观察，随自家烤箱的不同情况随时调节）

17.烤好的蛋糕在桌子上用力摔两下

18.立即倒扣

19.放凉后脱模

20.成品

21.成品

22.成品

小贴士：

1.确保盛蛋白的盆子无油无水
2,搅拌方式为翻拌，不能划圈搅拌，以免面粉起筋
3.低温烘烤以免开裂，最后调好温度上色

食材明细：

主料：：糯米粉130克，菠菜汁90克，

辅料：：黑芝麻50克，猪油60克，玫瑰花1朵，白砂糖40克，

#八珍盛宴#一颗汤圆一份思念=寄托思念的浓情玫瑰汤圆 的做法步骤：

1.新鲜的菠菜洗净沥干水分备用

2.放在砧板上切成段

3.放进原汁机【或者榨汁机、料理机】里面

4.打成菠菜汁或者菠菜糊均可。我用的是原汁机，直接打成了汁，无需用滤网过滤出菠菜汁

5.干净的碗里加入糯米粉倒进菠菜汁

6.慢慢的加菠菜汁，并且用橡皮刮刀拌均匀

7.混合揉成光滑的面团。饧10分钟

8.将糯米面团搓成长条

9.将糯米团分成小剂子

10.再将每一份搓成小圆

11.玫瑰花洗净剁碎

12.黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后和白糖一起倒入破壁机，打磨成黑芝麻粉。混合白糖猪油混合成芝麻玫瑰花馅备用。将所有的材料均分为18个。

13.取一块糯米团按成圆片，中间放入芝麻玫瑰花馅后像包包子一样小心收口，放在手心揉圆即可

14.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里备用

15.锅中放入水和细砂糖

16.将水煮开，放入菠菜芝麻玫瑰汤圆，小火煮需要10分钟左右；煮至汤圆浮起即可

小贴士：

GODOFMERCY摩西小贴士：
1.我用的是菠菜原汁，没有添加清水。如果喜欢颜色偏浅，适量的加入水即可。
2.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里，以防黏在一块。
3.炒芝麻时加入少量的熟面味道很香的。
4.汤圆不好消化，不要将汤圆当做正餐，每次吃两三个足够了。

食材明细：

主料：：益元八珍粉30g，色拉油40g，鸡蛋5个，黑芝麻5g，

辅料：：低筋面粉55g，牛奶40g，细砂糖70g，

益元八珍戚风蛋糕的做法步骤：

1.把鸡蛋和蛋黄分开，其中蛋白放入无油无水的器皿用打蛋器打发，砂糖40g分三次加入蛋白，打至干性发泡。

2.蛋黄、色拉油、牛奶和30g细砂糖在盆中用打蛋器搅拌均匀，把益元八珍粉和低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀无颗粒。加入炒熟的黑芝麻。

3.打发的蛋白分三次加入面粉糊里，用挑拌的方式拌均匀。一定注意手法，不能打圈，否则可能让打发的蛋白在搅拌过程中消泡。

4.混合均匀的蛋糕糊倒入主模具中，八分满即可，在桌子上用力震两下去除大的气泡。

5.预热好的160度烤箱上下火，烤制约40—50分钟，取出后立即倒扣在架子上，凉透后脱模，切块享用。

小贴士：

.打发蛋白的器皿必须是无油无水，这绝对是很关键的一步，器皿就算看起来干爽，每次我都不放心地用厨房用纸再擦拭一遍。如果有油有水的情况下，蛋白你就是打发一个小时也不可能成功。
2.戚风蛋糕用的鸡蛋堂妈比较喜欢用最新鲜和常温的，觉得更好打发。分离蛋白和蛋清一定一定要用蛋白分离器，分离的时候要用心，绝不能让蛋黄分离到蛋白中，否则也会影响打发的效果。
3.戚风蛋糕里面的每一份材料都要精准到每一克，不要随心所欲的添加，这些分量都是烘焙爱好者经过多少次试验得到的经验，请予以尊重，否则后果自负，哈哈！
4.什么叫干性发泡？也就是提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立，打发的器皿反扣里面的蛋白也不撒。（意思到了就行，别真扣头上啊）但切记不要打过头，打发适当的蛋白霜是很细腻而有光泽。
5.蛋黄糊与蛋白的混合，应先用三分之一打发的蛋白来稀释蛋黄糊，蛋黄糊和蛋白应在短时间内混合均匀，注意混合手法，将底部的混合体从下往上挑起翻拌，这样更有利于气泡的进入，并且拌制动作要轻要快，不要拌得太久或太用力。
6.戚风蛋糕的烘焙模具不能用有涂层的，首先，戚风蛋糕在烤制的过程中需要沿着模具长上去，如果模具太滑，就长得不高。所以，最好不要用不沾模，推荐三能的模具。
7.烤箱先预热再烤蛋糕这大家都知道吧？那就不再啰嗦了，烤箱的温度这个千万不要根据配方的温度来，就算同一品牌同一批次的烤箱它的温度也都不尽相同，要慢慢摸准自己烤箱的脾气。
8.烤制的过程中不要掉以轻心，每隔一段时间就要去观察一下，觉得顶部上色满意就用锡纸覆盖一下，继续烤制，免得烤的颜色过深，就算不影响口感也影响心情，漂亮的戚风蛋糕要橙黄橙黄的，不要烤成深褐色。
9.烤好蛋糕后，应立即从烤箱内取出倒扣，否则会引起收缩，如果立即吃就趁着有余温时从蛋糕模具中取出，如果做裱花蛋糕，凉透再取去也可以。

食材明细：

银耳，莲子，红枣，南瓜小圆子，桂圆肉，酒酿，枸杞，桂花糖

八珍银耳羹的做法步骤：

1、银耳温水泡发，撕成小块；莲子、红枣提前泡软；桂圆肉、枸杞洗净；

2、锅内放水，煮莲子至软，先后放入银耳和红枣，大火烧沸后转小火煮30min；

3、把南瓜小圆子逐粒放入锅中，一边不停搅拌，转小火慢煮3min，直至小圆子煮熟浮起，后加桂圆肉转小火略煮；

4、最后放入酒酿开锅后，放入枸杞，加入桂花糖搅匀即可。