清淡小菜

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：大蒜适量，盐适量，

东北小菜——蒜茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切两瓣

2.锅加水烧开放入茄子蒸熟

3.蒸好的茄子晾凉

4.大蒜去皮

5.把剥好的大蒜放捣蒜器里

6.放入盐

7.捣成蒜泥，蒜泥咸淡适中

8.把蒜泥抹到茄子上，放冰箱4-6小时就可吃了

食材明细：

主料：：茄子6根，里脊肉1两，

辅料：：葱姜蒜辣椒适量，八角一颗，香叶一片，

夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法步骤：

2.茄子切块，用微波炉热中火热3分钟，到茄子微微发软了，拿出来，倒入凉水中晾凉，晾凉后挤干茄子水分备用。

3.锅内留底油，放入葱姜末，辣椒丁，香料炒香后，放入肉末翻炒，起锅备用。

4.锅内底油烧热，放入剩余的葱姜蒜，炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。

5.倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水，水在茄子一半的地方。大火烧开，转小火炖5分钟。

6.最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：生抽适量，盐适量，干红辣椒适量，大蒜适量，醋适量，

夏日小菜---炝拌茄子的做法步骤：

1.茄子洗净。

2.把茄子切成约2公分的方条。

3.放入笼屉中蒸15分钟。

4.蒸好的茄子备用。

5.把大蒜切末,红辣椒切丝。

6.把生抽.醋.白糖.盐放在碗中调匀备用。

7.把调好的料汁浇到蒸好的茄子上。

8.锅里放油。

9.小火下入蒜末.红辣椒丝煸香。

10.浇在茄子上,炝拌茄子就做好了...

小贴士：

1.茄子一定要蒸熟,以免口感不好。

2.煸蒜末时一定要小火,避免煸糊。

食材明细：

主料：：绿豆淀粉150克，清水300ml，黄瓜200克，

辅料：：盐5克，红尖椒60克，干辣椒10克，花椒3克，五香花生米25克，鲜酱油10克，

配料：：鸡粉3克，香醋15克，花生油20克，香油5克，

清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”的做法步骤：

1.绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具；汤锅、凉水盆、蛋糕模。

2.在绿豆淀粉里放入1克盐。

3.然后倒入清水搅拌均匀。

4.把淀粉合成粉浆后放置10分钟，然后再次搅匀。

5.把汤锅中的水烧开，改成小火使之微开即可，温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘，把蛋糕盘蹲入开水中。

6.视粉浆变色刚刚凝固时。

7.立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。

8.在开水中把淀粉烫成透明色。

9.然后滗出开水。

10.快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。

11.揭下粉皮浸泡在冷水中，按此法依次做完。

12.粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。

13.把粉皮捞出放到案板上摞好。

14.用刀把粉皮切成菱形片。

15.放入拌料盆中。

16.黄瓜和红椒切丝，蒜切末放入盆中。

17.干辣椒用剪刀剪碎。

18.在干辣椒中倒入少许香油。

19.在手勺中注入花生油放入花椒炸香。

20.花椒油炸好后，趁热分次倒入干辣椒碗中，边倒边搅拌，炸好辣椒备用。

21.在粉皮中倒入鸡粉。

22.鲜酱油..。

23.盐拌匀.。

24.最后，倒入香醋。

25.和辣椒花椒的混合油，拌匀即可。

26.拌匀后码盘便可上桌食用。

27.制作非常简单，只需15分钟便可操作完成。

小贴士：

麻辣粉皮特点：色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。

温馨提示：

1、吊粉皮时，使用任何金属盘都可以。

2、吊皮时，当淀粉浆稍一凝固，便要快速舀入开水，煮的发透即可过凉水，久了或不及时舀入开水，粉皮会裂开，口感就不好了。

3、调味儿可按自己口味来调，用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。

4、制作时，可按以上图片顺序制作就行。切记，只有绿豆淀粉才可以制作，或掺入少许土豆粉，最多不要超过30%，建议，还是使用纯绿豆淀粉，效果最好。

5、制作好粉皮后，切条切片均可。这种粉皮很筋道，可随意自己用刀来切。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，花生米适量，青豆适量，

辅料：：香油适量，盐适量，味精适量，

爽口小菜——凉拌黄瓜的做法步骤：

1.将黄瓜洗净。

2.切成小块。

3.盛入盘中备用。

4.煮熟的花生米、青豆。

5.将黄瓜、花生米、青豆一起倒入盘中。

6.添加盐、味精、香油调匀。

7.盛入盘中即可。