食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《酸辣泡椒鱼块》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：草鱼500g，
辅料：：泡椒8粒，
配料：：淀粉适量，香油适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，大葱两段，姜若干片，
酸辣泡椒鱼块的做法步骤：
1.新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2.事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3.腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4.等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5.煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6.把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7.将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8.大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9.事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
小贴士：
1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差
2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以
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酸辣泡椒脆萝卜
食材明细：
主料：：萝卜一个，黄瓜2个，
辅料：：自制泡椒2个，姜适量，花椒适量，白砂糖适量，米醋适量，
酸辣泡椒脆萝卜的做法步骤：
1.萝卜黄花洗净沥干水分切1.5cm左右长条
2.撒适量盐拌匀杀十分钟左右，杀出水和萝卜的辣味
3.姜切片，泡椒切开
4.锅内加矿泉水，加糖花椒姜泡椒煮开待凉备用
5.将杀好的萝卜黄花控干水分放入带盖容器，倒入煮好的水盖盖放冰箱
6.腌渍两小时以上就可以吃啦，最好两三天内吃完
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋
食材明细：
主料：：水魔芋500克，泡椒30克，
辅料：：泡姜30克，青椒适量，水淀粉适量，
配料：：郫县豆瓣酱1匙，香醋一汤匙，生抽适量，盐适量，糖适量，
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：
1.水磨芋洗净备用
2.水磨芋打成薄片
3.锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟
4.捞起来，沥干水备用
5.泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用
6.锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香
7.下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味
8.加入香醋，放少许糖提味
9.放下青椒翻匀
10.倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅
小贴士：
味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！
酸辣泡椒豆腐汤
炎炎夏季总是让人没有胃口，香辣，麻辣的食物更吸引着人们，让人们开胃以下饭。这道酸辣泡椒豆腐汤，是一道开胃促进进食的菜肴，酸酸的，辣辣的，正适合没有食欲的夏天。
材料：豆腐，泡椒，高汤
调料：盐，香油
做法：
1、先要准备好所有的材料和调料;
2、把准备好的豆腐洗干净，切成小块;
3、把泡椒切成一小段，然后放在水里浸泡下;
4、把高汤倒入锅里，烧开;
5、接着把泡椒加入锅内;
6、再加入切好的豆腐一起煮;
7、加入适量食盐和香油调味;
8、最后再稍微的煮一下，即可出锅。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化）
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
相关文章：肉末豆腐肉末豆腐
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!（点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤）
用料：
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法：
1.肉末中打入一个蛋清拌匀（点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗？）
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用（点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴）
6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块，倒少许酱油（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入
9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可
小贴士：
1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。
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放青菜、木耳，更防病。（点击此处了解黑木耳的功效与作用）
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉，蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。（点击此处了解妇女常吃大豆好）
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
泡椒酸辣鱿鱼丝
鱿鱼鲜美，腥味也重，如果不用有效的去腥方法很可能烹饪失败。这里我用了酸辣适口泡椒来烹调鱿鱼丝，不仅很好的掩盖了鱿鱼的腥，也很好的提出了鱿鱼的鲜。
食材：
鱿鱼须500克芹菜1根泡椒1/3小包生姜1块小辣椒1个
做法：
1.备好食材
2.生姜、芹菜、辣椒洗净切丝，取出泡椒加少许泡椒水
3.鱿鱼丝洗净切段
4.烧开适量水，将鱿鱼丝焯熟
5.捞起，用凉水冲洗一下，沥干
6.热锅，倒入食用油，下芹菜爆香
7.倒入姜丝
8.倒进泡椒
9.加上鱿鱼丝，快速翻炒均匀
10.调入鱼露
11.调入鸡粉、少许白糖
12.撒下辣椒丝，翻炒均匀起锅
小贴士：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持干爽，吃起来口感爽脆。泡椒和鱼露都有咸味的，不用额外加盐了，不能吃辣的可以不放红辣椒。
【相关文章推荐】会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客
你能想象一下当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼扭动身体、挥舞触须的样子吗?近日，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。到底有什么神奇之处，和小编一起看看吧，会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客。
据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。
点餐的客人一开始被吓了一跳，但随后被逗乐，继续享受美食。他还摆出将跳动的鱿鱼放进嘴里的姿势拍照。
这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。
结语：以上是小编带来的内容，大千世界无奇不有，会跳舞的鱿鱼盖浇饭你吃过没?
只用一招轻松去除鱿鱼腥味
鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?小编给你支招，一起学习学习吧。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!
最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。
去腥味的方法还有哪些呢？
1、中和去腥：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。
以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥：
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。
大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。例如焖羊肉煲等。
3、储存法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放1015天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
4、加热法
有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
5、太阳照射法
农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，或者可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说，农药的挥发期在7-15天。
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