食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【河南】坚果酱佐白菜卷”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：大白菜叶3片，水发黑木耳50g，菠菜100g，
辅料：：核桃仁50g，花生米50g，白芝麻少许，特级酱油10g，白醋10g，黑胡椒2g，糖2g，
【河南】坚果酱佐白菜卷的做法步骤：
1.黑木耳提前一晚用凉水泡发。我用的是美食天下珍选的信任之美的黑木耳，泡发后很厚实，口感也很棒
2.泡好的黑木耳开水焯烫一下捞出备用
3.开始中加适量盐，把白菜焯熟捞出晾凉
4.菠菜也焯水捞出晾凉。
5.核桃仁和花生米用盐炒熟。筛出来晾凉
6.把花生米、核桃仁及糖、白醋、黑胡椒都加入料理杯中
7.加适量凉开水搅拌成煎锅酱。
8.焯好的白菜铺在寿司帘上，把菠菜挤水摆在白菜上，黑木耳切丝摆上
9.借助帘子卷成卷，并挤出多余水分。
10.卷好的菜卷切段摆放盘中
11.淋上坚果酱即可享用
小贴士：
因酱油有盐分，而且用盐炒坚果时也会在坚果上残留一点点盐，所以不必放盐了。
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坚果酱可颂
食材明细：
主料：：千层酥皮1块，坚果酱适量，
辅料：：糖霜适量，淡奶油3勺，
坚果酱可颂的做法步骤：
1.千层酥皮擀开。
2.切成如图所示三角形。
3.准备坚果酱，没有的话用花生酱或者芝麻酱都可以。
4.取一片酥皮，在中心抹上坚果酱，在底端中间切一刀，向两边卷起。
5.全部按照上述卷起来。
6.用淡奶油在表面刷一层。
7.入烤箱，中层，200度烤20分钟左右，上色即可。
8.撒一些糖霜，又甜又香！
9.酥到掉渣～
小贴士：
我没有用鸡蛋去刷表面，是因为家里没有鸡蛋了……但是意外发现，用淡奶油刷过的表面，特别的酥脆掉渣，不会像蛋液那样表面有些硬，这个意外真美丽！
坚果酱的做法
小月龄宝宝不能吃坚果，做成坚果酱，加在辅食里。每天吃一点，营养健康又美味！
材料：
去皮核桃适量，榛子适量，开心果适量，巴旦木适量，腰果适量，葵瓜子仁适量，
坚果酱的做法的做法步骤：
步骤1，原味熟坚果备用
步骤2，烤盘铺上油纸，把生核桃仁和瓜子仁铺上去180°烤5分钟
步骤3，取出，把所有坚果放入料理机打成糊
步骤4，打好的坚果酱放凉，密封冷藏
黑芝麻坚果酱
我对芝麻酱一直情有独钟，每天都要吃上一两勺，抹馒头面包，拌凉菜，总之就是吃不烦。芝麻酱营养非常丰富，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，芝麻酱的钙含量很高，仅次于虾皮，据专家说补钙的效果比奶制品还好。
在家自制芝麻酱其实很简单，没有什么技术含量，只要花上一点时间就可以，而且你还可以在里面加上核桃、花生等坚果，营养更加丰富，抹在面包馒头上味道超级好。
冬日为家人准备一瓶营养美味的黑芝麻坚果酱
原料：黑芝麻、核桃、花生（喜欢什么坚果随意）
黑芝麻坚果酱的做法
1、黑芝麻洗干净控干水分后放锅中小火炒香放凉备用（一定要小火，不停翻炒，否则容易糊）
2、花生、核桃放烤箱低温烤熟放凉备用；
3、将黑芝麻、核桃、花生放入搅拌机中打碎后倒少量芝麻油，然后继续打碎，直到成为细腻润滑的酱即可。（我加了少量糖和盐，这样口感更好）
美食小提示
1、我的搅拌机功率小，不能直接成为酱，要添加少量的香油起到润滑的作用，如果功率大的搅拌机可以不用加油；
2、搅拌机打一会儿要停一会儿，否则机器过热容易烧坏。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
甜罗勒坚果酱
食材明细：
主料：：甜罗勒250g，腰果150g，花生150g，
辅料：：橄榄油适量，蒜适量，
甜罗勒坚果酱的做法步骤：
1.准备所用食材。甜罗勒用清水洗净晾干备用
2.锅洗净烧热，放入花生，腰果小火炒至香酥；将炒香的花生去衣留仁备用
3.将洗净晾干的甜罗勒放入搅拌机中，加入蒜和炒香后的花生、腰果
4.加入250mL橄榄油后开机将所用食材搅拌成青酱
5.将搅拌好的青酱放入消毒过的玻璃瓶中
6.将青酱放满后再倒入适量橄榄油隔离空气，盖上盖子拧紧后放入冰箱冷藏。随吃随取。
坚果酱烤鲷鱼
食材明细：
主料：：鲷鱼4片，
辅料：：洋葱半个，开心果碎适量，
配料：：叉烧酱4汤匙，蚝油1汤匙，甜面酱1汤匙，生姜粉适量，黑胡椒适量，生抽少许，
坚果酱烤鲷鱼的做法步骤：
1.1、鲷鱼室温解冻；
2.2、洗净后吸干水份备用；
3.3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部；
4.4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；
5.5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；
6.6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；
7.7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；
8.8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。
小贴士：
1、做烧烤的菜叉烧酱很关键，有了它不仅上色漂亮味道也是超赞的；
2、我里面加了甜面酱是因为自己爱口感偏甜一些的烤鱼，大家可视各自喜好来增减；
3、配着洋葱，加些坚果一起食用，口感更佳。
煎猪排佐苹果酱
食材明细：
主料：：猪排适量，青苹果适量，白葡萄酒适量，苹果汁适量，黄油适量，水淀粉适量，
辅料：：白醋适量，砂糖适量，胡椒粉适量，盐适量，蜂蜜适量，姜丝适量，
煎猪排佐苹果酱的做法步骤：
1.猪排洗净用刀背把肉稍微拍松，加入适量盐、胡椒、姜丝和白葡萄酒腌制半小时。
2.腌制猪排的过程中制作苹果酱：青苹果去核切片。
3.锅中小火融化一小块黄油。
4.倒入切好的苹果片稍微翻炒，并加入适量白醋、蜂蜜、砂糖、胡椒粉、盐和苹果汁（几乎没过苹果的量）。
5.盖上锅盖小火熬制30分钟（苹果软而不烂），用水淀粉稍微勾个小芡。酱汁的部分就做好了，可以视个人口味撒些黑胡椒增加口味的层次。
6.平底锅放少许油，放上腌好的猪排。用中小火煎2分钟翻面。
7.等猪排表面微焦就煎好了。整个过程不超过5分钟，以免猪排变老失去水分。
8.起锅摆盘，将苹果酱浇在猪排上即可，可根据喜好配些蔬菜、意面或土豆泥。
果酱面包卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：果酱适量，鸡蛋液20g，蜂蜜30g，盐2g，酵母3g，牛奶110g，黄油20g，
果酱面包卷的做法步骤：
1.把所有的原料（除黄油和果酱外）揉成面团，揉出厚膜以后加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大
3.将面团取出排气
4.均分成六份，揉圆松驰15分钟
5.取一份面团擀成椭圆形
6.翻面整理一下，将底边压薄
7.抹上果酱
8.自上而下卷成橄榄形
9.排入烤盘，发酵至2倍大
10.在面包表面刷一层蛋液
11.烤箱预热180度，中下层上下火烤20分钟
12.出炉
小贴士：
1.面粉的吸水性和环境都会影响面团的干湿度，要预留10-20g液体，根据面团的干湿度调整。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱的温度调整。
草莓果酱卷
这款戚风蛋糕卷是为了做皇家夏洛特蛋糕而做的，皇家夏洛特蛋糕明天会上，今天先上这款戚风蛋糕卷，为了做蛋糕卷我很早以前就买了一个做蛋糕卷的专用烤盘，但用的机会不是很多，其实没有专用烤盘就用长帝烤箱自带的烤盘也可以的，我以前都是这样做的，只是专用烤盘做出来的会更平整些。
这次的蛋糕卷是用三蛋来做的，这样做出来的蛋糕卷不会很厚，容易卷起，我的烤盘是28CM乘28CM见方的。
蛋糕卷用的是戚风蛋糕的做法，所以就不详细说做法了，只把方子写下一，具体的做法可以参考以前的戚风蛋糕。
草莓果酱卷
材料：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉70克，玉米油30克，牛奶40克。
蛋糕的做法可以参考我之前做的香橙戚风蛋糕。
草莓果酱卷的做法
1.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平；
2.烤箱预热，180度，中层，烤25分钟（具体温度可以根据自己的烤箱做调整），烤好后出炉，立即将蛋糕取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；
3.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实），然后在蛋糕胚上面抹匀果酱，从近身体侧开始卷起，提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
菠萝果酱卷
前阵子做的菠萝果酱，特意没有打成泥而做成颗粒状的，就是想做面包放在里面卷起来。
这款面包已经做了好久了，一直没有发上来，方子是原来用过的罗宋包的方子，很柔软，加了菠萝果酱更具口感。
有人在博客里跟我说面包并不是越柔软越好，在欧美那边，反而是硬质面包更受欢迎，这个我也知道，硬质面包含油含糖量相对没有那么高，吃起来更健康，但他们更多的是把面包来当做主食，而我们的面包只是当早餐或零食，所以尽管我们做的面包可能含油含糖量相对高些，也是正常的，毕竟我们不会一天三餐都吃面包，所以平衡下来也就没什么了。
有些初入烘焙的人总是苦于没有模具，其实做面包如果只是给自家人吃，真的没必要弄太多模具，模具只不过是让面包变变形状而已。弄太多的模具又没地方放，又浪费钱，不值得，我到现在模具也不是很多，实在想拗点造型，也可以利用蛋糕的模具来玩一下。
菠萝果酱卷
材料：（一个八寸活底蛋糕模）
高粉200克，鸡蛋20克，蜂蜜30克，盐2克，牛奶110克，酵母粉3克，黄油20克，自制菠萝颗粒果酱适量。
菠萝果酱卷的做法
1.先将除黄油外的所有材料揉成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段，进行基本发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团滚圆，松驰十五分钟；
3.将面团擀成长、宽约30厘米的正方形，翻面，铺上一层菠萝颗粒果酱，近身体侧留约2厘米空白；
4.从近身体侧开始卷起，卷成圆柱形，捏紧边封口；
5.用刀切成均匀的六等份，分别摆入模具中（模具要事先涂沫一层黄油备用）；
6.放至温暖处发酵至两倍大，刷蛋液；
7.烤箱预热，180度，中层，25-30分钟。（上色至合适时加盖锡纸，以免烤得颜色过深）
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
坚果蛋饼卷
将荞麦粉、大杏仁、核桃仁、黑芝麻、鸡蛋、生菜，放在一起做成蛋饼卷。不一般的蛋饼卷，做的快速吃的简便。营养却全包括，坚果、谷物、蛋白质、来自新鲜绿叶中的维生素皆有，美味又丰富。
材料：
主料：荞麦粉100克，，
辅料：杏仁20克，核桃仁20克，芝麻10克，鸡蛋3个，生菜3片，开水210克，食盐3克，，
坚果蛋饼卷的做法步骤：
1. 大杏仁、核桃仁、黑芝麻，都是提前烤焙熟的，这样香味更浓。熟的坚果超市也都能买得到。
2. 将所有坚果放入料理机中搅打成粉状。坚果天然的油脂丰富，所以打碎后稍有点黏。
3. 坚果粉放入事先准备好的荞麦粉中，加盐3克拌匀。
4. 再加入清水210克拌匀，成稍浓的稀糊状。面糊要调成倒的时候呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型，煎好后会黏的跟没熟似的。太稠，用筷子搅拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干。
5. 锅中抹一层薄油，小火，倒入三分之一的面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺满锅底。一直小火，待锅中面糊颜色全部变色，没有生的面糊后，将饼翻个面。
6. 饼上倒入一个打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后取出。或者再将饼翻个面，将鸡蛋烙熟即可。
7. 取出的蛋饼上铺一叶生菜卷起成卷，最后切段摆盘上桌。
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