食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“糖酒熏鱼”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼1250克，绍兴黄酒250克，白糖250克，
辅料：：料酒20克，食盐5克，大葱20克，姜片20克，白胡椒粉4克，食用油400克，
糖酒熏鱼的做法步骤：
1.准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；
2.将鱼身上的黑膜刮干净；
3.去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；
4.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；
5.炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；
6.按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁；
7.将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。
小贴士：
1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；
2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；
3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。
97Msw.com相关知识
熏鱼(2)
食材明细：
青鱼500克，味精30克，盐15克，黄酒20克，酱油100克，白砂糖100克，茴香籽[小茴香籽]30克，八角25克，五香粉20克，花生油30克，姜3克，大葱3克
熏鱼的做法步骤：
1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。
2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。
3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
红糖酒酿蛋
食材明细：
主料：：红枣若干，酒酿适量，鸡蛋若干，
辅料：：红糖适量，
红糖酒酿蛋的做法步骤：
1.准备好食材，准备一次冬日里的暖心下午茶?
2.锅里适量加水煮开，放入红枣，红糖。?（红枣最好切开，这样比较入味；红糖不是太甜，宝宝们可以适量加哦）
3.等锅里把红糖煮开后，把一个鸡蛋打散，直接倒入锅中（这时一定要开小火哦，不然会起沫子）
4.再把剩下的鸡蛋打在碗里，直接倒在锅里（厉害的宝宝们可以要溏心的哦）
5.接下来关火，然后把酒酿放入锅中（宝宝们可以按口味适当加）
6.之后搅开，美味的下午茶就做好啦！！！?
7.嘿嘿?看起来还不错吧！
小贴士：
1，宝宝们做的时候可以再放一些枸杞，我不是很喜欢啦啦啦 ;
2，酒酿可以自己做也可以在早市上买，我这里的是在超市里买的，就没有早市上买的好一点;
好了，就这么多吧，快点动手吧！?
红糖酒酿圆子
食材明细：
主料：：南瓜100g，糯米粉160g，
辅料：：红糖2块，红枣适量，酒酿300g，枸杞5g，淀粉1勺，
红糖酒酿圆子的做法步骤：
1.准备以上食材，把南瓜蒸熟捣碎成泥
2.把糯米倒入南瓜泥中，搓成光滑面团
3.均匀搓成小圆球，锅里放入水把红枣放入
4.烧开后放入小圆子，加入红糖
5.加入酒酿一起煮，煮到小圆子上浮，然后一勺淀粉加半碗水搅拌均匀倒入。
6.撒入枸杞即可。
7.糯糯甜甜好吃。
8.浓稠的糖水。
本帮熏鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：料酒15ml，生姜1块，葱段1段，香叶2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，草果1个，八角2个，桂皮1个，白糖2汤匙，盐适量，
本帮熏鱼的做法步骤：
3.平底锅倒入适量油，热至6成时放鱼块煎，至两面金黄色时捞出，直接放到烧好的酱汁里腌制
5.要吃的时候捞出装盆
花雕熏鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：雕酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，食盐适量，
花雕熏鱼的做法步骤：
1.准备好主要原料。（鱼买好后让摊主宰杀，回家清洗干净）
2.、鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。（腥线很好找，在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了）
3.清洗干净的鱼以胸鳍处下刀，将鱼头切下，鱼身切成一指宽的段。
4.葱切斜刀，姜切片，放入切好的鱼段中，加入料酒。
5.加入两小勺食盐，抓匀腌渍30分钟。
6.在一个大碗中倒入1碗花雕酒，一碗白糖，1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要多放放，要记住1:1的比例。
7.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿，白糖溶化会变得比较粘稠。把糖酒汁盖上盖子，放入冰箱里冷藏一会儿，用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒。
8.锅置火上，放上几片葱姜段，大火烧至水沸关火。
9.鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个漏勺里，用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上，一边淋一边控掉多余的水份，这样可以有效的去除鱼的土腥味。
10.淋过热水的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份。
11.炒锅放油置火上，烧至六七成热的时候放入鱼块。先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
12.扎至鱼块表面金黄了，用漏勺将鱼块捞出。
13.将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了。
14.炸至成深金黄色，捞出。
15.鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。
16.将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后，将糖酒汁倒入锅中。
17.中火烧沸，小火熬一两分钟即关火，熬过的料汁更浓稠了
18.将煮浓的汁再淋到鱼上，这道菜就大功告成了。
小贴士：
小贴士：1、鱼肚子里面有一层黑膜，这层黑膜一定要去除干净，不然鱼会很腥。
2、鱼身上有两条腥线，也要去掉，能减少鱼的土腥味。
3、给鱼淋葱姜水，这一步不要省略，可以有效的去除鱼的腥味，让鱼更美味。
4、炸鱼的时候，很有可能会粘连，不用着急，等到鱼块表面微微金黄了，就用漏勺将鱼块捞出，稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离就可以了。
香辣熏鱼
将辣椒切好备用，葱、姜、蒜切成沫备用。取姜片将锅擦一下，锅内放油。油热后放入苏桥熏鱼，两面煎黄
材料：
主料：武昌鱼1条，辣椒适量，
辅料：食盐2克，植物油10毫升，姜3片，蒜3粒，葱5克，尖椒1个，
香辣熏鱼的做法步骤：
1. 将辣椒切好备用，葱、姜、蒜切成沫备用
2. 取姜片将锅擦一下，锅内放油
3. 油热后放入苏桥熏鱼，两面煎黄
4. 将鱼扒至一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸出香味
5. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤快法干时加入青椒翻炒熟即可
喜欢《糖酒熏鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上海熏鱼做法专题，希望您能喜欢！
