芋儿烧鸡

初三在大舅家吃午饭～～大舅是wuli家的厨神！！做的芋儿烧鸡草鸡好吃啊(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾棒棒哒！！！

材料：

鸡公半只，菜籽油适量，芋头300f，金宫烧鸡公料1袋，老姜50g，当归20g，八角3个，香叶15g，

芋儿烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，把半只鸡切块，用水煮到八分熟。煮的时候加入少量姜片。

步骤2，芋头洗净，切成小块，用锅蒸到七分熟。

步骤3，加入烧鸡公料，翻炒8—10分钟。可加入当归，香叶，八角一起翻炒至香味融入。

步骤4，倒入1500毫升水，开始煮。煮开后，倒入蒸到七分熟的芋头。

步骤5，一起煮20分钟左右。

步骤6，✨完成❗✨装盘✨

芋儿烧鸡

四川人管芋头叫芋儿，曾经有一段时间，成都特别流行一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧，就是那种麻辣鲜香一大锅，吃完还可以涮菜的。很奇怪的

食材配方

主料：

鸡肉

芋头

油

盐

姜

葱

香料

做法 共6个步骤

1.所有材料洗净，鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。

2.先将鸡肉焯水备用

3.锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边；

4.依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸

5.下芋儿及适量盐翻炒均匀；

6.转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。

食材明细：

主料：：鸡公半只，金宫烧鸡公料1袋，

辅料：：芋头300g，菜籽油适量，

#信任之美#芋儿烧鸡的做法步骤：

1.鸡肉切块洗干净。

2.鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3.锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4.然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

5.加入适量的水。

6.选择功能——鸡。

7.这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。

8.等到电压力提示操作结束，再加入芋头。

9.选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦。

10.美味的芋儿烧鸡就做好了。

小贴士：

鸡肉过冷水煮沸，这样更容易去除腥味。鸡肉在加热工程中，一些杂质也伴随着水的升温而煮出来了。

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，

辅料：：芋头500克，香芹2颗，老姜10克，蒜3粒，青辣椒2个，红辣椒2个，高汤500毫升，食用油适量，

配料：：郫县豆瓣酱1勺，干辣椒4个，花椒1勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，

鲜辣滑糯---芋儿烧鸡的做法步骤：

1.芋头洗净去皮，切滚刀块。

2.青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

3.鸡洗净切成小块。

4.锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

5.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6.放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

7.烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

8.倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

9.加入芋头调至中火焖烧10分钟。

10.撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。

在重庆和四川，很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆，老板会说他们店里服务员个个皮肤白嫩，就是因为芋头吃得多，这也不是没有科学道理哦，常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做，最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。

材料：

仔鸡250g，芋头500g，郫县豆瓣酱1勺，泡姜泡辣椒适量，八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量，香菜随意，

川味芋头（芋儿）烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，芋头和山药去皮都比较麻烦，要戴手套，不然手会发痒，如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。我喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度，所以切得块头较大，耐煮。

步骤2，这次随意用的鸡翅试做，仔鸡最好。切块，撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。

步骤3，自制泡姜泡辣椒，大蒜拍碎，忘了买香菜，用小青椒替代，仅仅为了颜色好看点。（我家烧菜口味偏重，辣椒和姜都放得挺多，不吃辣的也可以不用这两样噢～）

步骤4，芋头、鸡块先过了下油，盛出，先放一边。

步骤5，小火炒制郫县豆瓣酱，熬出红油，下泡姜泡辣椒和大蒜，煸炒出香味。

步骤6，下鸡块，翻炒，翻炒…

步骤7，再放入芋头，翻炒，加入适量水，淹没过菜就可以了。

步骤8，加入香料，今天用的桂皮、香叶、八角，小茴香，冰糖，食材不多，香料一点就可以了，大火烧煮后转小火，加锅盖熬煮。

步骤9，我家喜欢吃辣，还加了干辣椒。小火煮20-30分钟，按照自己喜欢的芋头软硬程度拿捏时间吧，盐和味精也可以按照个人口味添加，一般放了郫县豆瓣酱的菜，都不用另外添加啦。

步骤10，起锅，装盘！今天烧得比较久，芋头已经到了我喜欢的浆糊状，如果有香菜撒在上面，就是地道的四川餐馆做饭了。