肉馅白菜卷

白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。 原料：1个圆白菜75克白面包牛奶350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅1个鸡蛋，打好30克芹菜，切好大蒜50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子75毫升橄榄油1个葱头，切好250毫升干白盐和黑胡椒粉 厨艺提示：可依个人喜好，加入番茄酱。

制作方法： 1.切下白菜的叶子，去心儿(可以做汤用)，把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。

4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

食材明细：

主料：：白菜1棵，

辅料：：猪肉4两，

配料：：十三香适量，盐适量，葱适量，姜适量，香油适量，

白菜肉馅包的做法步骤：

1.白菜一棵，清洗干净后，剁碎，剁的时候适量放点盐比较容易剁。

2.肉买回后也剁碎，用绞肉机绞碎也行，我喜欢手工剁的。更何况今天有帮手。白菜，肉馅都帮我剁好了。呵呵！

3.这是剁好的肉馅，还满意吧！

4.白菜倒入纱布揉搓后挤干水分，倒入碗中。也可用手直接攥成团后挤干。

5.在剁肉馅时加入姜、葱一起剁碎。剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋1个，盐、味精、十三香、香油各适量，顺一个方向搅拌匀。

6.面是昨晚发上的，早上起来就可以包了。将面揉成光滑的面团，然后搓成长条，切成相同大小的剂子。

7.擀成面皮，擀的时候面皮中间稍厚些，边上薄些。

8.这是我包好的，两只手都忙乎着，实在是腾不出手照相。包的不好，凑合看吧！

9.最后剩点面，做了个枣馒头。

10.做锅上火，等水开，这中间包子也饧得差不多了，开蒸。大约20分钟左右就蒸好了。

11.来一个尝尝！

食材明细：

主料：：大白菜适量，瘦肉适量，

辅料：：葱适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，

白菜肉馅馄饨的做法步骤：

1.五块钱的瘦肉在超市让卖家给搅拌成肉馅

2.加入适量花生油，盐，酱油和切碎的葱和姜

3.搅拌均匀，放冰箱保鲜柜里冷藏15分钟或四五个小时都可，目的是为了让肉能充分入味

4.白菜剁的尽量碎

5.白菜放肉里，放适量花生油和盐，搅拌均匀，混沌馅就做好了

6.取买来的混沌皮

7.放馅

8.折过去，将周围捏紧

9.将图中红色1和2的两个角沿着中间的红色弧线弯过去

10.形成图中红色3的部位，捏紧

11.成品

12.香菜洗净切小段，泡发的木耳撕成小朵，海米一小撮

13.鸡蛋一个打碗里搅拌均匀

14.锅中多放点水烧开后将馄饨放进去烧开

食材明细：

主料：：猪肉适量，洋葱1个，鸡蛋1个，包菜6条，

辅料：：盐1勺，

肉馅包菜卷的做法步骤：

1.肉末、洋葱、鸡蛋放一起后搅拌）

2.包菜份成片，放入烧开的水中，直至变软捞出。重点来了～为了卷着方便，用gan面棒或筷子顺着叶子筋络gan。

3.放上馅，开始卷啦！卷一圈后，两边的叶子往中间折好，再继续卷

4.卷好后，两端插牙签，定住

5.没有汤底，只能丢两蘑菇下去～熟了捞出可吃～

6.美味～又简单～

食材明细：

白菜100克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋清60克，香油10克，椒盐10克，花椒2克，盐3克，大葱5克，姜3克，小麦面粉40克，淀粉(豌豆)20克，植物油100克

炸肉馅白菜盒的做法步骤：

1.将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；花椒用水浸泡后，取其花椒水备用；把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅。

2.将白菜取其嫩帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片；将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉；把剩余的鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打均匀，加上淀粉搅匀成蛋清糊。

3.锅内放植物油烧到五成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出，控净油，逐个摆在盘内，上桌时撒上花椒盐即可。

小贴士：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。