食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“鸡肉鲜汤大馄饨”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡胸肉一块，鸡腿肉一块，西葫芦半个，
辅料：：香葱3棵，白胡椒粉2克，盐适量，小油菜数棵，紫菜适量，
鸡肉鲜汤大馄饨的做法步骤：
1.面粉用凉水揉成团，因为馄饨的面皮要薄，所以面团不能软，水量是面粉量的55%左右，揉完的面团看上去不那么滋润，不要紧，只要没有干粉就可以，蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉，就非常滋润了；
2.这是我从整只鸡身上剔下来的鸡大胸肉和鸡大腿上边那块，余下的熬汤；
3.鸡肉切3公分左右大块；
4.与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中；加入西葫芦就相当于加了水一样，让鸡肉鲜嫩而且营养更丰富；
5.启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅；不要说这样的肉馅没灵魂，不到一分钟就打好了，比我自己抡着大刀吭吭剁馅轻松多了；
6.将绞打好的鸡肉倒在大碗里，根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水，调成肉糊；
7.饧好的面团放在案板上，先用擀面杖擀成厚长条，再用压面机压成薄薄的馄饨皮，切方块；为了防止馄饨皮之间粘在一起，撒一些淀粉，防粘效果非常好；
8.取适量馅放在皮子上，馅周围抹一点水，用手这么一攥，成小金鱼状；不会包那些花样的小馄饨咱就用这个方法，不漏馅还倍儿快，1分钟包10个我都少说了；
9.水烧开，将适量的馄饨入锅中煮到浮起来，肚子鼓鼓的，面皮呈透明状时捞出；
10.不是还有一锅鸡汤呢嘛，适量紫菜放入大碗中，舀半碗鸡汤，根据口味加点儿盐，再来几棵小油菜芯，鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了，赶快来一碗，真滋润哪！
小贴士：
1. 鸡汤好喝，且营养丰富，如果整只鸡都用来煲汤，量大一顿喝不完，可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨，这样汤也喝了，主食也吃了，营养不流失，口味还全面；
2. 做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来；没有压面机可以手工擀，只是费一点儿时间和力气，想要不粘，撒淀粉比撒小麦面粉效果更好，而且煮出来的馄饨呈透明状。
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鲜汤小馄饨
食材明细：
主料：：菜适量，精猪肉适量，
辅料：：馄饨皮适量，
配料：：葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
鲜汤小馄饨的做法步骤：
1.将芹菜叶摘去，留梗。
2.锅内烧水,水沸后下芹菜梗焯一下,焯好后捞出备用。
3.将芹菜西梗剁碎，放入一盆中，拧干水份，拧干后置于一稍大盆中。
4.剥好一根大葱，将其剁碎。再取一块姜，将其剁碎，放入装芹菜的盆中。
5.取一块猪精肉，将其切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，放入馅料盆中。
6.放入酱油。
7.放入料酒。
8.放入盐。
9.放入味精。
10.放入香油。
11.准备好现成的馄饨皮，一小碗清水，准备馄饨。
12.将馄饨皮的两个相邻边抹上清水，放入馅料。
13.包成一个馄饨。
14.将包好的馄饨摆在案板上。
15.锅内烧水，在水中放一些盐，即可调味，也可防馄饨相粘。水沸后，下馄饨。
16.馄饨快熟时，放入海苔。
17.馄饨浮在水面上，即是熟了，淋上香油。
18.放入味精调味即可。
金针菇鸡肉大馄饨
又香又滑的金针菇鸡肉大馄饨
话说某天家里没任何的肉类了，却有一包馄饨皮，为了不浪费这一小包馄饨皮，楞是从冰箱冷冻室翻出一盒鸡胸肉，加点金针菇，香肠剁吧剁吧成了馄饨馅，没想到的是这样包出来的馄饨馅非常好吃，鸡肉因为加了金针菇，一点都没有变老，再加上香喷喷的香肠，给整个味道来了个大提升。况且有荤有素，给小朋友当正餐刚刚好。
金针菇鸡肉大馄饨的做法
1、这就是除了鸡胸肉以外的配菜了
2、金针菇剪去根部洗净，锅里水开以后放入金针菇略焯
3、焯水以后捞出沥水
4、金针菇切成小段放入碗里备用，记住不要去刻意的挤它的水分哦
5、香肠切成四瓣以后再切小丁备用
6、鸡胸肉烫过之后剁成泥备用
7、在碗里加入鸡肉泥，金针菇，香肠丁，再加适量盐，料酒，一大勺蚝油
8、把所有的材料拌匀之后再倒一点点的香油进去顺着一个方向拌匀就好了
9、馄饨逐个包好备用，由于馅料多，所以馄饨皮最好选厚一点的那种
10、馄饨一个个粉嫩嫩的，是不是很可爱啊
11、锅里水开之后放入馄饨跟金针菇，青菜再盖上锅盖用中火煮个3,5分钟就好
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉蘑菇鲜汤
食材明细：
主料：：鸡肉适量，蘑菇适量，金针菇适量，凤尾菇适量，
辅料：：盐1小勺，
鸡肉蘑菇鲜汤的做法步骤：
1.三种蘑菇去帝，清洗干净备用
2.沥干水分
3.大火将水烧开，放入鸡块炖30分钟
4.放入三种蘑菇
5.倒入碗中
6.成品图。
大馄饨
食材明细：
主料：：青菜适量，香菇适量，肉适量，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，香葱适量，生姜适量，胡椒粉适量，十三香适量，
大馄饨的做法步骤：
1.材料大集合：青菜，香锅下锅过水，切成碎，白菜挤掉多余的水，香葱，生姜切末。
2.先拌好肉馅：肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀，再加入白菜香菇搅拌均匀，这是成品。
3.馄饨皮中间放入拌好的馅，先对折，在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干，接口可以沾点水。
4.锅中水烧开，放入馄饨煮至熟透即可。
5.成品。
6.在来一张。
鸡肉海带馄饨
深秋季来碗鲜掉眉毛的暖身汤食：鸡肉海带馄饨
今天做的这个【鸡肉海带馄饨】是某天逛街在一家馄炖馆学来的。这家馄炖馆是个连锁店，在我们这里好多繁华地区几乎都有，店面不是很大，但是很干净，馄炖的种类比较多，不过我还是第一次去吃，味道还真是不错。我不知道他们的配料，只是按自己的口味照猫画虎的做了这个咖啡家的【鸡肉海带馄炖】，三个字贼好吃，鲜美至极。眼看着天气一天天变凉，今天的最低温只有3度，尤其早上，来碗热气腾腾的馄炖，那真是舒坦。
鸡肉海带馄饨原料：鸡脯肉200克、海带丝100克、小虾皮50克、馄饨皮300克
调料：（按个人口味添加用量)
葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、海鲜酱油少许、香油、熟植物油
鸡肉海带馄饨的做法
1-2.将海带丝洗净，剁碎。
3-4.鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分。
5-6.将所有材料放入容器中，加入所有调料，拌成馅。
7.取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅。
8-9.然后卷起，再对角捏紧，依次包好所有馄炖。
10.烧一锅开水（水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感），水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。
11.待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
香菇鸡肉馄饨
其实在重庆我们管馄饨叫抄手，一般分为红油和清汤两种。
顾名思义，红油肯定就是辣的，清汤嘛。。。自然就是清汤哈（我怎么这么能废话）。。。
虽然作为重庆人我是无辣不欢，但说到吃抄手，我还真是红油清汤两种都爱
我个人喜欢红油抄手里面放很多辣椒油，还有海带以及海带汤；
至于清汤抄手嘛，最最爱的就是用黄豆芽猪骨汤做汤头，简直绝配了！
不过嘛，今天讲的这个汤头非常简陋哈，没有海带汤，也没有豆芽猪骨汤，基本上都算不上什么汤头不汤头了。。。但是依旧很好吃哦！
也许是因为自己动手的缘故
话说小时候，妈妈经常会自己在家包抄手来吃，包的时候也都会多做一些分成一小袋一小袋这样冷冻起来，日后随吃随取非常方便。
我嘛，来新西兰之前懒得要命，妈妈包抄手的时候我也总是无动于衷，从没想过要去帮个忙搭把手什么的。
前阵子突然想吃抄手了，虽然自己没包过吧，但从小到大也看妈妈做了无数回了，感觉不是很难，赶紧的，跑去华人超市买了一包抄手皮儿回来，说干就干！
香菇鸡肉馄饨
材料：鸡腿（或者直接买肉馅儿），香菇，馄饨皮
调料：
肉馅儿调料：姜，白胡椒粉，香油，盐，少许糖，适量清水，少许生粉
汤料：葱花，香油，白胡椒粉，盐，开水，少许鸡精
香菇鸡肉馄饨的做法
1，馄饨皮准备好；
2，鸡腿去皮去骨切小块儿，姜切末；
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3，把鸡肉和姜一起剁成肉茸，置于一个大碗里；
4，加入肉馅儿调料，往一个方向拌匀，清水一边搅拌一边添加，最后的肉馅儿应该是相对饺子馅儿更稀一些；
5，下面开始包馄饨：将肉馅儿置于馄饨皮中间，对角线对折；
6，然后用筷子蘸一点点肉馅儿在左下角（相当于胶水的作用）；
7，用中指往上顶一下，将右下角收拢压在左下角上（之前摸的肉馅儿就会把两个角粘住了）；
8，这样一个馄饨就包好了，重复这个步骤知道包完所有材料；
9，把所有汤料放碗里；
10，用小汤锅烧水，水开后把馄饨放进去煮熟（浮起来之后稍微再煮一煮就差不多了）；
11，煮好的馄饨捞起来放汤碗里，搞定啦！
这是小猫第一次自己做馄饨，觉得好好玩哦！
不过因为是临时起意，没有准备骨头汤什么的，下次做就一定要配上上好的汤头，那就更加鲜美啦！
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PS:
今天下午跟小离煲了个电话粥，之前一直都是发短信，这还是头一回打电话。
结果。。第一次打没人听，后来才知道是跟老张同志一起买菜去了。。。
第二次再打，最开始是老张同志接的，声音一听那绝对是个帅哥呀！！！
之后听到老张说：老婆你电话哦。。。然后小离才吭哧吭哧跑过来。。。
我想说的是亲爱哒，你的声音可真好听呀！！！
今儿你们出去吃火锅好幸福，帮我多吃点儿哦！！！
奥克兰可真好，我们这儿都木有火锅店，要吃火锅只能自己个儿在家买包火锅底料涮一涮
香菇鸡肉馄饨食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鸡肉馅馄饨
食材明细：
主料：：鸡胸肉这个真不好说呢！切块之后快到一大碗，白菜大叶子6片！白菜心小叶10片左右，
辅料：：生抽三匙，十三香半匙，花生油三匙半，味精半匙，大葱一颗，
鸡肉馅馄饨的做法步骤：
1.把鸡胸肉剔下来！
2.鸡胸肉切成小块，白菜洗干净留用。
3.用绞馅机绞好馅
4.绞好的肉里面放上剁好的葱、生抽、盐、味精、十三香，顺时针搅拌，一定要记住顺时针一直搅，这样肉馅可以上劲儿。
5.白菜切碎，烧一锅热水，把白菜放进去焯一下水，断生之后捞出来，攥干水！
6.把攥干水的白菜放到之前拌好的肉馅里，还是顺时针搅拌。
7.混沌馅搞定了！
8.开包喽！用的是买现成的混沌皮，准备一碗清水！
9.混沌皮四边抹水
10.折上之后对折，就是这么简单
11.一个个小混沌包成了，有没有很可爱?
12.之后下锅的忘记拍了，热油爆香葱花，加水，水烧开了放进切好的小白菜，水再滚开之后下入混沌，煮大概5、6分钟，看一个个混沌都飘起来了，就可以捞出来开吃了?鸡肉馅的很鲜嫩，也别适合给孩子吃，吃惯了猪肉、牛肉，时不时换换样，还不错！
小贴士：
1、葱花一定要记得在和肉馅的时候加在里面！
2、还有一个重点要说的就是白菜馅，我们东北和白菜馅，无论包子还是饺子，白菜最好都是用热水烫一下，要不然煮的时候白菜出水，而且会有生白菜味儿，不好吃，之前也做过实验，过水后更好吃，要是想求真的朋友，也可以试着对比下?反正姥姥是这么告诉妈妈的，妈妈这么告诉我的?
羹（大馄饨）
食材明细：
主料：：肉适量，四季豆适量，豆腐适量，小葱适量，洋葱适量，茭白适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，
羹（大馄饨）的做法步骤：
1.准备材料
2.准备材料
3.豆腐煎一下
4.切材料，个人觉得肉还是手剁好吃，也可以用搅拌机
5.锅里放油，锅热，材料一次下锅炒，我就只放盐，你们也可以加点别的。
6.放凉
7.包羹（大馄饨）
8.蒸4分钟左右，也可以和饺子一样下锅煮
9.完成
虾皮大馄饨
食材明细：
主料：：面粉适量，大虾适量，西红柿一个，韭黄少许，鸡蛋一个，芹菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
辅料：：素馅适量，盐少许，胡椒粉少许，芝麻油少许，调和油适量，
虾皮大馄饨的做法步骤：
1.大虾，清洗干净，去虾头、虾尾、虾线，取虾肉。
2.虾肉放料理机
3.打成肉泥
4.适量面粉，放入虾肉泥
5.活成三光面团，盖保鲜膜饧40分钟
6.上面条机压成薄片，切成四方形
7.用鸡蛋、洋葱、芹菜、胡罗卜、葱、姜炒制素馅，包大馄饨。
8.虾头、虾尾煮汤捞出，煮大馄饨，出锅前加西红柿片、韭黄碎、盐、胡椒粉调味，关火后加芝麻油增香。
小贴士：
习惯性的包了素馅，若把虾肉泥放到馅里一部分，味道应该更好，下次吧
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