备料,韭菜花买来最好赶快做。韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。
材料:
主料:韭菜花250g,,
辅料:苹果1个,白酒1勺,食盐20g,辣椒1个,
腌韭菜花的做法步骤:
1. 备料,韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨。姜切丝。
6. 与韭菜花花混合,放盐。
7. 倒入白酒搅拌均匀。
8. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
年还没有走远,我就迫不及待的开工了。
年节期间,大鱼大肉吃的口腻了,心里对清爽的小咸菜的想念也是迫不及待。可能是上年纪的老人对于过年有种特别情感吧,因此春节这几天老爷子的餐桌上琳琅满目的满是鱼肉,怕亏了小辈们的肚子。可两顿吃下来我就怕了,心里对清爽的小菜特别的期待。
节前亲戚自潍坊老家带来一些韭菜,那种韭白很长的韭菜,吃起来有点清甜的滋味。我分到的韭菜没舍得做别的菜吃,怕亵渎了它的鲜美。这个韭菜要吃就要吃它的原味,越是简单的做法吃起来的味道是越浓。
春节前我做了一点腌韭菜,今天只是把它用红尖椒调了一下,滋味蛮好。
腌韭菜----清肠行动
材料:韭菜、精盐、味极鲜酱油、红尖椒
腌韭菜的做法
1、韭菜择去黄叶,清洗干净。
2、把洗好的韭菜放在通风处晾干水分。
3、晾到韭菜表面没有水分稍微变软,调入精盐用手揉搓。
4、揉好的韭菜打成结码放到干净容器里。
5、腌渍两天。
6、腌好的韭菜切成段,放入红尖椒丝。
7、调入少许味极鲜酱油,喜欢的可调入一点香油,拌匀。
韭菜富含纤维,用腌韭菜作为节后的清肠小偏方,疗效显著。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::韭菜500克,花生300克,辣椒70克,
辅料::生姜10克,
腌韭菜花生的做法步骤:
1.韭菜洗净沥干水备用
2.红辣椒洗干净阴凉处晾干
3.韭菜切碎
4.花生煮熟
5.韭菜腌制一小时后,倒入放凉的花生,再次调拌,并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存
6.看着就有食欲
小贴士:
1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉
2、韭菜淘洗不要用太多的力气,防止损坏韭菜叶绿素,而且 容易烂掉
3、腌菜做到不要进入油
4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏,想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用
食材明细:
主料::白萝卜500克,
辅料::青苹果100克,大蒜瓣30克,生姜20克,辣椒粉10克,米粉20克,白糖30克,白醋25克,味精2克,
美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:
1.把白萝卜切成滚刀块,萝卜里面放入盐,腌制3-4小时备用。
2.把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
3.把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
4.把青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
5.捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
6.米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
7.倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8.把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9.把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜,腌制24小时,然后便可食用。
小贴士:
韩式小菜特点;色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
温馨提示;
1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料;
2、如不急于食用可不用放醋,令其自然发酵5-7天,口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。
大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆,味道和市场出售的一样,供朋友们参考!
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::花椒适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,
配料::冰糖适量,金澜酱油适量,老抽适量,盐适量,
配粥小菜---酱腌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜买回来后,用洗米水洗第一遍。
2.再用清水冲洗表面,放在大筛子上沥干水分备用。
3.小黄瓜放入无水无油的干净的容器里,加入盐腌制24小时。
4.上面最好压上重物,这样水份出来的就比较快。
5.锅里烧一锅开水,倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
6.再次放入筛子里沥干并晒至1天,黄瓜颜色由绿色变为白色为好,记得要翻面哦。
7.干净的锅里放入八角,花椒,香叶,姜片,冰糖。
8.倒入适量老抽。
9.再倒入适量金澜酱油。
10.老抽和金澜酱油比例为:1:2。
11.中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
12.酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
13.黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
14.将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出,沥干水分。
15.将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣,密封冷藏3天就可以开吃啦!
小贴士:
1.没有冰糖也可以用白糖代替!酱汁的味道可以自己调整哦,甜味也一样的!
2.也可以用包装的全酱油做酱汁,但是必须要煮沸晾凉,这样黄瓜不会变质,也是耐以储藏的好方法。
3.一定要选天气好的时候做哦!
4.个人觉得开水烫黄瓜的步骤觉得不能少,这是脆的关键!
5.最后加点蒜片增香同时也避免酱油长白毛的现象 !
老家的腊猪血豆腐+韭菜好吧我也是第一次尝试
材料:
猪血丸半颗,韭菜300g,辣椒5颗,蒜瓣3颗,盐少量,蚝油少量,
家乡猪血豆腐炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,将猪血丸焯水
步骤2,中火清炒韭菜
步骤3,在韭菜半熟时放入辣椒及蒜瓣,并放入少量食盐
步骤4,放入飞水的猪血丸,并放入少量蚝油,大火翻炒数分钟
食材明细:
主料::黄豆200克,芹菜100克,青椒50克,红椒50克,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,
家乡黄豆的做法步骤:
1.黄豆浸泡后洗净;
2.青红椒去蒂洗净切片;芹菜洗净切段;
3.锅放水烧开,放入黄豆煮熟后,捞出沥干,装盘;
4.热锅下油,放入青红椒、芹菜翻炒,加盐、鸡精、酱油、醋炒匀;
5.盛入装黄豆的碗中,一起拌匀即可。
食材明细:
主料::饺子皮1000克,冬菇100克,蒜苗250克,韭菜250克,胡萝卜250克,香菜100克,
辅料::食盐6克,生抽4勺,花生油3匙,
家乡饺的做法步骤:
1.冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好,全部一起炒熟!
2.市场买现成的饺子皮!
3.动手包饺子啦!
4.上锅把饺子蒸好,可以吃啦!
做菜就怕掉入技术黑洞,你千万别去太较真,只要你放松了心情,只要你感觉做菜的水平在进步,就是一切都好,生活需要我们去努力,但是不要费力。当你不去想当大厨了,反而一不留神还就真的当上大厨了。
家乡烧肉
主料:带皮五花肉
辅料:腐竹;葱姜;桂皮,八角
调料:盐;糖;鸡精;桂皮;八角;啤酒;酱油;豆豉;郫县豆瓣酱
家乡烧肉的做法
1.先看看原料:腐竹不用提前泡水,掰成长段待用
2.用一只铁锅不用放油,烧热后放入洗净的五花肉,皮面朝下
3.在锅中用手压住肉皮,你就使劲的转圈,非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛,还能连根烙掉,而且还顺便保养了铁锅!
4.大约需要转上8分钟左右,直到肉皮表面呈现焦状
5.肉皮朝下,冲入没过肉块的温水,开锅后即可关火。
6.然后即可捞出肉皮,用刀将肉皮反复刮净,肉皮非常的光亮了
7.猪毛连根都烙掉了,肉皮也跟着干净了
8.将肉块切成1厘米的大厚片
9.下入凉水锅中煮至30分钟,猪油基本跑的就差不多了
10.肉块捞出,控干水分
11.用4成热的油温,炸制干腐竹,只要定型即可捞出,大约2分钟
12.锅中不用放油,直接下入肉块炒制5分钟,直到肉块表面呈焦状,捞出肉块,倒掉猪油
13.另起锅,爆香葱姜桂皮八角
14.再放入豆豉;郫县豆瓣酱炒香
15.然后倒入肉块翻炒均匀
16.倒入1-2罐啤酒,这样瘦肉就不塞牙了
17.不足的话,在补充清水没过猪肉2厘米,调入盐;酱油;鸡精;白糖
18.放入炸好的腐竹,炖制30-40分钟,腐竹非常有口感。
19.最后大火收汁即可
食材明细:
主料::荞头200克,鱿鱼干2个,木耳10克,干香菇3朵,生粉水小半碗,盐少许,
辅料::荷兰豆300克,猪肉50克,腐竹20克,蚝油2汤匙,洋葱少许,
家乡小炒的做法步骤:
1.准备所以材料 鱿鱼,香菇,木耳,腐竹提前泡发,荞头只要下半幼嫩部分
2.开锅下油炒香洋葱,加入鱿鱼干(鱿鱼切花刀)
3.加入猪肉煸香
4.加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒
5.放入香菇,腐竹,木耳 加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟
6.倒入两汤匙的蚝油,半茶匙盐和少许糖炒均,边炒边倒入生粉水 ,成薄芡,起锅!
小贴士:
是个很简单又咸鲜的菜 ,也可以加入花菜,虾米,菜头
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