食材明细:
主料::羊肉1000g,面条500g,胡萝卜200g,洋葱1个,
辅料::盐少许,花椒少许,辣椒1~2个,桂皮少许,生抽少许,老抽少许,葱一棵,姜几片,啤酒一瓶,
红焖羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉块洗净控干。
2.锅中放油,把羊肉块放进去煸炒。
3.刚开始会出水,但是逐渐水份蒸发,羊肉中的油脂会煸出来。
4.等肉炒成焦黄色,把羊油倒出去。
5.放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6.顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.大火烧开后转小火,放进葱段姜片,并加少许海米,倒少许生抽和老抽,盖盖焖煮1小时。
8.胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中,煮到八成熟。
9.下手擀面同煮到面条熟,撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士:
1.不用放油,羊肉丰富的油脂已经足够油腻,要把油脂煸出来,以免过于油腻。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米,可以增加羊肉的香味。
食材明细:
主料::牛肉500g,面粉400g,菠菜粉8g,
辅料::羊骨汤适量,菠菜适量,胡椒粉2克,盐适量,
牛肉菠菜烩面的做法步骤:
1.面粉和菠菜粉放入面桶里,加3克盐,加入205克的水。
2.加入205克的水和成光滑的面团,然后饧半小时。
3.饧好的面团分剂。
4.擀成长条,中间用筷子压一道痕迹,这样方便拉长后劈开面片。
5.每一片表面都涂抹上食用油,然后保鲜袋装好,密封饧1小时以上。
6.牛肉切大约2*3厘米的大块,我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7.清洗。
8.凉水如果焯水,去除血沫。
9.焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10.之前煮好的羊骨汤,是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11.把焯好的牛肉放入羊骨汤中,大火煮开后转小火炖1小时。
12.另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤,加盐和胡椒粉调味。
13.放入适量的牛肉。
14.汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二,下入锅里。
15.煮大约三分钟。
16.下入些新鲜的菠菜,再煮一分钟,即可出锅。
17.煮好的牛肉菠菜烩面,比白色面坯更多了些营养成分哦。
小贴士:
和面时我加了菠菜粉,因为自己做了很多的菠菜粉,需要吃掉它,也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面,那样面坯的颜色会更绿更好看。
食材明细:
主料::排骨1500g,西红柿700g,面粉500g,番茄酱50g,
辅料::八角500g,花椒15粒,姜20g,桂皮2段,盐10g,胡椒粉2g,蒜末适量,
茄汁排骨烩面的做法步骤:
1.面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右
2.取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹
3.每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4.排骨清洗干净,凉水入锅
5.待有浮沫飘起后,捞出排骨
6.把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮
7.压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料
8.西红柿开水烫一下去皮切块
9.锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿
10.加盐和胡椒粉
11.炒的西红柿软烂
12.倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13.煮大约10分钟左右加入番茄酱
14.在炖5分钟左右即可
15.先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了,就文字说明了。
16.做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦
17.因为老公爱吃烩面,我家还有很多口味的烩面,挑几种再给大家分享一下,这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18.这个 是羊杂烩面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19.咖喱土豆鱿鱼面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20.羊肉烩面:菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士:
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
食材明细:
主料::烩面片三条,千张适量,海带适量,黄豆芽适量,西兰花适量,香菜适量,红椒圈适量,
辅料::剁椒一勺,酸辣粉酱两勺,麻椒粉适量,姜蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,
酸辣烩面的做法步骤:
1.适量千张,海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈,蒜姜末,香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒,两勺酸辣粉酱,蒜姜末放入,适量生抽,盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤,调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入,滚两滚儿,关火。
8.捞入碗中,盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花,红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
食材明细:
主料::土豆300g,生面条200g,西红柿1个,韭菜10g,
辅料::盐3g,生抽5g,排骨汤100g,
土豆烩面的做法步骤:
1.食材备好。
2.土豆、韭菜、西红柿改刀备用。
3.炒锅到适量油烧至温热放入土豆条入锅煎炸。
4.煎制边缘焦黄盛出待用。
5.锅里底油烧热放入葱花蒜片爆香。
6.放入西红柿炒软。
7.放回炸好的土豆条。
8.加入一大碗排骨汤或水。
9.倒入适量生抽。
10.加入适量盐。
11.撒上面条加盖大火焖至上汽。
12.上汽后面条用筷子挑开后撒上小火韭菜焖熟即可。
13.做好的卖相不好,味道还是挺不错的。
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