食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇油菜素包子(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：面粉300克，温水160克，香菇160克，油菜300克，酵母3克，糖5克，
辅料：：盐适量，
香菇油菜素包子的做法步骤：
1.准备食材。
2.首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
3.将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀，成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留10克的水，拌起来揉一下，再决定增加或减量。
4.把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
5.在等待面团发酵的过程中，我们开始准备馅料，把油菜洗净，然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6.香菇洗净去蒂切成小丁，油热后入锅，煸炒至变软无水份，然后放凉备用。
7.面团发酵后，将油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握，没有关系，因为菜都是熟的，您可以尝一下味道。做的次数多了，熟能生巧，自然也就知道大约放多少盐了。
8.将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂。
9.擀成中间略高，边缘较薄的面剂。
10.加入馅料，包成自已喜欢的形状，然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅，有的朋友喜欢让包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，这样蒸出的包子才圆润。
11.醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱，这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽，一次能蒸上下两层，非常的方便。水箱外置，里面有多少水一目了然，也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
12.美美的享用吧！如果您用普能蒸锅，那就凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅，这个电蒸箱，我用的是与蒸锅同等的时间。
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小油菜香菇包子(1)
食材明细：
主料：：小白菜300克，鲜香菇5个，
辅料：：蚝油半勺，盐半勺，生抽1勺，香油3勺，
小油菜香菇包子的做法步骤：
1.油菜清洗。
2.过热水焯一下
3.香菇
4.切片
5.过热水焯一下
6.把两种菜一切剁然后放调味料即可。
7.大包子好了。
8.配上麻辣拌。
什锦素包子-香菇油菜胡萝卜
食材明细：
主料：：低筋面粉500克，温水37°C350ml，酵母8克，油菜16棵，香菇10个，胡萝卜1支，大葱1段，
辅料：：盐1勺，香油1勺，蚝油2勺，十三香1勺，李锦记金标生抽1勺，
什锦素包子-香菇油菜胡萝卜的做法步骤：
1.面和酵母混合，加入温水快速搅拌，发酵后排气，揉成型，待用
2.油菜香菇洗净，下开水中烫熟，立刻冷水降温 ，扭掉多余水分
3.胡萝卜切碎丝，热油大火炒熟，小神器，分分钟香菇和油菜就切好了和胡萝卜油搅拌在一起。
4.依次加入蚝油，酱油、十三香、盐、香油
5.陷活好了，面也发好了，开始包小包子?冷水蒸，水开后转小火12分钟！味道棒棒的
小贴士：
1.油菜烫熟后一定要冷水降温，防止煮老
2.调料最后放香油
3.包子冷水下锅，大火烧开水后立刻转小火，12分钟，不要多，蒸快了 包子皮不够松软
香菇油菜包子
食材明细：
主料：：香菇适量，小油菜适量，
辅料：：食盐适量，蚝油适量，鲜姜适量，花椒面适量，葱适量，胡麻油适量，
香菇油菜包子的做法步骤：
1.香菇发泡后切碎，鲜姜切碎，葱切碎
2.小油菜洗净沥水后切碎
3.加盐、蚝油、花椒面适量倒入适量胡麻油。~拌好馅备用
4.提前和面~面用酵母粉和好，醒面一小时左右
5.将醒好的面扞皮，包馅
6.包好的包子放笼屉里
7.烧开水上笼蒸约十五分钟即可
8.成品
小贴士：
调料可据自己口感增减
油菜香菇肉渣包子
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母粉适量，
辅料：：香菇适量，油菜适量，猪脊背五花肉适量，粉条适量，木耳适量，葱适量，姜适量，
配料：：甜面酱适量，味达美酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，玉米油少许，耗油适量，鸡精适量，
油菜香菇肉渣包子的做法步骤：
1.肉切丁，用葱末姜末、耗油、甜面酱、味达美腌制 我是下午腌的，晚上包，不用很长时间
2.剔出些肥点的肉肉，切小块，放锅里熬出油来，这些肉渣稍后放入包子里。
3.木耳和粉条提前泡发
4.香菇、油菜洗净备用 二者切丁，洒盐腌制一会，出出水
5.面加酵母揉好，发酵
6.开始包---将油菜香菇丁、木耳丁，粉条小段 加入到腌制好的肉里。放胡椒粉，五香粉，鸡精调好味道（之前的肉已经较咸，所以根据口味酌情添加调味料哈）。将肉渣渣加入，还有少许的猪油，由于猪油没多放，所以再放点玉米油里面。本来就胖，不能再多吃大猪油了…………
7.面也发酵好了，分隔开，开包！ 我的面粉是过年时候我们村里分的，现在都半年了，妈妈说已经不好了，赶紧凑合吃完吧。
8.开始包的圆的，发现馅包的有点少啊，后来改包长的！
9.发现一片好大的玉米叶子，哈哈，忽略我的包子样子难看……
10.盖上锅盖醒十几分钟。冷水开火，大概不用二十分钟就熟了。关火闷5分钟，开盖。
11.盛盘
12.咬开，香菇黑乎乎…… 味道挺不错，酱肉加几种菜菜的味道混合起来不错
小贴士：
包子里放入肉渣渣，偶尔吃到一块，很香呢
香菇油菜(1)
食材明细：
主料： 香菇 13朵， 油菜 2棵，
调料： 酱油 适量， 蒜 少许， 蚝油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 芝麻 少许，
香菇油菜的做法步骤：
1.香菇泡发之后去掉根部(喜欢吃的同学请忽略)
2.斜刀切成片备用(斜刀切的片比较大~)
3.小油菜切去根部洗净。焯水摆在碗里备用
4.起油锅，下香菇片爆炒。加入蚝油1平铲，酱油(看上色情况和咸度决定)，糖2小勺
5.倒入淀粉水搅拌均匀。撒入蒜末和芝麻起锅
油菜香菇素馅饺子
食材明细：
主料：：油菜500克，泡发香菇10朵，泡发黑木耳10朵，黑芝麻排叉200克，面粉800克，清水500克，
辅料：：姜葱油两大勺，盐适量，
油菜香菇素馅饺子的做法步骤：
1.油菜清洗干净，沥干水
2.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3.油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁
4.老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎
5.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐
6.拌匀
7.根据食用量来决定面粉的多少
8.加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作
9.饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃
小贴士：
排叉是老北京的一种油炸小吃，因为含油量很大了，所以此素馅饺子不要再多放油啦，另外姜葱油也是提前炸好的，做法很简单，就是将鲜姜切成碎末，大葱切碎，入油锅中小火炸出香味，可以凉后入罐保存，吃馅儿时舀上两勺，增加香味。
西葫芦香菇素包子
食材明细：
主料：：面粉400克，香菇4朵，西葫芦1/4个，鸡蛋2个，木耳5朵，粉丝50克，腐竹1段，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，老抽适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，
西葫芦香菇素包子的做法步骤：
1.将面粉加水用筷子搅拌，一边加水一边搅拌，直到成面团。
2.在装面团的小盆上套上一个塑料袋，将小盆放在温暖的地方，等待面团发酵。（如果温度达到40度，发酵时间约2个小时，如果温度达不到，需要2-3天时间发酵，需要提前准备）
3.香菇、木耳、腐竹用温水泡发后，粉丝用开水抛开，鸡蛋液中加盐炒熟，西葫芦洗净。以上原料全部切成小块，加入盐、老抽、鸡精、十三香、香油。葱末和姜末加在表面，炒锅倒入食用油，烧热后倒入葱末和姜末上。将所有材料搅拌均匀。
4.发好的面团体积变大，内部像蜂窝状。
5.面团发好后，加入适量碱。碱的用量根据面团发酵的程度，可以逐次加入，揉入面团。待面团闻起来有一股香味（非酸味，非碱味）时，就可以了。
6.面团揪成小块，做成圆圆的包子皮，放入做好的馅，封口。蒸锅中加水烧开后，放入做好的包子，大火蒸20分钟。
7.关火5分钟后打开锅盖，香喷喷的素馅包子就做好了。
香菇炒油菜(1)
食材明细：
主料： 油菜 适量， 干香菇 适量，
调料： 食盐 4克， 鸡精 2克， 蒜 5克， 植物油 适量， 白糖 2克，
香菇炒油菜的做法步骤：
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份
2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀
5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅
小贴士：
1、香菇片一定要先蒸熟，因为炒的时间太短，熟不了的。2、香菇片要等调盐，油菜入味后再放，因为它很吸味，下得太早，油菜该没味，香菇却咸了。 这道香菇炒油菜，我经常做，家人也很喜欢，是适合春天常吃的菜。清淡，但不寡味，易做，但并非无窍门！春天是容易感冒的季节，多食香菇，可以提高免疫能力，小油菜也是应季的蔬菜，二者合一，很有春的气息！1、见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2、炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3、将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4、摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。 香菇又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。在日本，香菇和银耳一样被认为是防老长寿的“妙药”，不但能防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 香菇在我国已有4000多年的食用历史，我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。从这点上来看，应该给中考生、高考生多吃点哈。 挑选香菇的时候要以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
相信《香菇油菜素包子(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
