只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“馄饨皮儿做的——酸汤面叶儿”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，
辅料：：清汤适量，西红柿半个，黄豆芽半把，紫菜适量，虾皮适量，葱适量，红小米椒1个(选用)，麻椒粉适量，生抽适量，香油适量，姜适量，香菜末适量，
馄饨皮儿做的——酸汤面叶儿的做法步骤：
1.葱、姜、香菜切末，小米椒切斜丝。
2.半个西红柿切小块。
3.半把黄豆芽洗净备用。
4.大半锅清汤，冷锅放入黄豆芽和西红柿丁煮。
5.葱姜香菜末放碗内，放适量盐、生抽、香油、紫菜碎、麻椒粉调味，陈醋稍多些，突出酸、麻、辣。(儿童和老人可酌减，我家喜辣，属于无辣不欢哈?)
6.案板上撒些生粉，馄饨皮适量。
7.切成面叶儿。
8.撒开。
9.下锅里，馄饨皮超薄，一两滚儿即成。熄火。
10.调料放入，搅匀。按自己口味适当增加盐和陈醋。虾皮最后撒上。
11.成品。酸辣麻适口，又清淡不腻，我儿子大半砂锅竟然不够，我又重新做了一锅?
12.成品。
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凉皮儿
食材明细：
主料：：普通面粉适量，花生油适量，
辅料：：黄瓜适量，生抽适量，盐适量，蒜末适量，白醋适量，陈醋适量，孜然粒适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，
凉皮儿的做法步骤：
1.我用了一小碗半的普通面粉。温水和包煮饺子软硬的面团，醒30分钟
2.每次加半小碗清水抓面，抓完的面水倒入另一个盆里，直到抓的没有白色为止，我抓了10次是清水了。
3.这是抓完后的面浆水，我晚上9点抓的，把它沉淀一夜，时间足够面浆和清水分层。
4.这是抓完的剩下的光滑有劲的面筋了，随后就把它上锅蒸15分钟，大火一会转中小火，蒸熟。
5.晾凉切小丁装盘备用
6.这是沉淀一宿的面水，把上层的清水倒掉，留面浆。
7.剩下纯面浆，搅拌均匀，准备做面皮。把炒勺加入足够的水烧开，一个汤锅加入凉水用来冷却。
8.在无水的小盆底部刷薄薄一层油，加一勺面浆，我的一勺正好铺满盆底，面浆多少根据自己盆底大小吧
9.把盆坐到锅内开水上，迅速晃匀，待面浆稍凝固，把锅盖上盖子。
10.盖上盖子的同时，把另外一个小盆也刷上油，倒入面浆，晃匀，待用，两个小盆交替使用，省时，不用等。这时候，锅里的面皮该好了。
11.揭开锅看到面皮鼓起来了，说明面皮熟了，把小盆拿出来，迅速坐进冷水汤锅里冷却，这时候就把刚才备好的另一个小盆放进炒勺内，晃匀，待稍凝固盖盖。回手把冷却完的小盆再拿出来。
12.冷却完别急着揭面皮，这时面皮在盆里是固定的，在表面刷一层薄薄的油，防止一会面皮多了摞一起粘上。
13.刷完油揭凉皮，这时的凉皮已经劲道了，别担心，它不会碎，也不粘，很有劲了。
14.瞧，这就是接下来完整的一张的面皮，透亮，有弹性不碎。
15.揭下来的面皮平铺在盘子里，顺手把这个空盆盆底继续刷油，到面浆，晃匀，备用。此时炒锅里的另一盆的面皮也该好了，揭开盖子，正好面皮鼓起来了，在冷却，刷油，总之两个小盆交替使用，别忘记揭完面皮空盆顺手刷油。
16.检验凉皮成功与否的时刻到了，切的时候面皮劲道有力，不碎不粘不软，心里暗暗自喜，呵呵呵，成功啦，我四张摞一起切的，一点都没碎，不沾，把切好的面皮，黄瓜丝，蒜末，还有昨晚切好的面筋丁放盆里，加入盐，生抽，芝麻酱，孜然粒，白醋陈醋，适量，加了一点点水，因为麻酱我是直接加的，家里人怕辣没加辣椒油，拌匀。
17.瞧！香香的！美味来啦！那爷俩已经迫不及待了，赶快和我们一起分享成功的美味吧，开吃喽！oh~Yeah~
芝麻焦叶儿
食材明细：
主料：：面粉500克，芝麻50克，
辅料：：盐两茶匙，
芝麻焦叶儿的做法步骤：
1.把面粉，芝麻，盐，混合。
2.加水揉成稍硬的面团。
3.干薄片，越薄越好！
4.切成块，可以用做饼干的模具，做成很多形状。
5.油烧热，炸透即可。
6.这个颜色比较好，太老了也不好吃！
小贴士：
需要注意的是，如果在锅里就是金黄的，那出来一定是老了，因为捞出来还有温度会比在锅里看的颜色要深，所以再锅里看起来比自己想要的颜色浅一些的时候就要捞出来，等凉了就是正好。
炸麻叶儿
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：食用油8克，水60克，芝麻适量，
配料：：盐3克，
炸麻叶儿的做法步骤：
1.准备原料。
2.芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小贴士：
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
豆皮儿
有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵
看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可
做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了
这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀
鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿
材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱
豆皮儿的做法
1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒
2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香
3、加入清水，加入少许生抽
4、加入蚝油
5、煮开后下入绿豆皮
6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅
美食小提示
1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤
2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行
3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以
豆浆麻叶儿
食材明细：
主料：：豆浆适量，面粉500克，盐10克，黑芝麻15克，
辅料：：玉米淀粉适量，
豆浆麻叶儿的做法步骤：
1.泡好的黄豆打成豆浆放凉。
2.取盆一个，放个面粉、盐和黑芝麻拌匀后，慢慢地加入豆浆。
3.和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为要用面条机轧，所以和的不太光滑也没有关系
4.分成适当的剂子。取一个，稍微擀薄一下。上面洒上玉米淀粉防粘，玉米淀粉比面粉效果要好一点。
5.放入面条机中通过调档不断轧薄。中间记得洒玉米淀粉。
6.轧成又薄又匀的长条。
7.折成三层后再横着对折一下。修去边缘不整齐的地方（此步可省）。因为较薄我折了三折，也可以两折。
8.切五刀从中间断开。中间一刀稍长一点。
9.把面片打开，把一头从中间的刀口处掏过去，即成生坯。
10.依次做好。
11.用中小火炸至两面金黄。炸时用筷子不断翻面，使其均匀受热。
12.捞出沥净油。
13.放凉后即可食用。
14.焦香酥脆，味道咸香，颜色金黄，是不是看着就想吃呢。不过，虽然自家做的麻叶儿都是选用优质的食用油和面粉，但它属于油炸食品，所以还是要注意一次不要吃得太多哦。
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