食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“葱油拌馄饨”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：猪肉馅300克，馄饨皮500克，青菜200克，香葱适量，
辅料：：盐适量，黄酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜粉适量，熟色拉油2搪匙，香油几滴，清水适量，辣椒油适量，糖适量，
葱油拌馄饨的做法步骤：
1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2.青菜清洗干净，沥干水分。
3.锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4.捞出凉水过凉，挤干水分。
5.青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
6.准备好馄饨皮和清水。
7.取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
8.将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
9.再对折。
10.内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
11.做好所有。
12.锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13.适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15.蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
小贴士：
1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。
2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。
3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。
4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、
5、味汁根据自家口味调制。
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葱油拌米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：胡萝卜适量，红椒适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，
葱油拌米粉的做法步骤：
1.洋葱切片。
2.锅中足量油，倒入洋葱煸炒至洋葱金黄，捞出洋葱便得葱油。（此时的洋葱就是油葱酥，拌饭拌面很好吃）
3.米粉煮熟后过凉水。
4.胡萝卜切丝。
5.红椒切丝。
6.将胡萝卜，红椒焯熟，加入到米粉中。
7.加入一勺葱油，两勺生抽，少量的盐，半勺的糖翻拌均匀。
葱油拌藕片
食材明细：
主料：：藕适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，香油适量，
葱油拌藕片的做法步骤：
1.藕去皮切片，用开水焯一遍，捞出控水。
2.小葱，姜，蒜切末。
3.调制葱油:炒锅放油，烧热后先放花椒碎，炸香。
4.调制葱油:再放入葱末炒香即可关火。
5.把炒好的葱油倒入藕片里，再撒上姜末蒜末，倒入生抽，醋，香油拌匀即可。
6.成品图。
7.成品图。
葱油拌香菇
食材明细：
主料：：新鲜香菇10个，香葱3颗，香油1小勺，鸡精1小勺，
辅料：：胡萝卜1个，食用油3汤勺，盐1小勺，白糖1小勺，
葱油拌香菇的做法步骤：
1.将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净，胡萝卜去皮切成薄三角片
2.香葱洗净切成葱末待用
3.锅中水烧开后，放两小勺盐，先倒入香菇焯至水再次烧开，一分钟后，再加入胡萝卜片焯一分钟，然后捞出晾凉
4.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块
5.把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
7.把步骤6的葱油倒入步骤5中，拌匀即可装盘。
小贴士：
1.焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水，香菇里面由白色变成透明色即可，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。
葱油拌腐竹
腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。黄瓜切成细丝。加入葱油。加入花椒油。加入蚝油和适量盐。
材料：
主料：腐竹200g，黄瓜150g，
辅料：葱油1大勺，蚝油1大勺，花椒油1勺，，
葱油拌腐竹的做法步骤：
1. 腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 加入葱油。
4. 加入花椒油。
5. 加入蚝油和适量盐。
6. 拌匀即可食用。
葱油拌扇贝
食材明细：
主料：：扇贝适量，
辅料：：小青椒适量，大蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，
配料：：葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，
葱油拌扇贝的做法步骤：
1.没吃完的扇贝，把肉剥出来。
2.煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。
3.盛出放凉。
4.大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。
5.小葱放碗里，油加热淋上去。
6.加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。
7.大功告成，吃一口真的太美味了。
8.太棒了。。。
葱油拌冷面
食材明细：
主料：：冷面适量，青菜适量，
辅料：：油适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，糖少许，蚝油少许，盐适量，干椒适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，
葱油拌冷面的做法步骤：
1.成品图！
2.冷面适量，冷水浸泡2个小时！
3.冷面 冷水下锅，煮熟，过冷水冲几遍，控干水分！
4.适量葱 蒜 香菜！
5.调料汁:适量糖 耗油 盐！
6.适量老抽，生抽，搅拌稀释糖盐！
7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒，干椒！
8.锅里适量油，姜，花椒粒 ，麻椒粒，干椒，小火炒制一会！
9.倒入葱 蒜 香菜 ，小火炒出香味！
10.调料汁 倒入锅中炒香！
11.盛入碗中备用！
12.青菜适量焯蔫，捞出，过冷水，控干水分！
13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中，搅拌好，即可食用！
14.成品图！
葱油蘑菇拌通心粉
食材明细：
主料：：通心粉适量，蘑菇适量，小番茄适量，
辅料：：蒜片适量，葱段适量，
配料：：欧芹碎适量，盐适量，芝士粉适量，料酒适量，
葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤：
1.通心粉加少量油和盐，用开水煮10分钟，煮好过冷河，备用。因为这通心粉是意粉，韧度大所以我煮的时间比较长。
2.小火炸葱油，盖着盖子炸8分钟左右直到葱变黄。葱段最好打个结。油放多一些，如果有多可以留起来做其他菜用
3.炸好的葱油盛起来一些，然后中火下蒜片，翻炒两下
4.加预先切粒的蘑菇，中火翻炒直到蘑菇开始出水。蘑菇吸油很厉害，这是为什么刚才要盛起一些葱油的原因。
5.加煮熟的通心粉翻炒，如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子，小火煮20-30秒，让蘑菇再出出水。
6.加煮熟的通心粉翻炒，如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子，小火煮20-30秒，让蘑菇再出出水。倒入刚才盛起来的葱油，撒欧芹碎和盐
7.最后加上小番茄/圣女果，翻炒半分钟即可
8.成品撒上新鲜的欧芹叶和芝士粉。菇香和葱香味浓郁的通心粉，加上清新的小番茄，没有肉没有酱汁也一样诱人！
海米葱油拌藕片
食材明细：
主料：：藕2节，干虾仁1小把，
辅料：：姜适量（葱姜蒜1小蝶），白醋2勺，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，
海米葱油拌藕片的做法步骤：
1. 准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
2.烧锅开水， 加入适量的盐；
3. 放入藕片进去焯一下；
4.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
5.沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
6.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
7.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
8.再放入香葱进去煸香；
9.最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
10.拌均匀后盛入盘中。
小贴士：
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。
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